Hoe gaan chef-koks en kookscholen te werk als ze ons niet meer persoonlijk kunnen onderwijzen? Ze leren ons online. Door af te stemmen op een kook- of mixologieklas, kunt u virtueel verbinding maken met een chef-kok of barman en alles leren, van het knijpen van de perfecte gnocchi tot het maken van een goede Manhattan.
Klassen zijn betaalbaar en je kunt vaak real-time antwoorden krijgen op al je vragen tijdens elke sessie. En, ja, zoals alles tegenwoordig, de culinaire ervaring ontvouwt zich in het comfort van uw eigen huis, eh, keuken.
Hier zijn 12 interactieve opties, van chef-demo’s tot culinaire school faves.
Bouchaine Vineyards: Deze Napa wijnmakerij ’s middags “B Samen” online serie, die chef-koks zoals One Market’s Mark Dommen, lanceerde net op tijd. Als onderdeel van de dagelijkse serie biedt de wijnmakerij op 3 mei een les met Moederdag als thema, zodat je je paté a choux op tijd voor 10 mei kunt perfectioneren. Chef Wendy Sherwood van La Foret Chocolate and Confections zal de basisbeginselen van het gebak uitleggen en de veelzijdigheid ervan demonstreren, zowel als hartig – gougeres – als zoet, namelijk profiteroles met ijs en La Foret-chocoladesaus. E-mail [email protected] of bel 707-252-9065 om een plaats te reserveren. www.facebook.com/BouchaineVineyards
Bay Area Italian Events: La dolce vita gaat online. Deze vrouwelijke start-up, gevestigd in San Jose, organiseert nu virtuele “Kook als een Italiaan”-lessen met Bay Area-experts zoals Oakland’s Rosetta Costantino, de in Calabrië geboren kookboekauteur; restaurant Poesia uit San Francisco; en het team van Gio Gelati, de mensen die in San Ramon scheppen. Op 8 mei is er “Italian Cocktails”, waar je kunt leren hoe je negronis, bellinis en Americanos maakt. Kaartjes, $20-$30. www.bayareaitalianevents.com
ChefsFeed: Deze in San Francisco gevestigde start-up en app biedt livestreamlessen aan met hot chefs en barmannen uit het hele land, waaronder “Top Chef” Season 15’s Joe Sasto (“Unlock the Secrets of Gnocchi”) en beroemde voormalige San Francisco-mixologe Nora Furst (“Slow Cocktails for Quarantine Time”). Andere lesonderwerpen: “Paella-ish” en “Help! Ik heb geen meel maar ik heb dringend chocolade nodig”. De lessen kosten 20 dollar per stuk en alle opbrengsten gaan naar de gastheer en zijn medewerkers. https://experiences.chefsfeed.com
Cozymeal: Na jarenlang professionele chef-koks te hebben gekoppeld aan beginnende koks of koks die hun vaardigheden willen verbeteren, biedt Cozymeal deze expertise nu aan via lessen op Zoom. De 75 minuten durende, interactieve sessies variëren van gezinsvriendelijke opties (“Handgemaakte Fettuccine voor kinderen”) tot onderwerpen op maat voor deze tijd (“Immuniteitsverhogende voedingsmiddelen”). En nadat je hebt geleerd hoe je thuis “Knapperige sinaasappelkip” maakt, hoef je nooit meer een diepvriesmaaltijd te kopen. De lessen kosten $29-$39 per stuk. www.cozymeal.com/online-cooking-classes
Airbnb Online Ervaringen: De online logiesgigant is virtueel gegaan met zijn internationale toeristische ervaringen, en biedt kooklessen aan naast tango, yoga, meditatie en meer. Er is “Kook Mexicaanse Straat Tacos met een Pro Chef-kok” uit Mexico City; “Curry in een haast met een Maleisische Food Bro” uit Kaapstad; en “Koken met een Marokkaanse familie” – hallo kip tajine – in Marrakech. De lessen duren 1 tot 2 uur en beginnen bij $ 9. www.airbnb.com/s/experiences/online
Joyful Vegan wekelijkse virtuele kooklessen: De lessen zijn leuk, interactief en live met auteur en kookinstructeur Colleen Patrick-Goudreau. Ze laat je zien hoe je heerlijke, voedzame plantaardige recepten kunt maken. Elke wekelijkse les heeft een ander thema, zoals ontbijt en brunch, eten op kleur, zelfgemaakt en zero waste en meer. Registreer je op joyfulvegan.com/events.
Kitchen on Fire: Deze East Bay kookschool biedt gratis kookdemo’s van 10 minuten aan met haar team van chef-koks. “In de keuken” video’s zijn onder andere “Mega Easy Kool Side Dish” en “Zucchini Boats (Kid-Friendly!” En je kunt de klassiekers leren, zoals de kunst van de basisomelet, zelfgemaakte mayonaise en de bouwstenen van soep. Binnenkort officiële online kooklessen. www.kitchenonfire.com
18 Redenen: Deze kookschool zonder winstoogmerk, die deel uitmaakt van de Bi-Rite Market-familie, heeft een reeks relevante kooklessen op Zoom gelanceerd voor april en mei, van “Easy Vegetarian Working from Home Eats” (10 mei) tot “Make it Work: Panzanella uit de voorraadkast” (23 mei). Je moet van deze mensen houden. De lessen beginnen bij $35 en duren 1 tot 2 uur. https://18reasons.org/calendar
CIA bij Copia: Er gaat niets boven een praktijkgerichte kookles in het hart van het centrum van Napa. Voorlopig kun je de ultramoderne leskeuken vanuit huis bekijken met een gratis 30-dagen lidmaatschap via DISH. Het platform biedt online demonstraties met CIA-koks, speciale interviews met instructeurs, tutorials over technieken, door de CIA geteste en goedgekeurde recepten, e-boeken en nog veel meer. https://join.ciafoodies.com
Sunday Supper with J Vineyards & Winery: Executive chef Carl Shelton leidt kijkers door gratis, live kookdemonstraties – waaronder Venezolaanse gerechten – in combinatie met de pinot noir, rosé en meer van de wijnmakerij uit Sonoma. Doe zondag om 15.00 uur live mee op Instagram op @jwinery. Wie wijnen wil inslaan om de proeverijen te kunnen volgen, kan terecht op www.jwine.com/shop. Gratis verzending bij drie of meer flessen.
Avital Tours: Net op tijd voor Cinco de Mayo en de alfresco dineren dagen in het verschiet, deze Bay Area bedrijf is uitgekomen met een reeks van “chefinars” en virtuele culinaire ervaringen op een voedsel fiesta thema. De mixoloog Christian “Suzu” Suzuki uit San Francisco zal zijn klassieke margarita’s laten schudden, Sara Deseran van Tacolicious zal de geheimen van haar sinaasappelsaus delen. Bovendien zijn er groeps-/bedrijfsopties om online te gaan met chef-koks Daniel Tellez van Sausalito’s Copita en Eduardo Ruiz van L.A.’s Chicas Tacos. Inlog, $25-$50 per sessie. www.avitaltours.com
#WeCook Initiative: Hoewel er waarschijnlijk genoeg Food Network shows zijn om het millennium door te komen, zijn die celeb chefs ook virtueel gegaan. De juryleden van “Chopped” dagen elkaar en thuiskoks uit voor de #ChoppedChallenge op sociale media om de gerechten te delen die ze maken van een mysterieuze mand met ingrediënten. Alex Guarnaschelli en Geoffrey Zakarian creëren “pantry-pull” maaltijden in “The Kitchen” TV show. En Michael Symon maakt elke dag een ander voorgerecht op de Facebook-pagina van Food Network. Gegrilde koteletten met Bourbon Glazuur? Yum.
Varkens & De afgelopen 15 jaar was chef-kok Charlie Palmer’s jaarlijkse filantropische Pigs & Pinot-weekend in Healdsburg een heerlijke viering van alles wat varkensvlees en pinot noir-achtig is. Het evenement van 2020 is misschien op een zijspoor gezet, maar de geest ervan is verhuisd naar Instagram, waar Palmer, chef-kok Scott Romano en vier wijnmakers uit Sonoma begin april gratis kookdemo’s – Cavatelli en Italiaanse worst, bijvoorbeeld, en Coffee Charred Pork Tenderloin – en suggesties voor wijnkoppelingen zijn gaan geven. https://pigsandpinot.com