Avocado Salsa Verde

Dit Avocado Salsa Verde recept is zo makkelijk te maken met minder dan 10 ingrediënten! Deze salsa is perfect als voorgerecht, snack of als sausje over kip of vis!

Bowl van Avocado Salsa Verde met schijfjes jalapeno en verse koriander

Homemade Avocado Salsa Verde

Toen Mike en ik trouwden, was een van de eerste dingen die we deden, de Financial Peace University volgen, de Dave Ramsey cursus over financiële vrijheid. Ik was niet degene die wilde gaan. Ik was meer degene die naar de eerste les werd gesleept, schoppend en gillend. Geld was een gevoelig onderwerp in mijn familie. We praatten er niet veel over, maar we deden het wel. Het voelde altijd alsof we achter de feiten aanliepen en boosheid, verwijten en frustratie maakten altijd deel uit van het onderwerp.

Zoals de meeste stellen, gingen we ons huwelijk in met schulden. Ik had een kleine studielening, Mike had een aantal studieleningen, en dan een autolening die hij had van de universiteit. Bovendien hadden we net ons eerste huis gekocht.

Mike geloofde dat als we financieel op de juiste voet konden beginnen, dat een hoop druk zou verlichten. Ik stemde in met de cursus en was compleet geschokt (ogen wijd open) over schulden, collectors, banken, hoeveel geld je eigenlijk kunt gaan verdienen als je dingen afbetaalt en schuldenvrij bent!!!

Na ongeveer 3 lessen was ik er helemaal klaar voor. We gingen naar een envelop systeem, waar we geld voor de maand en betaalde voor alles met dat. Geen creditcards meer. We gingen elke maand samen op de begroting zitten en probeerden uit te zoeken op welke dingen we konden bezuinigen, zodat we geld in onze schulden konden steken om ze af te betalen. Het was eigenlijk best leuk, en ik nam het als een uitdaging!

We waren in staat om al onze schuld af te betalen in 18 maanden. En 2 jaar geleden, hebben we ons huis afbetaald. Het is ongelooflijk om in die vrijheid te leven.

We gebruikten in het begin veel het enveloppensysteem, maar nadat we onze schuld hadden afbetaald, zijn we overgestapt op een online enveloppensysteem. Eerlijk gezegd voel je de “burn” niet zo in je portemonnee en we begonnen weer te veel uit te geven.

Nu is Mike begonnen met het coördineren van de Financial Peace-klas in onze kerk. De laatste keer dat ik die bijwoonde was ongeveer 9 jaar geleden, dus ik dacht dat het leuk zou zijn om de video’s opnieuw te bekijken en de les met hem door te nemen. Ya’ll, ik vind het geweldig! Het is zo motiverend! Ik ga altijd met een opgewekt gevoel weg. We zijn eigenlijk teruggegaan naar het enveloppen systeem deze maand. We hebben ons budget teruggeschroefd omdat we willen sparen voor de bouw van ons nieuwe huis.

Deze maand moeten we spullen kopen voor Casons verjaardagsfeestje, want dat is op 1 april. Mike en ik hebben een budget afgesproken, hij heeft me het geld gegeven en ik ben op pad gegaan om onder het budget te blijven en toch een leuk Ninja Turtle-feestje te geven.

Dit afgelopen weekend zijn Cason en ik naar de Dollar Store, Hobby Lobby, en Walmart geweest. We hebben alles wat ik nodig had voor het feest uitgezocht met kortingsbonnen, prijschecken en koopjes kopen. We zijn onder het budget gebleven! Ik kwam thuis met de grootste glimlach op mijn gezicht, echt zo trots! Ik dacht dat ik het niet leuk zou vinden om terug te gaan naar het enveloppensysteem, maar ik vergeet hoe leuk het is. Je winkelt slimmer met contant geld en je koopt minder! Als je de cursus nog niet hebt gevolgd, raad ik het je ten zeerste aan. Het heeft onze manier van leven veranderd!

Ok, sorry ik moest het je gewoon even vertellen. Ik was zo opgewonden toen ik vorige week terugkwam van boodschappen doen.

Laten we verder gaan met het recept, zullen we?

Jullie weten dat ik geobsedeerd ben door alles en iedereen met Tex-Mex. Als we ooit verhuizen, zou dat een grote tragedie zijn!

Wanneer we uit gaan en de serveerder plaatst die rode en groene salsa voor me met de chips. kies ik ALTIJD voor de groene! Ik hou van de zing dat de tomatillos brengen aan salsa! Ik heb ze eerder geroosterd om salsa te maken en het is geweldig. Maar mijn nieuwe favoriete manier is ze rauw te gebruiken! Het smaakt zo fris! Ik heb een beetje avocado toegevoegd aan dit recept om het romig te maken. Plus avocado maakt gewoon alles beter! 🙂

Deze Avocado Salsa Verde is perfect voor een voorgerecht, snack, of als een saus besprenkeld over vis of kip. (Zo hebben wij het gebruikt, over gegrilde kabeljauw… zo lekker!)

Ik hoop dat jullie het net zo lekker vinden als wij! Bon Appetit vrienden!

Print

Als je dit recept maakt, zorg er dan voor dat je een foto maakt en deze tagt als #JOYFULHEALTHYEATS. Ik hou ervan om te zien wat je maakt!

Wil je meer Tex-Mex Recepten?

• Fish Taco Rice Bowls
• Thyme Blackberry Margaritas
• Chimichurri Avocado Pasta met Gegaarde Garnalen

Geen RECEPT MIST -.>

FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST | GOOGLE+ | BLOGLOVIN