Allergie voor selderij

Door Dr. Liji Thomas, MDReviewed by Susha Cheriyedath, M.Sc.

Een voedselallergie is het gevolg van het feit dat uw immuunsysteem in de war raakt door de structurele gelijkenis tussen eiwitten die worden aangetroffen in stuifmeel of de onschadelijke eiwitten die worden aangetroffen in bepaalde voedingsmiddelen.

Image Copyright: Tim UR /

Die laatste als een bedreiging beschouwt, laat het immunoglobuline E (IgE) vrij, dat een allergische reactie activeert. Hierbij komen chemische stoffen vrij zoals histamine, dat verantwoordelijk is voor roodheid en zwelling van de huid, jeuk en rhinitis.

Deze reactie kan plaatselijk zijn en een beperkte allergie veroorzaken, zoals in uw huid, mond of keel. Het kan ook een gegeneraliseerde reactie zijn waarbij enorme hoeveelheden histamine en vele andere chemicaliën in het bloed vrijkomen, wat een systemische instorting en een grote verscheidenheid aan andere symptomen veroorzaakt.

In pollen-gevoelige personen is selderijwortel een veel voorkomende oorzaak van voedselallergie. Selderij maakt deel uit van de Umbelliferae-familie, waartoe ook wortel, koriander, dille en peterselie behoren. Het wordt ook Apiumgraveolans genoemd en wordt over de hele wereld geteeld.

Symptomen van Selderij Allergie

Selderij kan fotosensitiviteit veroorzaken bij allergische individuen, resulterend in een blaarvorming op de huid na slechts een beetje blootstelling aan de zon. Deze reactie komt vooral voor bij plukkers, inblikkers en mensen die in levensmiddelenwinkels werken.

Wanneer selderij is aangetast door roze rot, heeft de schimmel de neiging om het fotosensibiliserend vermogen van de plant te verhogen. Sommige mensen hebben zelfs ernstige zonnebrand ontwikkeld na het eten van selderij in de vorm van soep.

Bij gevoelige mensen veroorzaakt selderij ook allergische huiduitslag, wat leidt tot allergische contactdermatitis, urticaria, angio-oedeem, astma en anafylaxie.

Hoewel selderijstengel de meest voorkomende boosdoener is, zijn ook selderijolie en selderijwortel gemeld die anafylactische reacties veroorzaken.

Allergische reacties op andere groenten, evenals op bijvoet en berkenstuifmeel, werden ook waargenomen om naast elkaar te bestaan. De allergenen worden gevormd in de knolwortel, en worden slechts gedeeltelijk vernietigd door verhitting.

Rauw selderijverbruik blijkt samen te hangen met een hogere prevalentie van allergie voor de groente. Er is ook een verband met pollenallergie. De symptomen kunnen variëren van een milde mondallergie tot systemische reacties.

Omdat selderij-antigenen bestand zijn tegen hitte en verwerking, moeten personen met een dergelijke gevoeligheid alle vormen van selderij vermijden, zoals in soepen, bouillons, of saladedressings die selderij bevatten. Het is dus belangrijk om alle selderij-bevattende producten te etiketteren ten voordele van mensen met selderijallergie.

Diagnose en behandeling

De diagnose van selderijallergie is gebaseerd op allergische symptomen na selderijconsumptie. Zij kan worden bevestigd door huidpriktesten (SPTs) met ruwe selderij, selderij-extracten en verschillende pollenextracten. Het specifieke IgE voor de gevoeligheid voor selderij wordt bepaald met de CAP-methode.

Behandeling bestaat uit het vermijden van selderij-inname in welke vorm dan ook, en de inname van antihistaminica, topische steroïden, oogdruppels of astmamedicijnen, afhankelijk van de specifieke symptomen en verschijnselen.

Oraale corticosteroïden kunnen gedurende een korte tijd nodig zijn om allergische reacties te keren. Desensibilisatie is een andere optie die kan worden toegepast, afhankelijk van het soort allergie en de ernst van de reactie.

Epinefrine zelftoediening is de eerstelijnsbehandeling voor personen met een voorgeschiedenis van anafylaxie als gevolg van een geteste voedselallergie. Dergelijke patiënten moeten onmiddellijk in het ziekenhuis worden opgenomen, zelfs na het gebruik van epinefrine.

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10932083
• Fleming D. Dermatitis in kruidenierswinkels geassocieerd met hoge natuurlijke concentraties van furanocoumarines in selderij. Allergy Proc. 1990 May-Jun;11(3):125-7.
• Seligman PJ, Mathias CG, O’Malley MA, Beier RC, Fehrs LJ, Serrill WS, Halperin WE. Phytophotodermatitis from celery among grocery store workers. Arch Dermatol. 1987 Nov;123(11):1478-82.
• http://www.nhs.uk/Conditions/food-allergy/Pages/Causes.aspx
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3258136
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2288391

Verder lezen

• Inhoud allergie
• Wat zijn allergieen?
• Verschillende soorten allergieën
• Old Friends Hypothese
• Wat is de Microbiële Diversiteit Hypothese?

Citaties