A rizspuding (Kheer) az indiai desszertek kvintesszenciája és valószínűleg a legegyszerűbb. Eredetileg rizsből, tejből, cukorból és diófélékből készült; ez a recept házi mandulatej felhasználásával vegánná válik.
Egy bölcs ember egyszer azt mondta: “Az élet rövid, egyél először desszertet”. És nem én vagyok az, aki ezt vitatja :-). Főleg a téli hónapokban, amikor az édesség elengedhetetlen fogás és szinte nassolnivaló is napközben. Jelenleg egy 6 hetes önkéntes utazáson vagyok, és bár nincs hozzáférésem konyhához, ahol főzhetnék, mindenhol, ahol járok, határozottan élvezem az édességekből való részemet.
Mivel egész hónapban önkénteskedem, tudom, hogy januárban nem lesz időm írni és megosztani a blogon. Lehet, hogy ez lesz az egyetlen poszt január végéig, amíg haza nem térek, és úgy gondoltam, hogy az új év első receptje egy desszert legyen, és mi lenne jobb, mint a hagyományos indiai kheer vegán alternatívája.
Mi az a kheer?
A kheer a hindi szó a tejpudingra. A kheer 3 legfontosabb összetevője a tej, a gabona és a cukor. Általában vannak további ízesítők, mint a kardamom, fahéj, sáfrány, dió, mazsola stb. Míg a tejpuding készülhet különböző típusú gabonafélékből, például rizsből, vermicelliből, kölesből és rókadióból; a leggyakoribb gabona a rizs.
A recept is nagyon egyszerű – a beáztatott rizst a tejben cukorral addig főzik, amíg el nem érik a kívánt állagot. Szeretek hozzáadni egy kis kardamomot, sáfrányt és diót a további íz, szín és állag érdekében. Bár igazából nagyon elfogult vagyok a kardamommal, minden más opcionális :-). A kheernek számomra mindig van egy jellegzetes kardamom illata és íze.
Tejpuding helyettesíthető tejpudingok
A múlt hónapban készítettem ezt a rizspudingot egy meditációs összejövetelre, és mindenki imádta. A tej vegán helyettesítésére mandulatejet használtam. Bármilyen növényi tejet használhatsz ehhez a recepthez, de mivel a kheerhez sok mandulát adunk, úgy éreztem, hogy a mandulatej jobb lesz. A sűrűbb állag érdekében zabtejet is adtam hozzá.
A mandulatejjel a puding szuper gazdag diófélékben. Viszont nem állíthatom, hogy egészséges, mert biztosan cukorral készült desszert, de a hagyományos fehér cukor helyett bio barna cukrot használtam.
A Kheer hidegen vagy melegen tálalható?
A Kheer vagy indiai rizspuding hidegen és melegen is finom. A téli hónapokban a meleg kheer egy tál vigasz, nyáron pedig a hideg kheer egy élvezet.
Remélem, kipróbálod ezt a receptet, ha legközelebb egy gyors házi desszertet keresel. A hozzávalók elég gyakoriak minden háztartásban, és az elkészítése mindössze 30 percet vesz igénybe.
Save Pin Recept
Vegán indiai rizspuding (Vegán Kheer)
Összetevők (1csésze = 240 ml; 1 evőkanál = 15 ml; 1tsp = 5ml)
- 3 csésze mandulatej
- 1 csésze zabtej
- ¼ csésze basmati rizs
- 4 evőkanál bio barna cukor, a mennyiséget ízlés szerint állítsuk be
- 2 teáskanál kardamompor
- néhány szál sáfrány
- 8…10 pisztácia kézzel porrá törve
Instrukciók
-
A rizst 3-4 váltás vízben öblítsük át. A basmati rizst áztassuk be a vízbe, amíg a tejet melegítjük.
-
Egy kis tálban áztassuk be a sáfrányszálakat 1-2 evőkanál vízbe.
-
Mély fazékban forraljuk fel a tejet. Csökkentsük a hőfokot közepesen alacsonyra, hogy a tej felforrjon. Szűrjük le a rizst, és adjuk a forrásban lévő tejhez. Főzzük 10 percig, amíg a rizs megpuhul.
-
Adjuk hozzá a cukrot, a kardamomport és a sáfrányos vizet. Főzzük további 5-10 percig főzve, amíg a kheer a kívánt állagú nem lesz. Van, aki nagyon sűrűnek, van, aki kicsit vizesnek szereti.
-
Kóstoljuk meg, és állítsuk be az édességét, keverjük bele a pisztáciaport. Forrón tálaljuk, vagy hagyjuk kihűlni, mielőtt a hűtőbe tesszük, és hűtve tálaljuk.
Jegyzetek
- A Kheerhez ajánlott növényi alapú tejlehetőségek:
- Tápértékadatok: Mandulatej, kókusztej és kesudiótej.
- A tápértékadatok 4 adagból 1 adagra vonatkozó hozzávetőleges adatok.
- Tároláshoz: A kheerhez ajánlott mandulatej, kókusztej és kesudiótej: Hagyja a kheert teljesen kihűlni, mielőtt a hűtőszekrényben tárolja. A hűtőszekrényben 2-3 napig is eláll.
- Lefagyasztáshoz:
- A kheer a hűtőszekrényben 2-3 napig is eláll: Légmentesen záródó edényben akár egy hónapig is fagyasztható. Kiolvasztáskor kissé vizes lehet.
Connect with Me
Ha kipróbálod ezt a receptet, nagyon örülnék neki. Jelöld meg a képedet az instagramon a #weekendkitchen megjelöléssel, vagy csatlakozz hozzám a Facebookon, a Twitteren, a Google+-on és/vagy a Pinteresten. Vagy csatlakozz legújabb utazásunkhoz, a Receptvideókhoz.
Szeretnénk beszélgetést indítani, recepteket, főzési tapasztalatokat és ételtörténeteket megosztani Indiából és a világ minden tájáról.