Ashley’s verhaal
Een felle filantroop en een volleerd restaurateur, chef-kok Ashley Christensen is bij velen bekend als het gezicht van Raleigh’s bloeiende food scene. Sinds het openen van Poole’s Diner in 2007, heeft haar werk – zowel in de keuken als in de gemeenschap – de aandacht en bewondering van foodies overal verdiend.
Meer dan een decennium van hard werken, restaurantuitbreidingen en vele onderscheidingen later, ontving Ashley in 2019 de Outstanding Chef Award van de James Beard Foundation, de hoogste individuele eer voor een chef-kok bij de “Oscars van de voedselwereld.”
Verre van kitscherig, Ashley’s drink-, eet- en evenementenruimtes zijn slim, stijlvol en uitnodigend, het soort plaatsen waar je net zo waarschijnlijk smokings als T-shirts zult zien. De focus ligt op het eten, dat seizoensgebonden, eenvoudig en nauwkeurig wordt uitgevoerd, met behulp van een overvloed aan verse ingrediënten, veel geteeld op ambachtelijke boerderijen of geoogst van de nabijgelegen kust.
Ashley’s zesde restaurant-een Napolitaanse stijl pizzeria met een speelse, vintage vibe-geopend in het centrum van Raleigh in de zomer van 2019.
Ashley heeft nationale aandacht gekregen van publicaties als Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living en Garden & Gun. Ze was te zien op Food Network’s populaire serie Iron Chef America en MSNBC’s Your Business.
Haar specialiteit is comfort food, een knipoog naar haar jeugd met een vader die vaak reisde voor zijn werk. Voedsel zoals gebakken kip en macaroni met kaas, hielp hem herinneren aan thuis, waar hij ook was op de weg. Vandaag de dag zorgt Ashley met gerechten als Beasley’s kipkoekje met ingemaakte groene tomaat en honing en de beroemde gegratineerde macaroni van Poole’s Diner voor datzelfde thuisgevoel bij bezoekers aan Raleigh.
Maak een uitstapje
Een bezoek aan Raleigh is niet compleet zonder in een van de restaurants van Ashley te hebben gegeten. En je kunt niet fout gaan met een van hen. Kies er één. U zult het gegarandeerd hebben over de innovatieve smaken in elk van haar gerechten, elk uniek gecreëerd en elk uniek Raleigh.