Apple Pie Snickerdoodles zijn mijn snickerdoodle koekjes gevuld met een gezoete appelvulling, gerold, en gebakken in een kaneel-suiker mengsel. Als je de echte appeltaart wilt, moet je zeker Dwight’s karamel appeltaart recept eens bekijken!
Apple Pie Snickerdoodles
Het perfecte sandwich koekje moet twee dingen hebben… een zacht, kauwbaar, perfect smakend koekje en een vulling die er tegen bestand is. Dit koekje heeft een knapperige buitenkant met een zachte en kauwbare binnenkant, inclusief die appeltaart smaak in elke hap! Het is bijna alsof je een stuk appeltaart met je handen eet. Maar dat is niet erg, want het is een koekje!
Apple Pie Snickerdoodles Recept
Er zijn drie onderdelen die perfect samenkomen in dit koekje: de appelvulling, de koekjes en de kaneel-suiker topping.
Appelvulling (volledig recept hieronder)
- Granny smith appels
- bruine suiker
- Kaneel
- Boter
Cookie-ingrediënten
- Ongezouten boter
- Gegranuleerde suiker
- Eggs
- Vanille-extract
- Alle-bloem
- Room van wijnsteen- Dit geeft de koekjes een pittige smaak, maar het kan weggelaten worden als je het niet in huis hebt.
- Baking soda
- Salt
Topping
- Granulaatsuiker
- Grondkanneel
Appelvulling
Het eerste wat u voor dit recept moet doen, is uw appels schillen, het klokhuis eruit halen en ze in blokjes snijden. Voor dit recept zijn de appels aan de kleine kant. Meng in een kom de in stukjes gesneden appels met de bruine suiker, kaneel en gesmolten boter, en zorg ervoor dat elk stukje appel bedekt is. Zet dit opzij terwijl u het koekjesdeeg bereidt.
Ik gebruikte Granny Smith-appels voor dit recept omdat ze stevig blijven tijdens het bakken. Ze zullen niet tot moes worden en ze hebben de neiging hun vorm te behouden tijdens het bakken. Je zou ook Honeycrisp-appels, Braeburn-appels of Pink Lady-appels kunnen gebruiken.
How to Make Apple Pie Snickerdoodles
Net als bij elk koekjesrecept, begin met het kloppen van de boter en suiker tot het een romig geheel is. Voeg de eieren toe, een voor een, en de vanille. Als dat allemaal gemengd is, zet je de mixer op laag en voeg je alle droge ingrediënten toe. Klop tot het koekjesdeeg samenkomt.
Schep met een 1 eetlepel bolletjes van het deeg. Maak een kuiltje in het midden van elk deegballetje en doe er een flinke theelepel van het appelmengsel in. Vorm de rest van de koekjes rond de vulling en leg ze op de beklede koekjesvellen terwijl u de kaneel en suiker met een garde in een wijde kom mengt.
Rol elk van de gevulde deegballetjes in het kaneel-suikermengsel en leg ze 2 centimeter uit elkaar op met perkament beklede bakplaten. Bak de koekjes 10-12 minuten. Haal de koekjes na het bakken meteen van de bakplaat en leg ze op een rooster.
Kan je Snickerdoodle-koekjes invriezen?
Absoluut! Ik raad echter aan het koekjesdeeg in te vriezen zonder de appelvulling. Je kunt die altijd toevoegen als je klaar bent om de koekjes te bakken. Bovendien heb ik gemerkt dat het toevoegen van de kaneelsuiker vlak voor het bakken een smaakvoller koekje maakt.
Hoe Snickerdoodles in te vriezen: Om in voorgeportioneerde koekjes in te vriezen, bereid je je deeg, schep dan de koekjes op een met perkament bekleed koekjesblad. Ze kunnen dicht bij elkaar worden geplaatst. Leg de koekjesplaat in de vriezer tot het deeg koud is, ongeveer twee uur. Doe de deegballetjes vervolgens over in een luchtdichte diepvrieszak of luchtdichte bak die in uw vriezer past.
Een dag voordat u klaar bent om de koekjes te bakken, haalt u ze uit de vriezer en zet u ze ’s nachts in de koelkast. Wanneer u klaar bent om te bakken, bereidt u de appelvulling, vult u de koekjes, rolt u ze in het kaneel-suikermengsel en bakt u ze zoals aangegeven in het recept hieronder.
Op zoek naar meer appeldesserts?
Apple Fritter Sweet Rolls
Apple Cheddar Sliders
Baked Apple Fritters
Apple Pie Dessert Nachos
Vind je alles lekker met Snickerdoodle?
Butterscotch Peanut Butter Snickerdoodles
Snickerdoodle Rice Krispy Bars
Snickerdoodle Cheesecake
Snickerdoodle Puppy Chow
Colossal Snickerdoodle Cookie Sandwich
Snickerdoodle Fudge
Pumpkin Snickerdoodles
Apple Pie Snickerdoodles zijn snickerdoodle koekjes gevuld met een gezoete appelvulling, gerold, en gebakken in een kaneel-suiker mengsel. Heerlijk!
- 2mediumgranny smith appels, geschild, van klokhuis ontdaan, en fijn in blokjes gesneden
- ¼cup(50g) bruine suiker
- 1theelepel kaneel
- 1tablespoonbutter,gesmolten
- 1cup(2 sticks, 226g) ongezouten boter, zacht maar niet gesmolten
- 1½cup(300g) kristalsuiker
- 2grote eieren,kamertemperatuur
- 1 eetlepelvanille-extract
- 2¾ kopjes (352g) bloembloem
- 1 theelepel wijnsteen
- 1 theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels gekanuleerde suiker
- 3telepelsgemalen kaneel
-
In een middelgrote kom combineer de in blokjes gesneden appels, bruine suiker, kaneel en gesmolten boter. Roer alles goed door elkaar en zet apart.
-
Verwarm de oven voor op 375°F. Leg drie koekjesvellen klaar met perkamentpapier of Silpat.
-
Slagroom de boter en suiker in de kom van een mixer (of gebruik een handmixer op de hoogste stand). (ongeveer 2-3 minuten)
-
Eieren een voor een toevoegen, dan vanille toevoegen. Mix tot alles is opgenomen.
-
Zet de mixer op een lage stand (of uit) en voeg de bloem, de room van wijnsteen, de soda en het zout toe.
-
Schep met een lepel ronde balletjes. Maak een kuiltje in het midden en doe er een flinke theelepel van het appelmengsel in. (Vorm de rest van de koekjes rond de appelvulling en leg ze dicht bij elkaar op een van de koekjesvellen.
-
Meng de 3 eetlepels suiker en de kaneel in een brede kom. Ik gebruik graag een vork, maar een kleine garde werkt ook.
-
Rol bolletjes deeg in het kaneel-suikermengsel. Leg ze op een afstand van 2 cm van elkaar op een met perkament beklede bakplaat.
-
Bak 10 tot 12 minuten. Haal ze onmiddellijk voorzichtig van de bakplaat en leg ze op een rooster.