De aanblik van krieltjes betekent onmiddellijk het maken van deze heerlijke Bengali Dum Aloo ook wel het Niramish Aloor Dum recept genoemd. Dit is een klassiek ‘Geen Ui en Geen Knoflook’ recept en de beste begeleiding van de Groene Erwten Kachori.
Nadat ik zojuist over de heerlijke Matar Kachori / Groene Erwten Kachori heb geblogd, hoe kan ik het dan niet hebben over het pittige Dum Aloo recept dat ik er bij heb gemaakt. Toen ik dit recept voor het eerst maakte / leerde, had ik de exacte combinatie gemaakt en werd er sindsdien verliefd op.
Dus elke keer als ik krieltjes in de winkels tegenkom, is mijn eerste instinct om dit Bengaalse Dum Aloo-recept te maken. En sinds ik geleerd heb om het Niramish Aloor Dum te maken (zonder uien en knoflook), is dat de enige manier waarop ik het maak.
Traditioneel worden de aardappelen gekookt tot ze zacht zijn en dan gefrituurd. Ik heb de aardappelen nooit gefrituurd, maar in de pan gebakken. Dit was totdat ik mijn air fryer en sindsdien heb ik alleen Air Fry de aardappelen.
De aardappelen komen zo gelijkmatig gebakken en gouden en het is zo veel minder handen op het werk en niet te vergeten gezonder ook.
benodigde ingrediënten
Verse producten – We hebben krieltjes nodig. Hoe kleiner ze zijn, hoe sneller en gemakkelijker ze gaar zijn en er ook mooi uitzien. Als er een paar iets groter zijn, snijd ze dan in helften en gebruik ze.
Naast de aardappelen hebben we tomaten, groene pepers, gember en koriander nodig. Van de tomaten gaan we een puree maken.
Yoghurt – De jus wordt gemaakt van yoghurt. Klop de yoghurt goed op voor gebruik voor een gladde jus. Zelfgemaakte yoghurt smaakt en werkt zo goed voor dit recept.
Kruiden – We zullen komijnzaad, venkelzaad en laurier gebruiken in het Dum aloo recept.
Kruidenpoeder – We hebben Asafetida, kurkuma poeder, rode chili poeder, komijn en koriander poeder (dhania jeera poeder) en garam masala.
Naast al deze hebben we zout naar smaak en wat suiker nodig, samen met olie.
Stap voor stap proces
Voorbereiding
Pureer de tomaten, gember en groene pepers en houd het apart.
Kook de krieltjes in een open pan tot ze vorkmals zijn. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden.
Schil de krieltjes en voeg vervolgens ongeveer een theelepel olie toe en doe ze in het mandje van de airfryer (1).
Airbak ze op 390 F gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten of tot ze rondom goudbruin zijn. Keer het mandje tussendoor een paar keer om voor gelijkmatig roosteren (2).
Bakken in de pan – Als u de aardappelen in de pan bakt, doet u ongeveer 2 eetlepels olie in een brede pan en bakt u de aardappelen tot ze aan alle kanten gelijkmatig goudbruin zijn.
Maken van de Subzi
Verwarm een pan en voeg olie toe. Voeg de asafetida, laurier, komijnzaad en venkelzaad (1) toe.
Voeg de tomaten-, gember- en groene chilipuree toe (2).
Meng goed door en voeg alle droge kruidenpoeders (kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en garam masala) toe, samen met zout en suiker (3).
Bak goed tot alle specerijen goed gemengd zijn en de olie boven komt drijven (4).
Nu de gebakken krieltjes toevoegen (5) en goed mengen (6). Kook ongeveer 2-3 minuten.
Dan voeg de zure curd/yoghurt toe en meng goed (7).
Voeg ongeveer een half kopje water toe om de consistentie van de jus aan te passen (8).
Laat de jus op laag vuur ongeveer 8-10 minuten koken.
Serveer Bengaalse Dum Aloo heet met kachoris!
Tips van experts en FAQ’s
- Kies aardappelen van vergelijkbare grootte. Dat helpt om ze gelijkmatig te koken.
- De aardappelen worden meestal gefrituurd, maar ze kunnen ook in de pan of in de lucht worden gebakken. Air fryer werkt het beste voor deze Geen ui en geen knoflook Dum aloo recept als het gelijkmatig roosteren van de aardappelen zonder veel olie.
- Kook de jus op laag vuur nadat de yoghurt is toegevoegd anders zal de jus gestremd verschijnen.
- De tomaten kunnen worden gebruikt zonder puree als brokken indien gewenst.
- Suiker is optioneel, maar het helpt de zure smaak enigszins te verminderen.
Meer recepten zonder ui en zonder knoflook
Eenvoudige Uttar Pradesh schotel – Een eenvoudige thaali gemaakt met verschillende recepten die populair zijn in de staat Uttar Pradesh.
Paneer Butter Masala – Een zeer populaire subzi recept dat is zeer vergelijkbaar met restaurant stijl paneer subzi maar zonder ui en knoflook. Dit is zo’n recept waar je de ui niet zult missen.
Kerala-stijl groentestoofpot – Deze heerlijke en veganistische Kerala-stijl groentestoofpot gemaakt met diverse groenten is de beste bijgerecht voor string hoppers (idiyappam) of Idli / dosai. Hou van de smaak kokosmelk en kokosolie in het recept.
Benarasi Aloo Matar – Een eenvoudige maar zeer heerlijke subzi gemaakt met aardappelen en groene erwten.
Als u dit recept gemaakt en vond het leuk, geef een ster beoordeling op het recept kaart of laat het me weten in de commentaren hieronder. Je kunt het ook met mij delen op Instagram door #MyCookingJourney te gebruiken en mij te taggen @sandhya.ramakrishnan. Je kunt mij en mijn recepten ook volgen op Facebook |Instagram | Pinterest | twitter
Bengaalse Dum Aloo | Niramish Aloor Dum
Print Pin
Apparatuur
- ▢
Blender
- ▢
Air frituurpan
Ingrediënten
- ▢ 20 krieltjes
- ▢ ¼ theelepel Asafetida
- ▢ 1 theelepel Komijnzaad
- ▢ 1 theelepel Venkelzaad
- ▢ 1 Laurierblad
- ▢ 3 groene pepers
- ▢ 2 grote tomaten in stukjes
- ▢ ½ theelepel Kurkumapoeder
- ▢ 1 theelepel Komijnpoeder
- ▢ 1 theelepel Korianderpoeder
- ▢ 1 theelepel Gemberpasta of geraspte gember
- ▢ 1 ½ theelepel Rode chilipoeder aanpassen op basis van uw kruidigheid
- ▢ 1 theelepel Suiker
- ▢ 1 theelepel Garam masala
- ▢ 1 kop Zure wrongel / yoghurt
- ▢ Gehakte koriander
- ▢ 2 eetlepels Olie
- ▢ naar smaak Zout
Instructies
Voorbereiding
-
Pureer de tomaten, gember en groene pepers en houd dit apart.
-
Braad de krieltjes in een open pan tot ze vorkmals zijn. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden.
-
Pel de krieltjes en voeg ongeveer een theelepel olie toe en doe ze in het mandje van de airfryer (1).
-
Lucht ze op 390 F gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten of tot ze rondom goudbruin zijn. Schep het mandje tussendoor een paar keer om voor een gelijkmatige roostering (2).
-
Paneren – Als u de aardappelen in de pan bakt, doet u ongeveer 2 eetlepels olie in een brede pan en bakt u de aardappelen tot ze aan alle kanten gelijkmatig goudbruin zijn.
Subzi maken
-
Verhit een pan en voeg olie toe. Voeg de asafetida, laurier, komijnzaad en venkelzaad (1) toe. Bak gedurende een minuut tot de specerijen geurig zijn.
-
Voeg de tomaten-, gember- en groene chilipuree toe (2).
-
Meng goed door en voeg alle droge specerijenpoeders toe (kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en garam masala), samen met zout en suiker (3).
-
Bak goed tot alle specerijen goed gemengd zijn en de olie boven komt drijven (4).
-
Nu de gebakken krieltjes toevoegen (5) en goed mengen (6). Laat ongeveer 2-3 minuten koken.
-
Voeg vervolgens de zure curd/yoghurt toe en meng goed (7).
-
Voeg ongeveer een half kopje water toe om de consistentie van de jus aan te passen (8).
-
Laat de jus op laag vuur ongeveer 8-10 minuten koken.
-
Serveer heet met kachori’s!
Notes
- Kies aardappelen van vergelijkbare grootte. Dat helpt bij het gelijkmatig koken.
- De aardappelen worden meestal gefrituurd, maar ze kunnen ook in de pan of in de lucht gebakken worden. Air fryer werkt het beste voor deze Geen ui en geen knoflook Dum aloo recept als het gelijkmatig roostert de aardappelen zonder veel olie.
- Kook de jus op laag vuur nadat de yoghurt is toegevoegd anders zal de jus gestremd verschijnen.
- De tomaten kunnen worden gebruikt zonder te pureren als stukjes indien gewenst.
- Suiker is optioneel, maar het helpt in het verminderen van de zure smaak tot op zekere hoogte.