De antioxiderende werking van ethanolextracten van ontvette ruwe hazelnootkern en nevenproducten van hazelnoten (schil, harde schil, groen bladerdek en boomblad) werd geëvalueerd door de totale antioxidantwerking (TAA) en de vrije-radicalen-vangstactiviteit te testen , samen met antioxidantwerking in een bèta-caroteen-linoleaat modelsysteem, remming van oxidatie van humaan low-density lipoproteïne (LDL) cholesterol, en remming van strengbreuk van supercoiled desoxyribonucleïnezuur (DNA). Daarnaast werden ook de opbrengst, het fenolgehalte en het fenolzuurprofiel (vrije en veresterde fracties) onderzocht. Over het algemeen vertoonden extracten van bijproducten van hazelnoten (schil, harde schil, groen bladerdek en boomblad) sterkere activiteiten dan hazelnootkern bij alle geteste concentraties. De onderzochte hazelnootextracten vertoonden verschillende antioxidatieve werkingen, die naar verwachting samenhangen met de aanwezigheid van fenolische verbindingen. Onder de monsters vertoonden extracten van hazelnootschil, in het algemeen, een superieure antioxidatieve werking en een hoger fenolgehalte in vergelijking met andere extracten. Vijf fenolzuren (galluszuur, cafeïnezuur, p-cumaarzuur, ferulinezuur en sinapinezuur) werden voorlopig geïdentificeerd en gekwantificeerd (zowel in vrije als in veresterde vorm). De extracten bevatten verschillende niveaus van fenolzuren. Deze resultaten suggereren dat bijproducten van hazelnoten mogelijk beschouwd kunnen worden als een uitstekende en gemakkelijk verkrijgbare bron van natuurlijke antioxidanten.