Er zit een serieus hoog percentage broccoli in! Deze Broccoli Fritters zijn een geweldige manier om veel groenten te verbergen in onweerstaanbare kleine hapjes. En ze zijn nog diepvriesvriendelijk ook!
Broccoli Fritters
“Je zult verbaasd zijn hoe weinig beslag er nodig is voor de hoop broccoli die je gebruikt.”
Ik heb de afgelopen weken elke week een broccolirecept gepost omdat het de laatste tijd waanzinnig goedkoop is geweest! Voor degenen onder jullie in Australië, het is momenteel $ 1,00/kg (dat is $ 0,50 / pond) bij Coles (meestal is het $ 4 + / kg!). Dus ik, die nooit een goed koopje kan weerstaan, heb een grote voorraad ingeslagen, wat betekent dat ik heel creatief moest zijn om door de belachelijke hoeveelheid broccoli te komen die in mijn koelkast lag. Hier is wat ik de laatste tijd heb gedeeld:
-
Roomgebakken brood met spek, kip en broccoli – helemaal zelfgemaakt en klaar om in slechts 15 minuten in de oven te schuiven, dit is een geweldige manier om restjes oud brood te gebruiken.
-
Magische broccoli – het is echt magisch hoe broccoli verandert door het een beetje te roosteren met knoflook, een scheutje citroensap en wat parmezaan!
Daaraan voorafgaand heb ik ook nog een Romige Broccoli Soep (verbazingwekkend hoe romig het is, zelfs zonder room!) en Geroosterde Broccoli met Pangritata (wat een sjiek woord is voor geroosterde broodkruimels) gepost.
Dus de Broccoli Missie gaat door. En vandaag zijn het hapklare lekkernijen in de vorm van Broccoli Fritters, waar zelfs kinderen dol op zijn! Dit zijn echt lekkere beignets. En je zult verbaasd zijn hoeveel broccoli er in zit. Er gaat een hele krop broccoli in om 6 beignets te maken, en er is maar 3/4 kopje beslag nodig. Het geheim is dat je de gekookte broccoli lichtjes fijnstampt met een aardappelstamper. Dit maakt ze los, zodat je maar genoeg beslag nodig hebt om ze bij elkaar te houden, en ze vormen een beignetvorm met een glad goudbruin oppervlak in plaats van broccoliklontjes die eruit steken.
“Deze beignets zijn goed in te vriezen. Bak ze kort in de pan om ze weer op te warmen, zodat je een knapperig korstje krijgt.”
Ik heb deze broccolibeignets met een snelle yoghurtsaus gemaakt, maar je hebt de saus niet eens nodig om eerlijk te zijn, ze zijn heerlijk als je ze gewoon eet. Ze zijn ook heel goed in te vriezen! Om ze weer op te warmen, ontdooi je ze en bak je ze snel in een droge koekenpan om het oppervlak een beetje knapperig te maken en om ze door en door te verwarmen. Ik raad af om ze in de magnetron te doen, omdat ze dan klef worden, en in de oven wordt de onderkant klef, terwijl de bovenkant lekker knapperig wordt.
Aangepast op een recept van Smitten Kitchen (denk ik! Ik heb het originele recept niet, maar een lezeres was zo vriendelijk me in die richting te wijzen en ik herkende het recept!) – Nagi x
Meer pasteitjes en beignets (ik ben er dol op!)
-
Cheesy Chicken Patties with Broccoli and Broccoli Chicken Fritters
-
Crispy Zucchini Fritters
-
Rissoles!!!
-
Bill Granger’s Corn Fritters met Avocado Salsa
-
Griekse Zucchini Tots (Mini Fritters)
-
Zalmpasteitjes en Thaise viskoekjes
Honger naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Parmesaanse Knoflook Broccoli Fritters
Ingrediënten
- ▢ 3 kopjes broccoliroosjes en steel , grof gehakt in stukjes van 2 cm (zie noten) (ongeveer 1 middelgrote krop broccoli)
- ▢ 2 el olie (plantaardige olie, olijfolie, canola)
Batterij
- ▢ 1 teentje knoflook , gehakt
- ▢ 1/2 kop gewone bloem
- ▢ 1/4 kop geraspte parmezaan
- ▢ 1 ei
- ▢ 2 eetlepels melk (mager of vol)
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ zwarte peper
Yoghurt Saus
- ▢ 1/4 kop gewone yoghurt
- ▢ 2 theelepels citroensap
- ▢ Zout en peper
Instructies
-
Stoom of kook de broccoli tot hij goed gaar (maar niet papperig) is. Ik heb dit in de magnetron gedaan met een stoompan, het duurde 3 minuten op hoog.
-
Gebruik een aardappelstamper om de broccoli ruw te “pletten”. Niet om op aardappelpuree te lijken, maar gewoon om het een beetje te pletten, zodat het na het koken met een spatel kan worden platgedrukt om beignets te maken met een glad oppervlak in plaats van dat er grote klonten uitsteken.
-
Combineer de Yoghurtsaus-ingrediënten en meng goed.
-
Plaats het ei in een kom en gebruik een vork om het ei lichtjes te kloppen. Voeg de overige ingrediënten voor het beslag toe en meng tot een glad beslag. Het beslag kan wat dik lijken, maar het zal losser worden wanneer u de broccoli toevoegt, want wanneer u de broccoli plet, zal er wat vocht vrijkomen.
-
Voeg de broccoli toe en meng om het gelijkmatig over het beslag te verdelen.
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op matig vuur.
-
Schep 1/4 kopje beslag in de pan en maak het met een lepel voorzichtig plat tot een dikte van ongeveer 1cm/1/3″. Bak 3 beignets tegelijk.
-
Bak elke kant in 2 tot 3 minuten goudbruin. Herhaal dit met de rest van het beslag.
-
Serveer met de Yoghurtsaus en extra partjes citroen, indien gewenst.