Vegán Amarant Tabbouleh saláta

Szerző:

Ugrás a receptre

Az Amarant Tabbouleh saláta egy kiadós, fehérjével teli nyári saláta, ami hidegen tálalva a legjobb! Ez a vegán saláta tökéletes a következő piknikre vagy BBQ-ra. Tele van friss alapanyagokkal és olajmentes, imádni fogja ezt az egészséges salátát a jótékony összetevőkkel.

Mi az az amarant?

Ha még sosem hallott vagy használt amarantot, nincs egyedül! Én is csak halványan hallottam erről az ősi gabonáról, és amíg nem kutattam utána, nem tudtam, hogy teljes értékű fehérjének számít. A növényi alapú étrendet követők számára ez nagyszerű hír! Egy teljes értékű fehérje, ami tele van rostokkal, jót tesz és természetesen gluténmentes. Technikailag az álgabonák közé sorolják – szóval ha szereted a “nos technikailag” kifejezést dobálózni – ez a gabona pont neked való!
Komolyra fordítva a szót, ez a gabona gyöngyszem gluténmentes, tele van fehérjével, mikrotápanyagokkal és antioxidánsokkal. Ez az apró gabona hatalmas ütést jelent a növényi alapú vegánok számára!
Az összes amarant kutatásom során nem találtam választ arra a kérdésre, hogy hogyan néz ki főzve? Megválaszolom nektek, mivel eléggé meglepődtem! Ellentétben más ősi gabonafélékkel, mint például a quinoa vagy a farro, amelyek úgy főnek, mint a rizs, ez az ősi gabona főzés után szinte gélszerűnek tűnik. Az amarant nagyszerű alternatívája lenne a reggeli zabkásának! Bármilyen fritőz recepthez is jól megállná a helyét.

Mint sok ősi gabonaféle, a gabonát először áztatni célszerű, különösen, ha érzékeny “magvakkal” vagy emésztési problémákkal küzdesz. Mivel ez az én esetem (érzékeny ot magvak) mindig beáztatom a ‘magokat’ és a gabonákat. Javaslom, hogy legalább 4 órán át áztassa a gabonát, majd jól öblítse le, mielőtt megfőzné.

Amarant tabbouleh saláta

Az amarant tabbouleh saláta összetevői

Mindig is érdekelt vagyok a növényi alapú fehérjeválasztékom bővítésében, és az amarant csodálatos előnyei miatt tudtam, hogy egy vegán receptet kell készítenem ebből a tápláló ősi gabonából!

Ez a tabbouleh saláta tele van friss összetevőkkel és amarantot használ! A tabbouleh saláta egy hagyományos arab étel, amely gabonaféléket és friss fűszernövényeket használ fel egy finom, könnyű salátához. Meg akartam tartani ezt a “könnyű” saláta érzést, és számomra a citrom hozzáadása az összetevők listájához mindig könnyebbé teszi a végső ételét!

Ezzel a recepttel kapcsolatban a következőkre lesz szükséged:

  • Amarant
  • Csicseriborsó
  • Friss petrezselyem
  • Citromlé
  • Piros édespaprika
  • Piros vöröshagyma
  • Oborka
  • Vörösborecet

Imádom ezt a receptet étkezés előkészítéshez, mivel előre elkészíthetem az amarantot, és utána készen áll, hogy felhasználhassam ebben a hideg saláta receptben! Ez az amarant tabbouleh saláta akár 4 napig is eláll a hűtőszekrényben, így remekül használható vegán ebédelőkészítési ötletnek.

A nyár folyamán egy friss saláta remek ötlet bármilyen étkezéshez! Ha elkészíted ezt a vegán amaránt salátát, örülnék neki! Jelöld meg a @badtothebowl-t a közösségi médiában.

Vegán amarántos tabbouleh saláta

Recept: SarahCourse: Könnyű

Adagok

Az Amaránt Tabbouleh saláta tele van friss alapanyagokkal, és tökéletes egy könnyű nyári köretnek.

Készítmények

  • 1/2 csésze főzés nélküli amaránt*

  • 1 1/4 csésze víz

  • 1 doboz (15 uncia) csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve, vagy 1 ½ csésze főtt csicseriborsó

  • 1 közepes uborka, kimagozva és feldarabolva

  • 1 közepes piros paprika, apróra vágva

  • ¾ csésze apróra vágott lilahagyma (1 kis lilahagymából)

  • 1 csésze finomra vágott lilahagyma.petrezselyem (1 nagy csokorból)

  • ¼ csésze citromlé

  • 1 evőkanál vörösborecet

  • 2 gerezd fokhagyma, préselve vagy aprítva

  • ½ teáskanál finom tengeri só

  • frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Rendelés

  • Az amarant főzéséhez: Kombináljuk az öblített amarántot és a vizet egy közepes méretű lábasban. Forraljuk fel a keveréket közepesen magas hőfokon, majd csökkentsük a hőfokot, hogy gyengén párolódjon. Főzzük addig, amíg az amarant fel nem szívja az összes vizet, kb. 15 percig, az idő előrehaladtával csökkentve a hőfokot, hogy továbbra is gyengén párolódjon. Vegye le a tűzről, fedje le, és hagyja az amarántot 5 percig pihenni, hogy legyen ideje felhabosodni.
  • Hűtse le az amarántot – ezt gyorsan megteheti, ha a serpenyőt a fagyasztóba teszi, ha van hely.
  • Egy nagy tálban keverje össze a csicseriborsót, az uborkát, a piros paprikát, a lilahagymát és a petrezselymet. Tegyük félre.
  • Egy kis tálban keverjük össze a citromlevet, az ecetet, a fokhagymát és a sót. Keverjük össze, majd tegyük félre.
  • Mihelyt az amarant nagyrészt kihűlt, tegyük a tálalótálba, és csorgassuk rá az öntetet. Forgassuk össze, amíg a keverék alaposan összeáll. Ízlés szerint fűszerezzük fekete borssal, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy csipet sót. A legjobb íz érdekében tálalás előtt 5-10 percig hagyjuk pihenni a salátát.
  • Ez a saláta lefedve, a hűtőszekrényben kb. 4 napig eláll. Hűtve vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Jegyzetek

  • jól leöblítjük VAGY több mint 4 órán át áztatjuk, majd leöblítjük, ha emésztési problémáink vannak

Szólj hozzá!