Het Delish-team heeft veel gedachten over Thanksgiving, maar we kunnen het er allemaal over eens zijn dat vulling verreweg het beste gerecht is dat op de vakantie wordt geserveerd. Daarom wilden we ervoor zorgen dat zelfs degenen die geen brood eten kunnen genieten van dit klassieke, vakantie nietje. Enter bloemkool.
Deze koolhydraatarme bloemkoolvulling bewijst dat je niet per se brood nodig hebt om een geweldige vulling te maken. Echter, als de groep die je voedt op Thanksgiving Day glutenvrij is of een koolhydraatarm speciaal dieet volgt, is dit het enige vullingrecept dat je nodig hebt. Plus, het wordt volledig op het fornuis in elkaar gezet, wat extreem goed is voor je ovenruimte (meer tijd voor kalkoen en taart!).
Don’t skimp on on the butter.
Van een smaakperspectief, als je low-carb gaat, kun je gewoon niet gaan low fat-too. Een flinke hoeveelheid boter – vier eetlepels – is essentieel om de vulling rijk en mals te houden. Vet is geweldig! Sla het niet over. Als je veganistisch of zuivelvrij bent, gebruik dan kokosolie of je favoriete merk veganistische boter in plaats daarvan.
Bouw je basis.
Zoals elke klassieke vulling, begint dit recept met het sauteren van je mirepoix – ui, selderij en wortel – die, vermengd met kruiden zoals rozemarijn en salie, alles naar Thanksgiving laat smaken. Zodra de mirepoix gaar is, voeg je bloemkool en champignons toe, die wat diepte aan het gerecht geven. Het is nog steeds volledig vegetarisch, maar bloemkool en champignons voegen een diepte van smaak en textuur toe die iedereen geïnteresseerd zal houden.
Voeg veel verse kruiden toe.
Koolkool is in feite een spons: het zuigt de smaak op van alles waarmee je het kookt, dus we raden aan zwaar te gaan met de kruiden. Hier hebben we een mix van verse peterselie, rozemarijn, en salie. U kunt gedroogde kruiden gebruiken als u ze al bij de hand hebt (gebruik de helft van de hoeveelheid gedroogde als genoemd voor verse in het recept), maar echt, er gaat niets boven de smaak van verse, en een bos kruiden kost meestal niet meer dan een paar dollar.
Simmer it.
Een beetje bouillon (zoutarme groente of kip) overgieten helpt de groenten zachtjes te koken op een laag vuur. Als u van vulling met een knapperige bovenkant houdt, braad de braadpan dan 2-5 minuten nadat hij op het fornuis klaar is.