De beste manier om taart te maken voor een massa.
Wanneer je appeltaart maakt, wil je er altijd zeker van zijn dat je genoeg hebt voor iedereen, en met een plaattaart is dat een zekerheid. Als je nog nooit een plaattaart hebt gegeten, is het eigenlijk gewoon een taart die in een plaatvorm is gemaakt in plaats van een taartplaat, zodat het een grote rechthoek is in plaats van een ronde. Het heeft schijnbaar eindeloze plakjes en een smallere vulling-korst verhouding en het is een geweldige manier om een menigte te bedienen. Deze appelkruimelversie is overheerlijk, met zachte gekruide appels en een boterzachte streuseltopping waar zelfs je chagrijnigste tante blij van wordt.
Omdat de vulling ondieper is maar het oppervlak groter, heb je voor plaattaarten meestal evenveel vulling nodig als voor een klassieke 9-inch taart, maar je hebt er wel twee 9-inch taartkorsten voor nodig. Als je begint met twee gekoelde rondjes, kun je de korst op verschillende manieren vormen.
Je kunt de rondjes op elkaar stapelen en ze zo goed mogelijk uitrollen tot een rechthoek, waarbij je de vorm bijsnijdt als dat nodig is. Of u kunt elk rondje doormidden snijden, de vier stukken tot een soort lappendeken van rechthoeken rangschikken met de gebogen randen naar binnen gericht, en uitrollen tot de gewenste grootte. Met de eerste optie krijgt u een korst die wat beter bij elkaar blijft, maar de tweede optie werkt goed als u deeg hebt dat vrij zacht is en weer in elkaar valt.
Maar genoeg over techniek. Laten we het over deze taart hebben.
De verhouding tussen korst en appel en kruimeldeeg is zo goed als perfect. In elke hap krijg je een schilferige korst, een respectabele – maar niet overweldigende – smaak van zachte appel, en een boterachtige kruimeltopping die licht knapperig en zoet is.
I mean… kijk eens naar die topping!
De crumble voegt smaak toe, maar zijn belangrijkste taak is hier om de appelvulling met een beetje knapperigheid te ondersteunen, en dat doet het goed. Het is een combinatie die ik echt prefereer boven een dik stuk klassieke appeltaart en ik vind het heerlijk dat deze taart zich net zo goed thuisvoelt op een feestdag als op een informele bijeenkomst.
Apple Crumb Slab Pie
Vereikt 12
45 minuten
Ingrediënten
- 2 9-inch taartkorsten, zacht gemaakt
- 1/2 kop bruine suiker
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 9 kopjes appels, geschild en in dunne schijfjes gesneden
- Voor de kruimeltopping:
- 1 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/4 kop snelkookhaver
- 1/2 kop (1 stok) koude boter, in blokjes gesneden
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425°F.
- Op een licht met bloem bestoven oppervlak de taartkorsten op elkaar stapelen en uitrollen tot een rechthoek van 12×17 inch.
- Verplaats de korst in een jelly roll pan van 10×15 inch en druk aan tot in de hoeken. Vouw eventuele overhang naar beneden zodat de korst gelijk ligt met de randen van de pan.
- Meng in een grote kom de bruine suiker, bloem, kaneel en nootmuskaat door elkaar. Voeg de appels toe en schep ze om. Schep de appels in de pan en verdeel gelijkmatig over de korst.
- Meng in een middelgrote kom de kruimel topping. Roer de bloem, suiker en haver door elkaar, voeg de boter toe en snijd met een mixer of twee messen tot kruimels. Strooi de topping over de appels.
- Bak tot de korst en de streusel goudbruin zijn, 35-38 minuten. Laat 30 minuten afkoelen op een rooster alvorens te serveren. Geniet ervan!
Recept aangepast van Pillsbury.
SKM: onder-inhoud placeholder Whizzco voor 12T