Toen we begonnen te brainstormen over het drankenmenu voor Javelina, een onlangs geopend Tex-Mex restaurant in NYC, wisten zelfbenoemde Texpats (dat zijn Texaanse expats voor de niet-ingewijden) Matt Post en Christopher Skillern allebei dat er over één niet te onderhandelen viel: een bevroren avocado-margarita.
Skillern, die dubbele taken vervult als Javelina’s drank directeur en GM, raakte gecharmeerd van de drank in Curra’s Grill in zijn geboortestad Austin, Texas. “Ik herinner me dat ik er elke week probeerde heen te gaan en het maar twee keer haalde, omdat er nooit parkeergelegenheid was,” zegt Skillern. “En als je Texanen kent, weet je dat we niet lopen.”
We zouden zeggen dat de wandeling meer dan de moeite waard zou zijn. In plaats van de sappige, zoete smaak die je meestal verwacht van een standaard bevroren margarita, is er de romigheid van avocado en de kruidige smaak van koriander. Maar maak je geen zorgen: de pijlers van margarita’s – een flinke scheut tequila en een gezouten rand – zijn er nog steeds.
We gokken dat het zelfs de strengste puristen kan bekeren.
Avocado-Cilantro Frozen Margarita
Recept aangepast van Christopher Skillern, Javelina, New York City
Opbrengst: 4-6 cocktails
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: N.v.t.
Totale tijd: 5 minuten
Ingrediënten
Voor de Avocadopuree:
1 rijpe avocado, ontpit en geschild
¼ kopje koriander
1 eetlepel vers limoensap
Een snufje koosjer zout
Voor de Margarita’s:
1 kop blanco tequila
1/2 kop vers limoensap
1/2 kop agave nectar simple syrup (gelijke delen water en agave siroop)
1/2 kop avocadopuree
10-12 ijsblokjes
Lime rounds, voor de garnering
Richtlijnen
1. Maak de avocadopuree: Mix in een blender de avocado, koriander, limoensap en zout tot een gladde massa en zet apart. Een ½ kopje.
2. Maak de margarita: Meng in een blender de tequila, limoensap, agave nectar, eenvoudige siroop, avocadopuree en ijsblokjes tot een gladde massa. Doe over in een gekoeld glas, garneer met een rondje limoen en serveer.