Taart mag dan wel een van onze favoriete dingen zijn, maar wij denken dat kaas een goede tweede plaats inneemt.
En gelukkig voor ons (niet zozeer voor onze taille), zijn kaaswiel bruidstaarten nog nooit zo populair geweest.
Van een romige brie tot een zoete Wensleydale, of een pittige blauwe tot een rokerige cheddar, kaas kan een verfijnd en toch rustiek foodie gevoel aan uw bruiloft toevoegen.
Opgesmukt met druiven en vijgen of bessen en bloemen vormen kaaswielen een eigenzinnig alternatief voor uw bruidstaart, of een chique draai aan uw typische dessert of late night snack.
Maar terwijl wij zowat experts zijn in de verdiensten van chocoladebiscuit en Baileys botercrème, hebben we voor het kiezen van de juiste niveaus voor een kaaswiel een beetje hulp nodig van de professionals.
Met Andy Swinscoe van The Courtyard Dairy in Settle, North Yorkshire, Engeland. Als winnaar van kaasboer van het jaar bij de 2013 World Cheese Awards, en met ervaring in het ontwikkelen van kaasbruidstaarten met John Lewis, is het veilig om te zeggen dat Andy zijn Camembert van zijn Cambozola onderscheidt.
Dus wie kan je beter begeleiden op weg naar de perfecte kaaswielbruidstaart?
Neem maar mee Andy…
Image by Paula O’Hara via Ruffled Blog
Bestel extra voorraden van de bovenste (kleinste) tiers.
De meeste mensen kopen een taart zonder zich te realiseren dat ze minder hebben van de kazen bovenaan! Naarmate je hoger op de taart komt, worden de kazen kleiner. Dat kan vaak betekenen dat je een klein kaasje bovenaan krijgt om te verdelen onder al je gasten.
Als je een gelijkmatige selectie wilt voor iedereen om te proeven, bestel dan een paar extra van deze kleinere ’top-tier kazen’ om te serveren zodra de taart is aangesneden.
Zorg ervoor dat je alle kazen in je taart vooraf hebt geproefd.
Smaak is zo belangrijk – je wilt dat mensen versteld staan van de kazen in je kaasbruidstaart. Goede kaaswinkels zullen u binnen laten komen en de kazen eerst laten proeven.
Maar als u geen goede kaaswinkel in de buurt hebt, kunt u bij de beste kaaswinkels een monsterdoos van uw selectie kazen per post bestellen.
The Courtyard Dairy verstuurt regelmatig proefdoosjes, zodat hun klanten zeker kunnen zijn van de kwaliteit en de geweldige smaken die ze te bieden hebben.
Image by Marianne Taylor Photography via Bridal Musings
Maat en kleur doen er ook toe.
De allerbeste kaasbruidstaarten zien er niet alleen prachtig uit, ze smaken ook geweldig – en hoewel het niet alleen om de grootte gaat, kies je de kazen zo dat de lagen in mooie stappen omhoog gaan, met ten minste 2 cm verschil in diameter tussen elke laag.
Een beetje kleur aan de taart toevoegen voor een extra-speciaal effect (u kunt kazen gebruiken zoals Sparkenhoe red Leicester of Shropshire Blue, maar dit kan ook met fruitdecoraties worden gedaan.
Image by Orbie Pullen Photography via Ruffled Blog
Probeer een balans te vinden tussen verschillende stijlen.
Een kaasbruidstaart moet geen kazen bevatten die allemaal hetzelfde smaken en dezelfde textuur hebben! Dit kan een probleem zijn als u zich alleen concentreert op de diameters van de kaas in plaats van op de kleur, textuur en smaak. Wees dus voorzichtig bij het kiezen.
Probeer een reeks stijlen te kiezen – minstens een harde, een zachte en een blauwe – maar denk ook eens aan een geitenkaas en een brokkelige Lancashire, Cheshire, of Wensleydale.
Het is de moeite waard om op te merken dat de hardere kazen waarschijnlijk het populairst zullen zijn, dus daar wil je de grootste hoeveelheid van hebben.
Photo by Leani Holmes Photography via Burnett’s Boards
Bouw je eigen.
De Courtyard Dairy, en de meeste goede kaasboeren, laten je een afspraak maken zodat je kazen kunt proeven en een kaasbruidstaart kunt samenstellen die perfect aan je wensen voldoet, maar je kunt er ook de voorkeur aan geven om je eigen taart te maken.
Als u een favoriete kaas hebt, kunt u uw leverancier vragen om deze in platte cirkels te snijden in plaats van de normale wiggen, zodat u tier na tier kunt opbouwen.
Als u van plan bent uw eigen kaasbruidstaart te maken, kijk dan eens op de webpagina met kaasdiameters van The Courtyard Dairy om u te helpen de ideale taps toelopende toren te bouwen.
Photo by Spencer Photography via Bridal Musings
Ben niet bang om een zachte kaas te gebruiken in de onderste lagen.
Hoewel een zachte kaas zal vervormen onder het gewicht van de kazen bovenop, zijn er een paar tips en trucs die je kunt gebruiken.
Snijd een kleine cirkel uit in het midden van de zachte kaas en steek er een eierdopje in. De volgende laag rust hier dan op, en u zult het eierdopje niet kunnen zien. Als het een brede kaas is, gebruik dan drie eierdopjes met een taartplaat erop.
Hoogte toevoegen aan uw taart.
U kunt uw taart op een relatief goedkope manier een beetje extra hoogte geven. Gebruik gewoon glazen theelichthouders tussen elke laag – dit geeft de taart hoogte en ruimte om te versieren.
Photo by Aaron Delesie Photography via Style Me Pretty
Klein kan mooi zijn.
Voor iets eigenzinnigs of anders zou je voor elke tafel een aparte kleinere cheese wedding cake kunnen maken.
Door twee of drie kleine kazen te gebruiken, bijvoorbeeld Tunworth Camembert met daarop een individuele geitenkaas zoals Dorstone, kunt u een kaastafeltaart maken waar uw gasten dol op zullen zijn!
Foto door Chloe Brown, Caught The Light via You and Your Wedding
Serveer je kaas op kamertemperatuur.
Kaas smaakt veel beter op kamertemperatuur – dus zorg ervoor dat hij een paar uur voor het snijden uit de koelkast is – maar niet te lang – je wilt niet dat de Brie door het gangpad loopt!
Hoeveel kaas heb je nodig?
70g-100g kaas per persoon is ideaal voor een normaal kaasplankje. Als het een hoofddeel van de maaltijd is, verdubbel dan die hoeveelheid.
Foto door The Courtyard Dairy
(De extra.) Neem het zekere voor het onzekere.
Bestel je kaasbruidstaart altijd ruim van tevoren, zodat je zeker weet dat de kaas op de dag zelf perfect rijp zal zijn.
Zorg ervoor dat u hem een paar werkdagen voor de grote dag geleverd krijgt, zodat u zich over één ding minder zorgen hoeft te maken.
Foto door Samantha Macabulous Photography via Hello May
Is het te vroeg voor een glas rode wijn daarbij?
Heel erg bedankt Andy voor al zijn geweldige adviezen. Voor meer informatie over The Courtyard Dairy en hun cheese wheel bruidstaarten, kijk op hun website.
Voor meer ideeën over bruiloft versnaperingen, kijk op onze Wedding Cake Trends + Party Food Pinterest Board.