Appel Peer Galette

door
254shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin
Appel Peer Galette plakjes.
Appel Peer Galette op een bord.
Een Appel Peer Galette is zo veel makkelijker dan een taart. Overgoten met appelcider karamel wordt het het BESTE fruitdessert ooit.
Een stukje appelperengalette
Om deze tijd in december heb ik zo’n beetje alle rijke desserts wel gehad die ik kan hebben. Natuurlijk heb je nog zo veel gelegenheden in de maand waar je een dessert wilt serveren. Dit is uw antwoord, het perfecte fruitdessert. Een schilferige galette met een appel-peer combinatie die net iets gezoet is en dan overgoten met de meest geweldige karamel die je ooit hebt geprobeerd. Het is eenvoudig te maken maar ziet eruit alsof het veel werk kost.
Een Galette van appelperen op perkament

Ik gebruik dezelfde korst voor elke galette maar voeg net een beetje suiker toe, het is per slot van rekening een dessert. Dit recept laat me nooit in de steek, ongeacht de vulling. Voor de vulling heb ik een combinatie van appels en peren gebruikt, je kunt ook gewoon appels gebruiken, maar ik zou niet aanraden om alleen peren te gebruiken. De peren zullen zo sappig zijn dat het papperig wordt. Echter, het toevoegen van wat stevigere appelschijfjes geeft het precies de juiste textuur, maar je hebt nog steeds de zoete peer smaak gemengd inch

Ik gebruikte een mandoline om ze te snijden, maar probeer de peren een beetje dikker te snijden dan de appels, omdat ze sneller gaar zullen zijn. Als je geen mandoline hebt, vraag er dan een voor Kerstmis. Ze zijn niet duur en je kunt ze voor zoveel dingen gebruiken. Ik heb de mijne al jaren en ben er dol op. Tot die tijd oefen je gewoon je mesvaardigheden en probeer je ze zo dun mogelijk te snijden.

Voor een galette rol ik het deeg uit op een vel perkamentpapier, schuif er dan een koekjesvel onder en leg het in de koelkast totdat ik klaar ben om het te vullen.

Nu voor het beste deel van dit recept, APPLE CIDER CARAMEL. Dit gaat je leven veranderen. Ik maakte dit de eerste keer voor Thanksgiving, en de rest van het weekend smeerden we de overgebleven karamel op alles wat we maar konden bedenken. Het heeft een lichtzure smaak van de appelcider die perfect is op de appel-peren galette, maar ook lekker op een koekje of toastje, of met appelschijfjes of pretzels, je snapt het wel. Het is niet moeilijk te maken, het kost maar een paar minuten. Je hoeft het zelfs pas de laatste paar minuten te roeren.

Een schaaltje karamel voor Apple Pear Galette
Je brengt 2 kopjes appelcider aan de kook in een steelpannetje en laat het inkoken, dit duurt ongeveer 15 minuten. Als het eenmaal is ingekookt tot ongeveer 1 kopje, voeg je wat bruine suiker en boter toe en laat je het indikken, dit duurt niet lang en je moet het nu in de gaten houden zodat het niet te dik wordt. Het zal blijven verdikken als het afkoelt, dus je haalt het van het vuur zodra het begint te verdikken. Voeg dan een klein beetje room toe. U kunt dit al dagen van tevoren maken en het in de magnetron opwarmen voordat u het over de galette sprenkelt.

Een appelperengalette op een serveerschotel

Dit is een heerlijk dessert wanneer u iets speciaals wilt serveren, maar geen dessert wilt dat te zwaar of rijk is. Ik denk dat u het heerlijk zult vinden.

Opgenomen van de NY Times

Ik ontvang mogelijk inkomsten uit links waarop u klikt. Weet dat ik alleen links naar dingen die ik gebruik op een regelmatige basis en denk dat je zou kunnen nuttig vinden.

Afdrukken

Appelperengalette

Een appelperengalette op perkament

Een appelperengalette is zo veel gemakkelijker dan een taart. Overgoten met appelcider karamel wordt het het BESTE fruitdessert ooit.

  • Auteur: Barbara Curry
  • Voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 2 uur
  • Opbrengst: 8 1x
  • Category: dessert
Schaal1x2x3x

Ingrediënten

  • PASTRY
  • 1 ½ kop bloem
  • 2 eetlepels suiker
  • ¾ theelepel zout
  • 10 eetlepels boter, koud in stukjes gesneden
  • ⅛ kop ijskoud water
  • ½ eetlepel appelciderazijn
  • 1 ei, licht geklopt
  • schuursuiker
  • VULLING
  • 1 grote knapperige appel, Pink lady/Fuji
  • 1 Bartlett peer
  • ⅓ kop donkerbruine suiker
  • 1 eetlepel maïzena
  • ¾ theelepel citroenschil
  • ½ theelepel kaneel
  • 2 eetlepels boter, in stukjes gesneden
  • CARAMEL
  • 2 kopjes appelcider
  • ⅓ kopje donkerbruine suiker
  • 2 eetlepels boter
  • ½ theelepel zout
  • 2 eetlepels zware room

Instructies

1. Deeg: Meng in de kom van een keukenmachine de bloem, suiker en zout. Voeg koude boter toe en pulseer tot het mengsel lijkt op grof zand met enkele grotere stukken boter. Voeg ijswater en azijn toe en pulseer tot het mengsel samenkomt. Doe het mengsel in plasticfolie en zet het 2 uur in de koelkast of vries het 1 uur in.
2. Verwarm de oven voor op 400º.
3. Schil de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd er met een mandoline heel dunne plakjes van. Maak de plakjes peer iets dikker dan de plakjes appel. Doe in een kom de appels, peren, suiker, maïszetmeel, citroenschil en kaneel bij elkaar.
4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven stuk perkamentpapier en rol het uit tot een cirkel van 12 inch. Leg er het fruit in concentrische cirkels op en laat een rand van 1 à 2 cm vrij. Druk de randen omhoog over het fruit en vouw ze zo nodig om. Leg het perkament op een bakplaat met een rand. Laat 10 minuten afkoelen.
5. Bestrijk de rand met het losgeklopte ei en bestrooi met poedersuiker. Bestrijk het fruit met boter. Bak tot de filet gaar is en de korst diep goudbruin, ongeveer 30 minuten.
6. CARAMEL: Breng de appelcider op middelhoog vuur in een steelpan aan de kook. Kook tot hij is ingekookt tot 1 kopje, ongeveer 13 minuten. Voeg bruine suiker, boter en zout toe en roer om te combineren. Zet het vuur iets lager en laat al roerend koken tot de cider dikker begint te worden, ongeveer 10 minuten. Klop de room erdoor en zet apart om af te koelen. De karamel wordt dikker als hij afkoelt.

Noten

Als het deeg te zacht wordt om te verwerken, zet het dan terug in de koelkast om iets af te koelen.

Plaats een reactie