Baking Soda
Baking soda (natrium bicarbonaat), een fijn wit poeder, is een snelwerkend rijsmiddel dat gebruikt wordt bij het bakken. Wanneer zuiveringszout (dat alkalisch is) wordt gemengd met vocht en een zuur ingrediënt (zoals yoghurt, karnemelk, melasse, bruine suiker, chocolade, of cacao – op voorwaarde dat de cacao geen Nederlands proces is), ontstaan er koolzuurbelletjes. Hierdoor kunnen … Meer lezen