Meer en meer mensen kiezen ervoor om het “Land van de Rijzende Zon” te bezoeken voor hun vakantie en dat is geen wonder! Er zijn vele redenen die dit land tot een van de interessantste bestemmingen ter wereld maken: er zijn honderden fantastische bezienswaardigheden in Japan, het is een veilig land, de mensen zijn gastvrij, de Japanse cultuur is echt fascinerend en de keuken… een echt wonder! In dit artikel vertellen we u er graag meer over aan de hand van een selectie van 20 typische Japanse gerechten die u moet proberen. Gaat u met ons mee op deze gastronomische reis?
Japanse Gastronomie | Korte Introductie
Veel mensen denken dat de Japanse gastronomie bestaat uit Sushi, Ramen en weinig anders… Niets is minder waar! Het is waar dat deze gerechten het meest bekend zijn omdat zij zich in het Westen hebben weten te vestigen via een veelheid van Japanse restaurants waarvan het aanbod tot deze gerechten beperkt is. Maar we kunnen gerust zeggen dat de Japanse keuken een van de rijkste en meest gevarieerde ter wereld is.
In het verleden waren de Japanse gerechten praktisch een aanpassing van de Chinese keuken, die een sterke invloed in het land had. Het was echter vanaf de Middeleeuwen dat de Japanse keuken zich begon te ontwikkelen, zijn eigen weg vond en de grote verscheidenheid aan gerechten en bereidingen ontwikkelde die we vandaag de dag kunnen vinden. We mogen niet vergeten dat er in Japan, vooral in de steden, een grote tendens is om te eten en uit eten te gaan. Dit heeft geleid tot de opkomst van een groot aantal restaurants, tavernes en straatvoedselkraampjes, die op hun beurt de Japanse keuken verrijken.
Rijst en misosoep worden over het algemeen beschouwd als de basisingrediënten in de Japanse keuken, terwijl vis, zeevruchten, augurken en tempura enkele van de meest voorkomende bijgerechten zijn. Maar door de grote verscheidenheid aan Japanse gerechten, die zelfs van streek tot streek verschilt, is het moeilijk om alles onder één definitie te vatten.
30 Japanse gerechten die u moet proberen
Sushi | 寿司
Hoe kan het ook anders, onze selectie van typische Japanse gerechten moest beginnen met zijn meest internationale gerecht: sushi. Het is een gerecht op basis van gekookte rijst gemarineerd in rijstazijn, rijstwijn, suiker en zout; hoewel sushi meestal wordt geassocieerd met vis en zeevruchten als begeleiding, zijn er vele soorten sushi die vergezeld gaan van omeletten, groenten en andere voedingsmiddelen.
In feite verwijst het woord sushi naar de bereidingswijze van de rijst en niet naar de begeleiding, hoewel het de laatste is die verantwoordelijk zal zijn voor het geven van elk stuk een andere smaak. Een ander belangrijk ingrediënt in sushi is Nori zeewier, dat vaak wordt gebruikt als omhulsel of band om het bijgerecht aan de rijst vast te houden.
Zoals u misschien al weet, zijn er vele soorten sushi, zowel wat betreft het bijgerecht als de manier waarop het wordt gepresenteerd. Hier gaan we enkele van de meest populaire soorten sushi bespreken volgens hun presentatie:
- Maki: Makis zijn stukjes sushi gepresenteerd in een rol van nori zeewier, het is ongetwijfeld de meest voorkomende soort in het Westen, maar het is ook een van de meest gevarieerde omdat er ook verschillende manieren zijn om de makis te presenteren, zoals: Futomaki (dikke rol sushi), Uramaki (maki met de rijst aan de buitenkant), Temaki (hand-gerolde kegelvormige sushi)
- Nigiri: Dit is de meest gebruikelijke manier om sushi in Japan te presenteren. Het bestaat uit een gekneed stuk rijst in een langwerpige vorm, met daarop het kruidenstuk, meestal met een platte snede. Soms wordt een zeewierband toegevoegd om het specerijstuk op zijn plaats te houden.
- Oshi: Hoewel niet zo gebruikelijk als de vorige twee soorten, is het even onweerstaanbaar. Het bestaat uit een blok rijst dat samen met de vulling in een klein houten kistje wordt geperst. Het wordt vervolgens in kleinere stukjes gesneden.
Onigiri | お握り
Het is een heerlijke bal of driehoek van rijst met vulling aan de binnenkant, toppings aan de buitenkant en een nori zeewier gebruikt om ze vast te houden. Traditioneel is onigiri gevuld met ingemaakte pruim, zalm, kombu of tonijn. De flexibiliteit om te experimenteren met dit Japanse gerecht betekent echter dat er tegenwoordig een groot aantal variaties en specerijen te vinden zijn.
Als u naar Japan reist, kunt u de kans niet voorbij laten gaan om Onigiri te proberen, wat ook een uitstekend gerecht is om staand te eten, tijdens een wandeling of het verkennen van de stad. Onigiri is geen variant van sushi, omdat de rijst voor dit gerecht anders wordt bereid dan voor sushi. Het is gewoon rijst zonder andere kruiden dan een beetje zout.
Sashimi | 刺身
Een ander typisch Japans gerecht dat u zeker moet proberen als u Japan bezoekt is Sashimi. Dit zijn dunne stukjes vis en zeevruchten, vergezeld van sojasaus, gember en wasabi en (meestal) rauw geserveerd. Het doel van de gember is om tussen elk stukje sashimi de smaak in de mond te reinigen, zodat de smaak beter kan worden geproefd.
Je zou kunnen denken dat door de eenvoud van de bereiding van dit gerecht, er geen verschil zou zijn tussen het proeven in Japan of in je eigen land. Maar je zou het mis hebben! De essentie van dit gerecht ligt in de kwaliteit van de grondstof en wij verzekeren u dat de Japanners specialisten in vis zijn, ze werken met kwaliteit en zeer verse grondstoffen. Als u een visliefhebber bent, zal dit gerecht in Japan u verliefd doen worden!
Miso Soep | 味噌汁
Typische Japanse gerechten, Miso Soep
Miso soep is ongetwijfeld een van de meest traditionele en diepgewortelde Japanse gerechten in de gastronomische cultuur van dit land. Als u een liefhebber bent van Japans eten zult u het zeker al geprobeerd hebben, hetzij op zichzelf of met een ander gerecht zoals Udon.
Deze Japanse soep wordt, zoals de naam al doet vermoeden, gemaakt van miso, een pasta gemaakt van sojabonen, zeezout en andere granen, gefermenteerd met een schimmel genaamd Koji. Het woord miso betekent “bron van smaak” in het Japans, wat een duidelijke uitspraak is over de bedoeling van deze specerij.
Miso soepen bevatten gewoonlijk andere ingrediënten, zoals kleine stukjes tofu, prei, lente-ui of wakame zeewier. Sommige meer substantiële versies kunnen ook ingrediënten zoals vlees, aardappelen, vis of paddestoelen bevatten, dus wees niet verbaasd over de manier waarop misosoep in Japan wordt gebruikt, want het kan zowel voor het avondeten als voor het ontbijt worden geserveerd. Als u Japan in de winter bezoekt, zal het een van de gerechten zijn die u het meest zult waarderen om u op te warmen.
Udon | うどん
Een ander typisch Japans gerecht dat niet in onze lijst mocht ontbreken, is udon, of liever gezegd, gerechten bereid met udon. Dit is een soort dikke Japanse noedel, gemaakt van tarwemeel en met een diameter tussen 6 en 8 mm.
Deze noedel wordt gewoonlijk geserveerd met een bouillon, meestal misosoep. Bovendien worden er allerlei kruiden aan toegevoegd om er een completer gerecht van te maken; dit zijn vlees, vis, eieren, zeevruchten, champignons en allerlei soorten groenten. U kunt zoveel verschillende soorten udon proberen als u zich maar kunt voorstellen!
Katsudon is bijvoorbeeld udon met gepaneerd varkensvlees en tsukimi udon is udon met rauw ei dat in zijn eigen bouillon wordt gekookt.
Soba | そば
Soba is, net als udon, een soort Japanse noedel die, in tegenstelling tot udon, gedeeltelijk van boekweit wordt gemaakt. Dit verschil in grondstoffen die bij het productieproces worden gebruikt, heeft tot gevolg dat zij een iets sterkere en meer uitgesproken smaak en een donkerdere kleur hebben dan udon. Er zijn ook soorten soba waaraan matcha-thee is toegevoegd, waardoor het mengsel een groenige kleur krijgt.
Hoewel het in het Westen gebruikelijk is deze noedels in warme gerechten aan te treffen, gekookt of gekookt en gebakken (yakisoba), zijn er ook typisch Japanse gerechten te vinden waarin koude soba als bijgerecht wordt gebruikt. Als u Japan bezoekt, aarzel dan niet om het in al zijn vormen te proberen!
Soba is ook een vaandeldrager van Japans eten over de hele wereld geworden, maar in Japan zelf kun je het overal eten. U zult honderden tavernes, restaurants en straatstalletjes zien die dit uitgebreide gerecht op allerlei manieren serveren – gaat u dat missen?
7. Ramen | ラーメン
We konden onze Japanse noedelsectie niet verlaten zonder ramen te vermelden, dat ongetwijfeld de koning van de noedelgerechten in Japan is. In dit geval wordt ramen gemaakt met Chinese noedels, dunne tarwenoedels waaraan ei of water wordt toegevoegd met natriumcarbonaat, kalium en fosforzuur (waardoor ze hun bijna gouden kleur krijgen).
Er zijn evenveel soorten ramen als er restaurants zijn in Japan, en allemaal beweren ze de lekkerste variant te hebben. Het gerecht is zo populair in Japan dat er zelfs een ramenmuseum is waar je meer te weten kunt komen over de geschiedenis ervan en natuurlijk een aantal lekkere ramengerechten kunt proeven. Het is ongetwijfeld een van Japans populairste gerechten.
Er zijn ook veel recepten voor ramen bouillon: het kan worden gemaakt met sojasaus, gierst, kip of varkensvlees. Er zijn ook veel verschillende toppings: zeewier, naruto, ei, tempura, spek, taugé, knoflook etc… Wij verzekeren u dat wat uw smaak ook is, u zult een ramen naar uw smaak vinden in Japan! Heerlijk!
Bentō | 弁当
Stel je de broodtrommel voor die je als kind mee naar school nam, overgeplaatst naar de Japanse wereld! Wat hebben we hier? De beroemde bentō. Je moeder heeft vast niet zo’n verscheidenheid aan kleine lekkernijen klaargemaakt voor je lunchpauze, maar de Japanners nemen hun eten zeer serieus.
Dit gerecht bestaat uit kleine porties voedsel die (traditioneel) in een houten kistje zijn georganiseerd om mee te nemen. Hoewel dit gewone Japanse gerecht bedoeld was om te vervoeren (naar school, naar het werk, naar de universiteit…), is het zo populair geworden dat je naar een restaurant kunt gaan en gemakkelijk een bentō zittend op een stoel kunt eten.
Waar is de bentō van gemaakt? Het bestaat meestal uit een rijstgedeelte, een eiwitbron als hoofdgerecht (vis, vlees, tofu) en diverse bijgerechten. Om dit gevarieerde menu af te ronden, bevatten traditionele bento’s gewoonlijk een paar stukken fruit als dessert.
Als u naar Japan reist, zult u misschien verbaasd zijn dat veel kruidenierswinkels, ook bekend als combinis, een veelheid aan bento-dozen met allerlei ingrediënten verkopen. Als u er een probeert, zult u zeker een delicatesse tegenkomen die u niet zult kunnen identificeren. Durft u het aan om het eens te proberen?
Mochi | 餅
Mochi is een traditionele Japanse kleverige rijstcake. Het wordt gemaakt door de rijst fijn te stampen tot het een kneedbare pasta is geworden, en zodra het de gewenste textuur heeft, wordt het in de gewenste vorm gebracht. Hoewel het een nagerecht is dat het hele jaar door wordt gegeten, is het traditioneel een nieuwjaarsgerecht en wordt het in deze tijd van het jaar nog steeds meer gegeten.
In het Westen kennen we als Mochi wat in Japan bekend staat als Daifuku, dat een ronde knoedel is en meestal een zoete vulling heeft zoals rode bonenpasta, aardbeien of andere soortgelijke vruchten. Bijna alle daifuku zijn bedekt met een dun laagje maïzena om te voorkomen dat ze aan elkaar of aan uw vingers kleven. Heerlijk! (Hier afgebeeld zijn daifuku gemaakt met mochi.)
Als u de gelegenheid hebt het traditionele mochi-maakproces live te zien, zult u genieten van een spektakel van vaardigheid. Gewoonlijk slaan twee banketbakkers de rijstpasta met behulp van een grote hamer in een kom met een verbazingwekkende snelheid en synchronisatie – indrukwekkend!
10. Takoyaki | たこ焼き
Als je van octopus houdt… dan zul je van takoyaki houden! Deze kleine balletjes die op beignets lijken zijn gemaakt van tarwebloem en octopus. Ze zijn een van de meest voorkomende Japanse gerechten bij eetstalletjes. Chef-koks serveren ze in porties die ook gekruid zijn met verschillende sauzen en specerijen, waardoor het mengsel een explosie van smaken in de mond is.
De beste plaats om takoyaki te eten in Japan is de Kansai regio (Osaka, Kobe, Kyoto…), aangezien het van oorsprong uit dit gebied komt. Het zal u verbazen te zien hoe honderden takoyakis tegelijk worden bereid op metalen bakplaten met kleine kommetjes om het mengsel in te gieten: de koks draaien het mengsel om zodat het aan beide kanten in razend tempo gaar wordt.
Taiyaki | たい焼き
Taiyaki betekent letterlijk “Gegrilde zeebrasem” in het Japans, maar ondanks wat de naam zou kunnen impliceren, is dit typisch Japanse dessert niet precies een gegrilde zeebrasem.
Deze leuke taart bestaat uit pannenkoek- of wafelbeslag gebakken in een visvormige vorm en gevuld met verschillende smaken (meestal zoete bonenpasta, chocolade of custard). Er zijn ook hartige versies met een vulling van kaas, octopus of worst. Zien is geloven!
Hoewel dit gebak geen lange geschiedenis heeft (het ontstond ongeveer 110 jaar geleden), heeft het zich gevestigd als een van Japans meest populaire gerechten, vooral bij straatvoedselkraampjes.
Okonomiyaki | お好み焼き
Als de Italianen pizza hebben, hebben de Japanners Okonomiyaki, een Japans gerecht dat bestaat uit een deeg van bloem, ei, yam en water, dat wordt gegrild en overgoten met een groot aantal verschillende kruiden. Wees voorzichtig: de eerste keer dat u het probeert, kunt u er verliefd op worden.
Okonomiyaki is een van die gerechten die meestal door de chef voor u worden bereid, hoewel dit, zoals altijd, van het restaurant afhangt. De ingrediënten voor uw Okonomiyaki kunt u meestal kiezen uit een grote verscheidenheid aan ingrediënten (vlees, vis, zeevruchten, groenten, kaas, mochi en nog veel meer); zodra de chef het beslag heeft bereid, overgiet hij het met saus, mayonaise en katsuobushi (dungesneden tonijn). Een van de typisch Japanse gerechten waarvan de charme niet alleen in de smaak ligt: het is een spektakel!
Yakitori | 焼き鳥
Yakitori is een Japans gerecht dat lijkt op kebab en meestal met kippenvlees wordt gemaakt. In feite betekent de letterlijke vertaling van yakitori “gegrilde vogel”.
Maar deze heerlijke spiesjes zijn tegenwoordig te vinden met vele soorten vlees, vis en groenten, en zelfs combinaties van deze ingrediënten. Ze worden vaak vergezeld van teriyakisaus om de smaak te versterken, een van de beste gerechten van Japan.
Ze zijn heel gewoon in traditionele Japanse restaurants en ook bij straatstalletjes. Ze zijn een perfecte snack om je honger te stillen tijdens lange wandelingen door Japan. In de steden is het gebruikelijk om na het werk en voor het naar huis gaan een yakitori met een biertje te nuttigen. Een geweldig plan, nietwaar?
Dango | 団子
Na de kebabs gaan we over op een ander typisch Japans gerecht: dango. Dit is een dessert met een textuur die lijkt op die van mochi, bestaande uit verschillende bolletjes mochiko (rijstmeel), op een houten stokje gespiesd.
Zoals daifuku kunnen ook dangos in vele smaken voorkomen en hun naam varieert naar gelang van de smaak of de kruiding die erbij hoort. Bocchan dango bijvoorbeeld, een van de meest voorkomende, bestaat uit drie balletjes met drie verschillende smaken: een met rode bonen, een met ei en een met groene thee.
Monjayaki | もんじゃ焼き
Monjayaki is Tokio’s versie van de hierboven genoemde Okonomijaki. Een even heerlijk mengsel dat verschilt doordat het wordt gemaakt met een vloeibaarder beslag en verschillende verhoudingen van ingrediënten, waardoor het een consistentie krijgt die lijkt op die van gesmolten kaas.
Als u een goede monjayaki wilt eten, raden wij u aan dat te doen in de vele restaurants die het serveren in het Tsukishima-district van Tokio, waar dit heerlijke Japanse gerecht naar verluidt zijn oorsprong vindt. Normaal gesproken kun je in deze restaurants je monjayaki vers gemaakt en direct op de bakplaat waarop hij is gebakken, eten.
Dorayaki | どら焼き
Een ander Japans dessert bij uitstek is Dorayaki, een must in deze lijst van typische Japanse gerechten. Als u een fan bent van Japanse anime-series, hebt u de personages ongetwijfeld deze heerlijke ronde gebakjes zien eten met een variëteit aan smaakvullingen. Zo was Doraemon, de robotkat, echt verslaafd aan dorayaki’s.
Heden ten dage kun je er in Japan overal van genieten, want ze zijn erg populair bij zowel kinderen als volwassenen. Hoewel de traditionele vulling azuki-pasta (rode bonenpasta) is, zijn er vele andere vullingsmogelijkheden zoals chocolade, aardbei of room. Je hoeft er niet één te kiezen – je kunt ze allemaal proberen!
Edamame | 枝豆
Kijk uit voor edamame, want als je het eenmaal geproefd hebt, kun je niet meer stoppen met eten! Deze typisch Japanse snack bestaat uit een recept op basis van gekookte sojaboon peulen en geserveerd met verschillende toppings die het een geweldige smaak geven.
Wanneer dit gerecht wordt geserveerd, wordt het geserveerd met de hele peul, dus maak niet de fout om te proberen de peul te eten, want het is zeer vezelig en je zult nauwelijks in staat zijn om het door te slikken. Wat je met de peulen doet is ze openbijten en de kleine sojaboontjes in je mond laten vallen.
Naast dat het een heerlijk gerecht is, is edamame ook nog eens heel gezond. Heb je nog meer excuses nodig om het te proberen?
Kobe Beef | 神戸ビーフ
Het concept van Kobe Beef is in het hele Westen populair aan het worden, maar als in de meeste restaurants waar het wordt geserveerd: het is gewoon bedrog. Je hebt vast wel eens een hamburgertent gezien die reclame maakt voor heerlijke Kobe-burgers voor minder dan 15€. Onmogelijk! Kobe-rundvlees is niet alleen erg duur, maar ook moeilijk te vinden buiten Japan.
Zelfs in Japan is het gebruikelijk dat restaurants u gewoon rundvlees geven en het verkopen als Kobe. Als u authentiek Kobe-rundvlees wilt, zult u er duur voor moeten betalen, maar uit ervaring kunnen wij u zeggen dat het dat zeker waard is. Maar… wat is er zo speciaal aan dit vlees dat het zo duur en moeilijk te vinden maakt? In wezen is het een rund met ongewone kenmerken. Het is afkomstig van een ras van Wagyu-koeien die volgens strikte procedures en volgens een eeuwenoude traditie worden gehouden. Daarom is het een fundamenteel onderdeel geworden van de typische Japanse gerechten.
Het uiterlijk van dit vlees is zeer belangrijk, als we naar een deelstuk kijken zien we hoe het vlees zeer doorregen is met vet en dit geeft het een zeer interessant gemarmerd uiterlijk. Deze vetsamenstelling zorgt ervoor dat het vlees, eenmaal gekookt, een indrukwekkende smaak heeft en een textuur die bijna smelt in de mond. Als u authentiek Kobe-rundvlees wilt eten, let dan op de certificaten van oorsprong die worden toegekend aan de restaurants die het serveren. Verwacht ook geen goedkoop Kobe-rundvlees te vinden – als het te mooi is om waar te zijn, is het waarschijnlijk ook niet waar.
Yakiniku | 焼肉
Yakiniku is eerder een stijl van de Japanse keuken dan een gerecht. Het bestaat uit vleesgerechten die worden bereid op de grill of op kleine gasfornuizen die veel restaurants hebben. In deze restaurants is het niet de chef die het vlees kookt, maar bent u zelf verantwoordelijk voor het koken van het vlees op het fornuis tot het naar uw smaak is, aangezien het vlees rauw wordt geserveerd.
Yakiniku bevat gewoonlijk ook wat groenten en sauzen om meer variatie aan de grill te geven. Yakiniku eten met vrienden in Japan is een sociale gebeurtenis en een leuke en zeer aan te bevelen ervaring.
Wanneer je in een Yakiniku restaurant eet heb je meestal twee opties: de ingrediënten die je wilt van het menu vragen of een menu met ingrediënten nemen en zoveel eten als je kunt. Ondanks zijn enorme variëteit, kan men zijn belang onder de Japanse gerechten niet ontkennen. Kan je het weerstaan?
Meronpan of Meloenbrood | メロンパン
Meronpan of Meloenbrood is een heerlijk Japans snoepje in de vorm van een brood, rond en bedekt met een boterachtige crunch met een koekjesachtige textuur. Doet het je niet watertanden? Daarom moesten wij het in deze lijst van typisch Japanse gerechten opnemen.
Ondanks de naam bevat dit brood geen meloen onder zijn ingrediënten, het heeft eenvoudigweg deze naam gekregen omdat de vorm van zijn oppervlak u aan het oppervlak van een meloen zou kunnen doen denken. De smaak lijkt op die van de melkbroodjes die in het Westen te vinden zijn, hoewel er ook varianten van meronpan met zoete vullingen zoals chocolade, aardbei of karamel te vinden zijn. Deze gearomatiseerde versies worden niet beschouwd als traditionele meronpan.
We raden u aan het ergens te proberen waar het traditioneel wordt gemaakt. Bijvoorbeeld in het Asakusa district van Tokyo zijn er verschillende restaurants die het op deze manier klaarmaken.
Matcha-thee | 抹茶
En we vervolgen deze lijst van typische Japanse gerechten met een traditionele drank die niet alleen een zeer belangrijke zintuiglijke ervaring voor de Japanse cultuur vertegenwoordigt, maar ook een spirituele gebeurtenis is; we hebben het over de duizendjarige Matcha-thee, een gemalen groene thee die in Japan bij de mythische theeceremonie werd gebruikt. De geschiedenis van deze thee gaat terug tot de 12e eeuw met de intrede van de Zenboeddhistische traditie in Japan, het gebruik was beperkt tot boeddhistische monniken die het consumeerden in hun rituelen, en tussen de 14e en 16e eeuw werd het ook overgenomen door de Japanse aristocratische samenleving.
Deze thee, met een delicate smaak, wordt meestal geserveerd zonder toevoegingen, hoewel sommige mensen melk of andere elementen aan het toevoegen. Deze heerlijke thee gaat vaak vergezeld van wagachi, een traditie die wijd verbreid is en een bijna verplichte drinkcombinatie is geworden. Het magische element van deze drank ligt niet alleen in zijn milde smaak, het bereiden van de thee is een ritueel van heilige proporties dat u zeker zal boeien: het gebruik van bamboe keukengerei, de delicatesse en het geduld bij het zeven van de thee om klontjes te verwijderen en de subtiliteit van de mechla, maken van deze thee een spektakel.
Hida Beef | 飛驒牛
Een evenaring van het magnifieke Kobe Beef is het exquise Hida Beef, Japans kwaliteitsrundvlees dat in alle opzichten een verfijnde delicatesse is, hoe het ook wordt gepresenteerd. Net als Kobe-rundvlees is dit vlees buiten Japan moeilijk verkrijgbaar, en de prijs is zeer hoog; daarom worden certificaten uitgereikt aan plaatsen die echt Hida-rundvlees verkopen, en worden ook certificaten uitgereikt aan de producenten van het vlees en zelfs de deelstukken.
Dit vlees komt uit de prefectuur Gifu en is boterzacht, gemarmerd vlees dat smelt in je mond. Door zijn ongelooflijke smaak en uiterst malse consistentie is het een van Japans signatuurgerechten geworden, dat vaak rauw wordt gegeten, zoals in sushi, gegrild, gefrituurd of op verschillende manieren gekookt. De bestanddelen van dit vlees worden ten volle benut, niet alleen de pulpachtige oppervlakte, maar ook het vet doordrenkt de smaak van diverse Japanse gerechten.
Tamagoyaki | 卵焼き
Naast misosoep en witte rijst is Tamagoyaki meestal een basiscomponent van een Japans ontbijt, en daarom is deze sappige omelet van fundamenteel belang in deze lijst van typische Japanse gerechten. Het is een dikke omelet die langzaam wordt gewikkeld om consistentie te verkrijgen en heeft een zoete smaak, dit laatste is te danken aan de ingrediënten die suiker en dashi-bouillon bevatten.
Deze omelet heeft een rechthoekige vorm en hoewel hij er stijf uitziet, is hij vrij zacht, en vanwege zijn zoete smaak is het een perfect gerecht, zelfs voor kinderen. Het wordt niet alleen bij het ontbijt geserveerd, maar wordt ook vaak bij bepaalde sushirecepten geserveerd, wat een zeer aangenaam smaakcontrast oplevert.
Umeshu | 梅酒
Niet alles wat in Japan wordt geconsumeerd is millenair voedsel of verfijnde recepten, er zijn ook heerlijke likeuren van de beste kwaliteit, vandaar dat in dit item over typische Japanse gerechten de fantastische Umeshu komt, een fijne likeur gemaakt van Japanse pruimen of abrikozen; Dit drankje is perfect voor wie de sterke smaken van likeuren, zoals sake, niet verdraagt.
Deze likeur heeft een zoete en bittere smaak waardoor hij zeer gemakkelijk te drinken is, en om deze reden heeft hij een grote kracht en een groot aantal aanhangers gekregen, zelfs buiten Japan. De Umeshu-industrie is steeds populairder geworden en het wordt steeds gemakkelijker om het buiten Japan te vinden, en wie houdt er niet van een zachte en heerlijke likeur? Het lijkt erop dat het Japanse smaakgevoel zeer consistent is. Proost!
Kit Kat
Het meest waarschijnlijk is dat je dit ziet en je afvraagt, “Wat krijgen we nou? Ik word verondersteld een artikel over Japans eten te lezen, wat doet de Kit Kat hier?”, inderdaad, die gedachte is juist en nee, we hebben het niet over een andere Kit Kat dan degene die u kent: de chocoladereep geproduceerd door Nestlé en te vinden in elke supermarkt. Dus wat doet dat kleine dessert in deze lijst? Nou, we zullen je vertellen dat de chocoladereep zo populair is in dit land dat het een onderdeel is geworden van de traditionele gerechten van Japan.
Hoeveel versies van Kit Kat ken je in jouw land? Misschien zijn het er hooguit drie of vier, want in Japan is de verscheidenheid aan versies van deze chocoladereep meer dan tweehonderd, letterlijk alles van sushi tot hoestsiroop (en nee, ik maak geen grapje, er was echt een Kit Kat reep met hoestsiroop). De passie voor dit nagerecht is zo groot dat er gespecialiseerde verkooppunten en allerlei winkels zijn geopend en dat het zelfs met andere typisch Japanse gerechten is versmolten.
Fugu of Blaasvis | 河豚
Dit gerecht is beslist een van de beroemdste gerechten van Japan, de legendarische Fugu, beter bekend als Blaasvis. Als je ooit Hitman 2: Silent Assassin hebt gespeeld, ben je vast wel eens een missie tegengekomen waarin je een maffiakoningin moest uitschakelen door deze vis als een van je maaltijden te gebruiken; wat blijkt: dit schattige visje, vol stekels en opgeblazen op een zeer schattige manier, is waarschijnlijk het giftigste dier op aarde. Met andere woorden, om Fugu te eten moet je ofwel een doorgewinterde fijnproever zijn of een potentiële zelfmoord.
Maar, hoewel het een zeer gevaarlijk dier is, de waarheid is dat het een van de fijnste gerechten in de Japanse keuken is en een van de moeilijkst te verkrijgen. De staat geeft speciale certificaten af aan plaatsen die dit gerecht bereiden, en om die te verkrijgen zijn uitgebreide en ingewikkelde tests nodig. Wat wel zeker is, is dat het een uniek gerecht is en als u Japan bezoekt en het wilt proberen, moet u ervoor zorgen dat het een plaats is die over het juiste certificaat beschikt.
Tonkatsu | 豚カツ
Het volgende gerecht dat we in deze lijst over Japanse gerechten vermelden, heeft geen lange geschiedenis in vergelijking met andere, want dit gerecht is iets meer dan honderd jaar oud; Het is de heerlijke Tonkatsu, een traditionele Japanse gepaneerde kotelet die zich door zijn toevoegingen heeft weten te vestigen als een zeer populair gerecht in de keuken van het land.
Het bestaat uit een varkenskotelet, een snee van niet meer dan een centimeter breed, bedekt met Panko en gemarineerd met zout, peper en bloem, maar wat het echt zijn bijzondere smaak geeft is de tonkatsu saus, een op soja gebaseerde saus met een exquise smaak en een dikke textuur die deze kotelet tot een exotische ervaring maken. Het wordt meestal alleen gegeten, maar kan ook worden geserveerd met rijst of andere gerechten.
Kakigori | かき氷
En als u Japan in de zomer bezoekt, is het volgende het perfecte Japanse gerecht voor u; Op hete zomerdagen hebben we allemaal wel eens trek in iets verkoelends tegen de verzengende hitte van het seizoen. In straatstalletjes, restaurants en zelfs speciaalzaken vind je Kakigori, een dessert van ijs dat met messen is fijngestampt.
Kakigori lijkt erg op geschaafd ijs (of slush, afhankelijk van hoe ze het in uw land noemen), het is een hoop ijs op smaak gebracht met verschillende gearomatiseerde siropen en gecondenseerde melk, soms vergezeld van fruit. Wat kakigori onderscheidt van gewoon geschaafd ijs is de dunne consistentie, en in Japan wordt het altijd met een lepel gegeten.
Gyoza | 餃子
Dit is ongetwijfeld een van de beroemdste gerechten in de Japanse cultuur en daarom een must op deze lijst, Een must in deze lijst van typisch Japanse gerechten zijn gyozas, sappige knoedels gevuld met varkensvlees, kool, bieslook, gember en een heleboel andere dingen. Het bijzondere van deze gyozas is hun meel, dat hen onderscheidt van Chinese dumplings, omdat het dunner is en een andere textuur heeft.
Een andere charme van deze dumplings is hun esthetische presentatie, u zult waarschijnlijk veel recepten voor het thuis bereiden van gyozas op het internet vinden, maar het omsluiten van het meel met de ingrediënten binnenin is een kunst, het is niet iets wat u van de ene dag op de andere zult bereiken. Deze dumplings worden meestal in grote hoeveelheden geserveerd en gerangschikt in de vorm van verschillende karakters (zoals de lotusbloem).
Momiji Manju | 饅頭
En ter afsluiting van deze lijst van typische Japanse gerechten is er de heerlijke Momiji Manju, een exquis dessert waar je je vingers bij aflikt. Dit kleine nagerecht is een specialiteit in Hiroshima, meer bepaald op het eiland Itsukushima, en heeft meestal allerlei zoete vullingen, zoals chocolade of zoete bonenpasta en zelfs rode bonenpasta. Het deeg wordt gemaakt van boekweit en rijst en is een absoluut genot.
Maar wat deze manju onderscheidt van andere is zijn charmante vorm, een vertoon van estheticisme dat laat zien dat Japans eten niet alleen een genot is om te proeven en te ruiken, maar ook om naar te kijken: het deeg neemt de verfijnde vorm aan van een Japans esdoornblad, meestal worden er meerdere geserveerd en soms probeert men de hele esdoorn te consolideren.
We hopen dat u genoten heeft van deze selectie van typisch Japanse gerechten die we hebben bereid en dat als u naar Japan reist, u ze allemaal zult kunnen proeven. Welke heeft uw aandacht het meest getrokken? Denkt u dat we nog andere typisch Japanse gerechten onvermeld hebben gelaten? Laat ons een reactie achter! Ontdek meer curiosa over Japan in dit artikel van onze blog Supercurioso.
.