Engineering | Health and medicine | News releases | Research | Uncategorized
September 29, 2015
UW News
Een nieuwe UW-studie heeft uitgewezen dat het arseengehalte in 98 procent van de geteste rode wijnen de Amerikaanse drinkwaternormen overschrijdt, maar dat de gezondheidsrisico’s afhangen van iemands totale voeding.Mr.TInDC, flickr
Een nieuwe studie van de Universiteit van Washington die 65 wijnen testte uit Amerika’s top vier wijnproducerende staten – Californië, Washington, New York en Oregon – vond alle behalve één arseengehaltes die hoger zijn dan wat is toegestaan in drinkwater.
De U.S. Environmental Protection Agency staat toe dat drinkwater niet meer dan 10 delen per miljard arseen bevat. De wijnmonsters varieerden van 10 tot 76 delen per miljard, met een gemiddelde van 24 delen per miljard.
Maar een begeleidende studie concludeerde dat de waarschijnlijke gezondheidsrisico’s van dat natuurlijk voorkomende toxische element afhangen van hoeveel andere voedingsmiddelen en dranken waarvan bekend is dat ze veel arseen bevatten, zoals appelsap, rijst of mueslirepen, een individuele persoon eet. De hoogste risico’s van blootstelling aan arseen komen voort uit bepaalde soorten zuigelingenvoeding, schatte de studie.
De twee studies van UW elektrotechniek professor Denise Wilson verschijnen op de cover van het oktobernummer van het Journal of Environmental Health.
“Tenzij je een zware drinker bent die wijn consumeert met echt hoge concentraties arseen, waarvan er slechts een paar zijn, is er weinig gevaar voor de gezondheid als dat de enige bron van arseen in je dieet is,” zei Wilson.
“Maar consumenten moeten naar hun dieet als geheel kijken. Als je veel besmette rijst, biologische bruine rijstsiroop, zeevruchten, wijn, appelsap eet – al die zware bijdragers aan arsenicumvergiftiging – moet je je zorgen maken, vooral zwangere vrouwen, kinderen en ouderen.”
Arsenicum is een natuurlijk voorkomend element dat in sommige vormen giftig is voor mensen, en huid-, long- en blaaskankers en andere ziekten kan veroorzaken. Als regen, rivieren of wind rotsen eroderen die arseen bevatten, lekt het uit in water en bodem. Van daaruit kan de giftige metalloïde zich een weg banen naar de voedselketen.
De UW-studie is het eerste peer-reviewed onderzoek in decennia om te kijken naar het arseengehalte van Amerikaanse wijnen. Als groep hadden ze hogere arseengehaltes dan hun Europese tegenhangers, waarschijnlijk als gevolg van de onderliggende geologie van de Amerikaanse wijnbouwgebieden.
(Klik om te vergroten.) Op één na overschreden alle geteste wijnen de 10 delen per miljard EPA-drinkwaternorm voor arseen, en overschreden sommige wijnen uit New York de 15 delen per miljard drinkwaternorm voor lood.Geplaatst met toestemming van het Journal of Environmental Health, een publicatie van de National Environmental Health Association, www.neha.org.
De studie keek naar rode wijnen, behalve uit twee gebieden in Washington waar alleen witte wijnen werden geproduceerd, omdat ze worden gemaakt met de schil van druiven, waar arseen dat wordt geabsorbeerd uit de bodem de neiging heeft zich te concentreren.
Wilson testte ook op lood, dat een veel voorkomende co-contaminant is. De studie vond lood in 58 procent van de monsters, maar slechts 5 procent – allemaal uit New York – overschreed de drinkwaternormen.
Washington-wijnen hadden de hoogste arseenconcentraties, gemiddeld 28 delen per miljard, terwijl die van Oregon de laagste hadden, gemiddeld 13 delen per miljard.
“Er waren geen statistische verschillen tussen Washington, New York en Californië,” zei ze. “De enige ster in het verhaal is Oregon, waar arseen concentraties bijzonder laag waren.”
Waar mogelijk, vergeleek de studie ook wijnen geteeld in “nieuwe” wijngaarden en degenen die waren omgezet van andere agrarische toepassingen, zoals boomgaarden, waar boeren waarschijnlijk arseen-gebaseerde bestrijdingsmiddelen gebruikten die populair waren in het begin van de 20e eeuw. Het vond enig bewijs dat hogere niveaus van arseen in rode wijnen van Washington een gevolg zouden kunnen zijn van residuen van pesticiden.
Omdat de gemiddelde volwassene veel meer water drinkt (tussen 1,7 en 3,2 kopjes per dag) dan zelfs kern- of frequente wijndrinkers (ruwweg een half kopje per dag gemiddeld), is het een onvolmaakte vergelijking om gezondheidsrisico’s te meten op basis van de EPA-drinkwaternorm van 10 delen per miljard. Daarom evalueerde Wilson ook hoeveel arseen mensen veilig kunnen consumeren uit alle bronnen in hun dieet.
In een begeleidende studie, verzamelde ze consumptiegegevens voor voedingsmiddelen waarvan is aangetoond dat ze arseen bevatten – sap, melk, gebotteld water, wijn, mueslirepen, zuigelingenvoeding, rijst, zalm en tonijn.
Van daaruit was ze in staat om te bepalen hoeveel van een arseen “dosis” een gemiddeld kind of volwassene zou krijgen van elke voedselbron en hoe dicht het zou komen bij risicodrempels vastgesteld door het U.S. Agency for Toxic Substances and Disease Registry voor de totale arseenconsumptie in iemands voeding.
(Klik om te vergroten.) Deze grafiek schat hoe dicht minimale, gemiddelde en zware consumenten van bepaalde voedingsmiddelen zouden komen bij het overschrijden van de aanbevolen maximale niveaus van arseeninname in hun voeding. Zoals benadrukt, zou een vrouw die een gemiddelde hoeveelheid rijst eet, 49 procent van de maximaal aanbevolen arseen “dosis” uit die ene bron krijgen.Geplaatst met toestemming van het Journal of Environmental Health, een publicatie van de National Environmental Health Association, www.neha.org.
Voor de kern- of frequente volwassen wijndrinker, zou het arseen geconsumeerd uit die ene bron slechts 10 tot 12 procent van de totale maximaal aanbevolen dagelijkse arseeninname vormen. Maar als die persoon ook grote hoeveelheden verontreinigde rijst, tonijn of energierepen eet, bijvoorbeeld, kan dat de arseenconsumptie van die persoon boven de niveaus brengen die als veilig worden beschouwd.
Een persoon die een gemiddelde of grote hoeveelheid verontreinigde rijst eet, zou tussen 41 en 101 procent van de maximale aanbevolen dagelijkse dosis arseen uit die ene bron alleen krijgen, zo bleek uit de studie. Een kind dat appelsap drinkt, zou een kwart van de maximale dagelijkse dosis arseen uit die ene bron kunnen krijgen.
Het voedsel dat het grootste risico op arseenvergiftiging vormde, was zuigelingenvoeding gemaakt met biologische bruine rijststroop, een alternatief voor hoog-fructose maïssiroop. Wilson schatte dat sommige zuigelingen die grote hoeveelheden van bepaalde formules eten, meer dan 10 keer de dagelijkse maximumdosis arseen binnenkrijgen.
Op basis van recente studies die arseen hebben gevonden in tal van voedingsmiddelen en dranken, beveelt Wilson aan dat Amerikaanse wijngaarden testen op arsenicum en lood in irrigatie- en verwerkingswater en stappen ondernemen om die verontreinigingen te verwijderen als de niveaus hoog blijken te zijn.
Maar in plaats van te procederen tegen wijngaarden – zoals sommigen hebben gedaan – zou ze consumenten aanmoedigen om hun diëten meer holistisch te evalueren en met een arts te spreken als ze zich zorgen maken. Er zijn tests beschikbaar die hoge arseenniveaus kunnen detecteren en de neiging hebben om arseenblootstelling over een langere geschiedenis vast te leggen dan andere giftige chemische stoffen.
“Het hele idee dat je een wijnmakerij zou aanklagen omdat ze arseen in hun wijn hebben, is alsof je iemand aanklaagt omdat hij stenen in zijn tuin heeft,” zei Wilson. “Mijn doel is om mensen weg te krijgen van het stellen van de vraag ‘wie geven we de schuld?’ en in plaats daarvan consumenten een beter begrip te bieden van wat ze binnenkrijgen en hoe ze gezondheidsrisico’s kunnen minimaliseren die uit hun voeding naar voren komen.”
Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Wilson via [email protected] of 360-969-5959.
Tag(s): College of Engineering – Denise Wilson – Department of Electrical & Computer Engineering