(Met custard gevuld fyllogebak)
Dit traditionele dessert komt oorspronkelijk uit Thessaloniki, maar het is een favoriet in heel Griekenland!
Ingrediënten (8 pers)
1 ½ liter volle melk
2 ½ kopjes bruine suiker
1 kopje griesmeel
1 theelepel vanille essence
Zest van een sinaasappel
4 eieren
150 g ongezouten boter, plus nog wat gesmolten boter om de bladen deeg van elkaar te scheiden
2 eetlepels gemalen kaneel, om te bestrooien.
2 eetlepels poedersuiker, om te bestrooien.
10 vellen fyllogebak, ontdooid en vochtig gemaakt met een handdoek.
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de melk, suiker, griesmeel en vanille-essence in een steelpan en verhit tot het kookpunt.
Draai het vuur laag en laat zachtjes koken tot de massa is ingedikt.
Haal de pan van het vuur en roer er een voor een de boter en de eieren door.
Voeg de sinaasappelschil toe. Leg 5 fyllovellen, elk gescheiden door een dun laagje gesmolten boter, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Spreid de vla met een spatel uit over de vellen, laat rondom een randje vrij.
Overdek met de overige 5 fyllovellen (weer gescheiden door een dun laagje gesmolten boter).
Vouw de rechter- en linkerkant naar het midden, zodat de randen elkaar raken. Bestrijk de gevouwen zijkanten licht met boter.
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Laat iets afkoelen en bestrooi met kaneel en poedersuiker!