- Share
- Pin
- Tweet
Dit Apple Cinnamon Pull Apart Bread is het lekkerste en meest decadente winterontbijt ooit! Perfect voor de Feestdagen, dit zoete Briochebrood gevuld met Appels en Kaneel is heerlijk om warm of koud te serveren.
Waarom we dit recept zo lekker vinden
Riek je het kaneel bakken? Alleen al bij het lezen van “Apple Cinnamon Pull Apart Bread”, kan ik… Ik bedoel, alles bakken met kaneel is 100 geurkaarsen waard.
Het brengt je meteen naar een koude herfstochtend (of nacht), zittend onder een dekentje en genietend van geurige zoete lekkernijen. Maar je hoeft niet op de herfst te wachten om van kruidige cake te genieten!
Dit Pull Apart Brood is geweldig voor de Feestdagen of het Kerstontbijt met de familie en net als mijn Apple Cinnamon Baked Oatmeal en Chocolate Brioche Bread Wreath, kan het van tevoren worden gemaakt!
We zitten midden in de Lente hier in Australië en geloof me, dat Apple Cinnamon Pull Apart Brood was net zo’n speciale traktatie – met of zonder een deken!
Apple Cinnamon Bread
Als je het mij vraagt, is kaneel in welk gebak dan ook altijd geweldig… of het nu in een Double Chocolate Cake zit of met peren in een Crumbly Coffee Cake, het werkt gewoon altijd.
Chocolade en peren met kaneel zijn absoluut heerlijk, maar de ultieme smaakcombinatie is toch wel appel en kaneel. De smaak, de geur, de smeltzachte textuur… alles is er perfect aan. Stel je nu al deze elementen voor in een Brioche-achtig brood. Gewoon perfect!
Een Appel Kaneel Brood is niet alleen perfect voor ontbijt of brunch, het kan ook worden genoten als snack of een dessert. Je moet wel houden van een recept dat zo veelzijdig is! Wat ik het leukste vind aan dit recept is het gebruik van kaneel in zowel het brooddeeg als de appelvulling.
En als je wilt overdrijven met de kaneel, kun je zelfs wat over het Apple Cinnamon Pull-Apart Bread strooien vlak voordat je het bakt!
Apple Brioche Bread
Ik ben dol op zoete broodjes en andere zoete broden voor ’s ochtends of om te serveren als dinerbroodjes, zoals mijn Sweet Potato Buns. Tot op de dag van vandaag is mijn Chocolate Raspberry Swirl Brioche Buns nog steeds een van mijn favoriete recepten ooit!
Het leuke aan dit recept is dat het zowel zoet als hartig gemaakt kan worden. Ik ben een sucker voor alles wat zoet is – dus ik ging natuurlijk een zoete versie maken!
Het maken van dit Apple Cinnamon Pull Apart Bread lijkt erg op het maken van bijvoorbeeld een Babka of een Cinnamon Roll. Je hebt twee dingen nodig: een zoet brooddeeg en een vulling.
- Zoet brooddeeg: zoals ik hierboven heb uitgelegd, lijkt het recept erg op dat van een Brioche. Het belangrijkste verschil is het gebruik van melk in plaats van water, en de toevoeging van bruine suiker en kaneelpoeder in het deeg.
- Appel kaneelvulling: deze stap is zo heerlijk eenvoudig. Snijd je appels in kleine blokjes en meng ze met meer kaneelpoeder en een klein beetje bruine suiker. Niets ingewikkelds hier!
Hoe maak je Pull Apart Brood van de grond af
De basis van dit brood lijkt erg op een Brioche. Een basisbrood gebruikt alleen bloem, water en een gistingsmiddel. Om een brioche te maken, voeg je eieren en boter toe aan deze basisingrediënten.
Dit geeft het brood een super vochtige, bladerige en zachte textuur. Het verrijkte brooddeeg lijkt bijna op een luchtige cake. Een mix tussen een cake en een brood? Ja graag! Hoewel het erg lijkt op een cake, is een Brioche (of in dit geval, een Pull Apart Bread) nog steeds een brood en heeft tijd nodig om te rijzen als een.
Gelukkig hoeft een brioche niet veel te worden gekneed, waardoor hij gemakkelijk met de hand te maken is – zonder mixer of broodmachine. Geduld is wat je Pull Apart Bread geweldig zal maken.
Het de tijd geven om langzaam te rijzen zal het de meest verbazingwekkende, zoals textuur geven. Ik heb dit Apple Cinnamon Pull Apart Brood ongeveer 1,5 uur laten rijzen voor ik het klaarmaakte. In broodtijd is dit eigenlijk heel snel! Zodra het in omvang verdubbeld is, is het tijd om het brooddeeg om te toveren in een pull apart brood.
Net als bij het maken van een Babka zijn er een paar technieken die u moet kennen om een Pull Apart Brood samen te stellen:
- Rol het deeg tot een grote rechthoek.
- Spreid boter en de door u gekozen vulling uit over het rechthoekige brooddeeg.
- Snijd 4 tot 6 gelijke verticale stroken. U kunt meer stroken maken als u wilt – het hangt echt af van de grootte van het rechthoekige deeg en de pan die u gaat gebruiken om het brood in te bakken.
- Leg de deegstroken op elkaar en zorg ervoor dat de appel-kaneelvulling er niet af valt. U krijgt een lange, dunne verticale stapel voor u.
- Snijd nu horizontaal de stapel in vierkante blokjes. U moet ongeveer 5, 6 kleine stapeltjes deeg krijgen.
- Bekleed een broodpan of vet hem goed in met boter.
- Draai elk stapeltje deeg naar de zijkant of naar boven en leg ze in de broodpan tot ze vol zijn.
- Blaad het Pull Apart Brood, laat het een tweede keer rijzen en bak het dan af.
Volg de hierboven beschreven stappen om uw Apple Cinnamon Pull Apart Brood samen te stellen en u bent bijna klaar! Gebruik een aluminium broodpan met antiaanbaklaag, zoals deze of deze, om uw brood te bakken.
Ik raad ten zeerste aan om de broodpan te bekleden met bakpapier of bakmeel of goed in te vetten met boter. De bruine suiker zal tijdens het bakken smelten en in een kleverige karamel veranderen, dus je wilt er zeker van zijn dat je het brood uit de pan kunt halen!
Meer broodrecepten:
- Cinnamon Scrolls from Scratch
- Lemon Sweet Rolls
- Chocolate Raspberry Swirl Buns
- Red Bean Sweet Rolls
- Rosemary Focaccia Bread
Apple Cinnamon Pull-Apart Brood
Print Pin
Ingrediënten
Pull Apart Bread
- ▢ 180 ml (3/4 kop) Volle Room Melk
- ▢ 12 gr (1 1/2 theelepel.) Instantgistpoeder
- ▢ 50 gr (1/4 kopje) bruine suiker
- ▢ 400 gr (2 2/3 kopjes) gewoon meel
- ▢ 1 eetlepel kaneelpoeder
- ▢ 180 ml (3/4 kopje) volle melk
- ▢ 1 el. Kaneelpoeder
- ▢ 1 mespunt zout
- ▢ 2 eieren
- ▢ 60 ml (1/4 kop) Gesmolten boter
Apple Cinnamon Filling
- ▢ 1 grote appel
- ▢ 1 el bruine suiker
- ▢ 1 el bruine suiker
- ▢ 1 el bruine suiker
- ▢ 1 el bruine suiker
- ▢ 1 tl. Bruine suiker
- ▢ 1 el kaneelpoeder
- ▢ 20 gr. (1 el) Boter op kamertemperatuur
Glazuur
- ▢ 1 ei
- ▢ 1 el. Volle melk
Instructies
-
Warm de volle melk op (zie noot 1). Meng er 1 eetlepel bruine suiker en de gist door en zet apart. Als er belletjes in de melk komen, is de melk klaar voor gebruik.
-
Meng in een grote kom de bloem, de rest van de bruine suiker, het kaneelpoeder en een snufje zout. Voeg de eieren, de gesmolten boter en vervolgens de melk met de gist toe.
Kneed het deeg met de handen (zie noot 2) tot een homogeen, glad en elastisch deeg
-
Doe het deeg in een schone kom, bestuif het met een beetje meel en dek het af met een schone theedoek of ingevette huishoudfolie. Laat het deeg 1,5 uur rijzen of tot het deeg verdubbeld is.
-
Wanneer het deeg verdubbeld is, begint u met de voorbereiding van de vulling.
Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes. Meng ze met de bruine suiker & kaneelpoeder. Zet opzij.
-
Rol het brooddeeg in een grote rechthoek en verdeel de boter op kamertemperatuur erover. Bedek het deeg met de appel-kaneelvulling.
-
Snijd lange verticale stroken (4 tot 6) en stapel ze op elkaar.
Snijd de lange stapel in 4 tot 5 horizontale gelijke delen. Draai elke stapel 90 graden zodat de deegstroken naar boven wijzen.
-
Leg elke stapel gevuld deeg in een met bakpapier beklede of volledig met boter ingevette broodpan.
-
Klop voor het glazuur het ei met de melk los. Bestrijk het met een kwastje over het uit elkaar getrokken brood.
Laat het nog een uur / 1,5 uur rijzen. Het brood moet tot de bovenkant van de broodpan zijn gerezen.
-
Terwijl het brood rijst, verwarmt u de oven voor op 180’C/350’F.
Bak het brood gedurende 25 à 30 minuten. Laat het afkoelen voordat u het uit de pan haalt.
Opmerkingen
- De melk moet een beetje warm zijn, maar niet heet. Als u een vinger in de melk legt, mag deze niet verbranden, maar moet hij ongeveer dezelfde temperatuur hebben als uw lichaam.
- U kunt het deeg ook in een standmixer met een haakje kneden
Voeding
