Denk niet dat de naam bosbessen galette betekent dat dit fancy of moeilijk is. Deze rustieke taart in vrije vorm is makkelijk te maken en zo lekker. Knapperig, smakelijk en boordevol bessen.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten, waarmee we verdienen aan aankopen die in aanmerking komen. Zie meer details op de beleidspagina.
Blauwe bessen zijn zeker een favoriete vrucht om toe te voegen aan snackboxen en ze zijn natuurlijk geweldig in dingen zoals muffins. Maar een van mijn favoriete manieren om hun smaak naar voren te brengen is roosteren – ze zijn altijd in het geroosterde fruit dat ik maak voor mijn individuele Nederlandse babypannenkoek.
Deze bosbessen galette is eigenlijk een vrije vorm taart vol met sappige bessen. Het is eenvoudig maar zo heerlijk en precies het soort dessert waarvoor ik zelfs in de zomer de oven niet wil aanzetten.
Dat gezegd hebbende, je kunt dit elk moment van het jaar maken, want het werkt net zo goed met bevroren als verse bessen. Ik heb hier zelfs diepvriesbessen gebruikt en dat werkte perfect. U hoeft de diepvriesbessen niet eens eerst te ontdooien – voeg ze gewoon toe zoals u verse bessen zou doen en ze zullen tijdens het koken ontdooien.
Hoe maak ik een bosbessengalette
- Meng de deegingrediënten samen in de keukenmachine.
- Breng het deeg samen tot een bal, verpak hem en koel af.
- Gooi de bosbessen met citroensap en -rasp, maïzena en suiker.
- Rol het deeg uit tot ongeveer een cirkel, leg de bessen in het midden en vouw de randen naar binnen.
- Borstel de buitenkant van het deeg met eigeel en strooi er wat rietsuiker over.
- Bak goudbruin.
Het gebruik van de keukenmachine voor het deeg maakt het zowel snel als gemakkelijk. Het is ook een zeer vergevingsgezind deeg om uit te rollen – het zal relatief zacht zijn en zal gemakkelijk weer samenkomen als het scheurt.
Ik heb me hiervoor gebaseerd op het bessengalette-recept van Smitten Kitchen, vooral wat betreft de toevoeging van citroen in het galettedeeg. Ik hou van de lichte smaak die het toevoegt, en citroen en bosbessen zijn natuurlijk ook goede vrienden.
Kom niet in de verleiding om het eipoeder en de suiker aan de buitenkant over te slaan. Ik weet dat het misschien een beetje extra werk lijkt, maar het eipoeder geeft je die prachtige kleur die er anders gewoon niet zou komen (in ieder geval niet zo mooi). En de grove suiker is niet alleen mooi, maar zorgt ook voor een heerlijke extra knapperigheid als je een hap neemt.
Je zou dit kunnen serveren met slagroom of ijs, maar eerlijk gezegd is het ook heerlijk zoals het is. Het werkt zowel warm als op kamertemperatuur, zoals u verkiest.
Deze bosbessengalette is zo gemakkelijk te maken, en een heerlijke manier om van deze zomerbes te genieten. Een prachtige balans van zoete sappige bessen en knapperig deeg, het is een dessert om op elk moment van te genieten.
Op zoek naar meer desserts met bessen? Probeer deze eens!
- Zomerpudding (een Britse klassieker, met een bessenvulling binnenin een sponsachtige buitenkant die eigenlijk brood is)
- Tiramisu met aardbeien
- Clafoutis met bosbessen (bosbessen in een gebakken vla-achtige basis)
- Bijkomend met meer ideeën in de archieven met dessertrecepten.
Recept afdrukken
Bosbessen galette
OpslaanOpslaan!
Ingrediënten
Voor het deeg
- 1 kopje bloem 140g
- ¼ theelepel zout
- 5 el ongezouten boter
- 5 el mascarpone
- 1 eetlepel citroensap
- ½ citroenschil (d.w.z. van ½ citroen)
- 3 eetlepels koud water
Voor de vulling
- 1 ¾ kopjes bosbessen 245g, vers of bevroren
- ½ citroenschil (d.w.z. van een halve citroen)
- ½ citroensap (d.w.z. van een halve citroen)
- 2 el maïzena
- 3 el suiker
Om te eindigen
- 1 ei voor eierwassing (zal niet alles gebruiken)
- 1 theelepel rietsuiker (of andere grove suiker)
Instructies
Om het deeg te maken
-
Doe de bloem, zout en boter in een keukenmachine en pulseer tot het een broodkruim-achtige textuur vormt. Voeg de mascarpone, het citroensap, de citroenschil en het water toe en pulseer tot het een bal vormt. U kunt het deeg ook met de hand maken door de boter door het meel te wrijven en vervolgens de andere ingrediënten erdoor te mengen.
-
Haal het deeg uit de keukenmachine, breng het samen tot een bal en wikkel het in plasticfolie/folie. Zet het deeg idealiter minstens 30 minuten in de koelkast. U kunt het een dag of twee van tevoren maken.
Om de galette te maken
-
Verwarm de oven voor op 400F/200C.
-
Overgiet de bosbessen met de citroenschil en -sap, maïzena en suiker.
-
Rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm doorsnede. Breng het deeg over op een bakplaat/schaal. Leg de bosbessen in het midden en spreid ze uit tot een gelijkmatige laag met een rand van 6 cm.
-
Vouw de rand van het bladerdeeg in en maak gelijkmatige plooien, zodat het bladerdeeg de bosbessen gedeeltelijk bedekt. Maak eventuele scheurtjes dicht.
-
Borstel het deeg dat u aan de bovenkant kunt zien met ei en bestrooi het met de suiker.
-
Bak de galette ongeveer 25 minuten tot het deeg knapperig en goudbruin is (bak nog iets langer als dat niet het geval is). Serveer warm of op kamertemperatuur.
Voeding
Zie een aantal van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.
Probeer deze andere bosbessen recepten:
Drankjes
- Bosbessenlimoen Margarita’s door The Baking Fairy
Sparig
- Bare Knuckle Bourbon Bosbessen Barbecue Saus door A Kitchen Hoor’s Adventures
- Zomerse Salade met Groenen, Microflowers, and Berries by Culinary Adventures with Camilla
Sweet
- Blueberry Goat Cheese Ice Cream Bars by Crumb Top Baking
- Blueberry Crumb Bars by Sweet Beginnings
- Rosemary Linzer Cookies with Blueberry Preserves door The Spiffy Cookie
- Blueberry Cheesecake Crescent Coffee Braid door Palatable Pastime