Happy Monday friends! Tijd voor weer een nieuw cupcake recept voor Cupcake Mondays. De appelcidercupcakes van vandaag brengen je vast en zeker helemaal in de herfststemming.
We weten allemaal dat cupcakes een van mijn favoriete dingen zijn om te bakken. Ik heb een hele dag gewijd, Cupcake Mondays om ze te vieren op Instagram. Als je me daar nog niet volgt, moet je dat doen 🙂 Ik hou van contact en interactie met gelijkgestemde bakkers.
Ik deelde op Instagram dat ik een storm aan het bakken was voor de herfst en dat ik graag wilde horen wat lezers graag zouden willen zien. Een paar van jullie stelden appelcider traktaties voor. Ik heb al een appel cider cake met gemoute vanille frosting die nog steeds een van mijn favoriete appel cakes op de blog is. Deze appel cider cupcakes zijn aangepast van deze cake, maar geperfectioneerd om zo veel mogelijk van die cider smaak in te pakken.
Het cupcakebeslag is licht gekruid met kaneel, doordrenkt met appelcider, en heeft ook fijn geraspte appels. Het beslag is gebakken tot een vochtige appelcupcake met een mooie textuur en een geweldig kruidig niveau.
Als de cupcakes gebakken zijn, glinsteren ze met een zoete appelcidersiroop die voor meer smaak zorgt en de cupcakes vochtig houdt.
De cupcakes worden vervolgens gegarneerd met een zoete fluffy appelcider glazuur. Het is de perfecte finishing touch van een herfsttastische cupcake.
Daar heb je het, vrienden, deze appelcidercupcakes zijn bedoeld om je enthousiast te maken voor de herfst. Als je maar één recept bakt deze maand september, laat het dan alsjeblieft deze cupcakes zijn! Zelfs mijn peuter kon er niet genoeg van krijgen en ze viel ze aan terwijl ik probeerde foto’s te maken. Ze zitten vol met appels, dus dat geeft niet, toch?
Get ready voor een heleboel nieuwe herfstrecepten. Vlak voor de Dag van de Arbeid had ik een week vakantie en kon ik nieuwe spannende recepten voor jullie allemaal testen, uitproberen en fotograferen. Gezien mijn uitgebreide archief met herfstrecepten, was het een hele klus om te blijven aanvullen wat ik al heb. Maar ik denk dat jullie ze allemaal lekker zullen vinden.
Voor nu, check de herfst recepten archieven voor meer herfst recepten.
Ingrediënten
Voor Cupcakes:
- 2 ½ kopjes universeel meel
- 1 ½ kopjes kristalsuiker
- ¾ theelepel baksoda
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel koosjer zout
- ½ kopjes volle, gewone yoghurt
- 1 kop (2 sticks) ongezouten boter, gesmolten, gebruind en afgekoeld
- ¼ kop appelcider
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 appels, geschild en grof geraspt
Voor de cidersiroop:
- ½ kop kristalsuiker
- ½ kop appelcider
- 2 kaneelstokjes OF 1 theelepel gemalen kaneel
Voor Apple Cider Frosting
- 1 ½ kop (3 sticks) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- een snufje zout
- 4 kopjes basterdsuiker
- 2 theelepels zuiver vanille-extract
- 2 eetlepels appelcidersiroop (boven)
Instructies
Voor cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed twee muffinvormpjes met cupcake-vormpjes.
- Meng in de kom van een mixer de bloem, de suiker, het zuiveringszout, het bakpoeder en het zout. In een middelgrote kom, klop de yoghurt, afgekoelde bruine boter, appel cider, en eieren samen.
- Voeg de natte ingrediënten aan het bloemmengsel en mix op lage snelheid tot gecombineerd. Verhoog de snelheid naar medium en mix nog 1 minuut. Let op dat u niet te veel mixt. Schep voorzichtig de geraspte appels erdoor.
- Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide muffinvormpjes. Vul ze elk voor 2/3.
- Bak de cupcakes tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 12-15 minuten.
Voor de siroop:
- Maak de siroop terwijl de cupcakes bakken. Doe alle ingrediënten in een kleine sauspan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook tot de siroop dikker begint te worden, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 2-3 minuten afkoelen in de vorm. Prik gaatjes in de bovenkant van de cupcakes met een satéprikker. Bestrijk de bovenkanten van de warme cupcakes met de siroop. Laat volledig afkoelen in de vorm.
Voor de glazuur:
- In een middelgrote kom, klop de boter op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix op lage snelheid voor een minuut. Verhoog de snelheid naar medium en klop tot een luchtige massa, ongeveer 2-3 minuten.
Herei:
- Verroer de cupcakes naar wens met de versierstift. Ik gebruikte Wilton 4B.
- Druppel de overgebleven cidersiroop over het glazuur.
- Cupcakes blijven 2-3 dagen goed op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.
Noten
Aangepast uit Cake Magic met toestemming van uitgever.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Wilton 2105-6789 Perfect Results Premium Non-Stick Bakeware Muffin and Cupcake Pan, 12-Cup, Standard, Zilver -
Pyrex Glazen Mengkom Set (3-Delig) -
Regency Perkamentpapier Voeringen voor Ronde Cake Pannen 8 inch diameter, 24 pak
Maken jullie dit recept?
Deel het met ons op Instagram met #aclassictwist zodat we kunnen zien wat jij in je keuken bakt!