Of je het wilt is een ander verhaal.
De hoeveelheid calorieën in bieren kan sterk variëren. Terwijl een Michelob Ultra slechts 95 calorieën bevat, zal dezelfde 12-ounce portie Sam Adams Boston Lager je 175 calorieën kosten (twee bieren die ik koos omdat de merken de calorieën daadwerkelijk op hun website vermelden). Toegegeven, die twee bieren zien er heel anders uit en smaken ook heel anders, maar dat is nu net het probleem: Bier komt in allerlei verschillende stijlen met verschillende voedingssplitsingen.
Typisch, brouwerijen gaven niet om deze details; in tegenstelling tot voedingsmiddelen, zijn brouwers niet verplicht om deze informatie bekend te maken (of zelfs te weten). Maar vanaf mei wordt een nieuwe verordening van de FDA van kracht, die restaurantketens met 20 of meer eenheden verplicht om voedingsinformatie te vermelden voor al hun menu artikelen – inclusief dranken, zelfs alcoholische. Plotseling zullen kleine brouwers, die misschien een account hebben gescoord bij een restaurant als Yard House, de voedingswaarde van hun bieren moeten kennen of het risico lopen dat ze worden weggestuurd. Veel brouwers die tegen de nieuwe verordening waren, hebben aangevoerd dat het betalen om te testen op deze informatie onbetaalbaar zou zijn voor hun kleine operaties.
Maar de Brewers Association, een handelsgroep voor ambachtelijke brouwerijen, stapte in en onderhandelde over een compromis. Volgens Brewbound heeft Bob Pease, CEO van de BA, de FDA ervan overtuigd dat zijn organisatie een database mag publiceren waarmee brouwers de voedingswaarde van een bier kunnen berekenen zonder tests van buitenaf. Die nutritionele database werd afgelopen vrijdag officieel vrijgegeven.
“Met behulp van een robuust analytisch testprogramma, bouwde BA een op stijl gebaseerde database om gemiddelde waarden te bieden voor voedingsstoffen die zijn opgenomen in de FDA Menu Labeling Requirements,” schrijft de BA. Als gevolg daarvan, als een bier past in een van de ongeveer 40 vooraf bepaalde stijlen en is gebrouwen met “gemeenschappelijke” ingrediënten, kan de database zijn “gemiddelde voedingswaarden” uitspugen – met inbegrip van de grote zoals calorieën en koolhydraten, evenals “mindere voedingsstoffen,” namelijk totaal vet, calorieën uit vet, verzadigd vet, transvet, cholesterol, natrium, voedingsvezels, suikers en eiwitten.
Natuurlijk, als een bier niet past in een van de vermelde stijlen of gebruik maakt van “ongebruikelijke” ingrediënten (gedefinieerd door de BA als” fruit, groenten, kruiden, specerijen, noten, vlees, koffie, etc,”), zal de database niet knippen. Het werkt ook niet voor bieren met toevoegingen na de gisting of die op vat zijn gerijpt. In die gevallen zouden bieren nog steeds moeten worden opgestuurd voor analyse, hoewel volgens Brewbound, het bekende San Diego bedrijf White Labs Inc een testpakket aanbiedt voor slechts $ 635 – een kostprijs die waarschijnlijk de bank zou moeten breken.
Hoe dan ook, het goede nieuws is dat, dankzij deze nieuw vrijgegeven database, de kans dat je nog steeds in staat zult zijn om je favoriete lokale bier te vinden bij restaurantketens waarschijnlijk is gestegen. Echter, of je eigenlijk wilt weten hoeveel calorieën er in je favoriete lokale bier zitten… nou, dat is een heel ander onderwerp.
Alle onderwerpen in het nieuws
Schrijf je in voor The Dish
Blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensgebonden recepten!