Cauliflower Chowder

Grijp je lepels! De doordeweekse maaltijdroutine hier gaat zijn jaarlijkse soepbaan in, en als deze gezonde, romige bloemkoolchowder een indicatie is, zullen we hier waarschijnlijk nog lang en gelukkig gestrand blijven.

Deze bloemkoolchowder arriveerde een beetje eerder dan gepland in onze keuken.

Ik wacht meestal tot het weer wat koeler wordt om aan mijn soepregime te beginnen, een hoogst onofficiële maar ontegenzeggelijk voorspelbare reeks maanden waarin ik op zondag een gigantische pot soep kook, die tot vrijdag elke dag voor de lunch opwarm en dan week na week herhaal tot de lente.

Soep is warm, troostend, vullend en gezond tegelijk. Het is gemakkelijk voor te bereiden, smaakt nog beter de dag nadat je het hebt gemaakt, en met alle verschillende gezonde soep recept opties, ik nooit moe van it.

Deze vroege aankomst bloemkool chowder? Ik at het buiten op een 80-graden dag en had nog steeds geen spijt van een hap! Zo lekker is het.

Dit bloemkoolchowderrecept is niet zoals alle andere bloemkoolsoep die je eerder hebt gehad.

Het geheim van zijn sublieme smaak: eerst de bloemkool roosteren.

The Best Cauliflower Chowder You’ll Ever Make

Het roosteren van de bloemkool voor dit bloemkool chowder recept geeft het een diepe, gekarameliseerde smaak. Geroosterde bloemkool is smeltend mals van binnen en goudbruin van buiten. Net als op de dag dat ik deze geroosterde bloemkoolschotel maakte, was het een strijd voor mij om niet de hele partij uit de pan te inhaleren en genoeg over te laten voor het recept zelf!

Het toevoegen van bloemkool aan soepen is niet wat dit recept revolutionair voor mij maakte. Ik heb het eerder in veel soepen gegooid, maar rauw en om een heel andere reden.

Rauwe bloemkool is smaakloos in soep. In plaats van smaak toe te voegen, is het doel ervan om de soep rijkdom en body te geven, waardoor je een soep kunt maken die verwend smaakt, maar eigenlijk vooral uit groenten bestaat. Deze truc doet wonderen in mijn Broccoli Bloemkoolsoep, Instant Pot Broccoli Soep, en Instant Pot Wortelsoep met Gember.

Geroosterde bloemkool chowder is een heel ander verhaal. Hier straalt zijn smaak, alsof het blij is dat het eindelijk zijn plaats in de soep schijnwerpers heeft gekregen.

Deze smakelijke techniek komt uit mijn vriend Maria’s Two Peas and Their Pod Cookbook. Maria is een oude blog vriendin, en ik wacht al tijden op het uitkomen van haar boek. Net als deze geroosterde bloemkool chowder, stelt het niet teleur!

Maria’s boek raakt zo veel van wat ik waardeer: recepten die eenvoudig te maken zijn (ze is een drukke moeder van twee kinderen), maar toch bijzonder smaken. Maria en haar man zijn ook groot op voedsel als een middel om mensen bij elkaar te brengen (ja! ja! ik ook!). Haar boek staat vol met tips voor leuk en makkelijk entertainen. De receptenverzameling is evenwichtig tussen zoet en hartig, en gezond en verwennerij. Ik heb echt het gevoel dat je iets kunt vinden voor elke gelegenheid!

Toen ik aan het bladeren was en aan het beslissen was wat ik zou maken, viel mijn oog meteen op de geroosterde bloemkoolchowder. Zoals velen van jullie, mijn werkdagen zijn hectisch. Ik hou ervan om gezonde restjes in mijn koelkast te hebben die ik in een minuut of twee kan opwarmen, ervan kan genieten en me voldaan kan voelen, en dan weer verder kan met mijn dag. Vandaar mijn liefde voor soep.

Deze rijke en romige geroosterde bloemkool chowder was zo eenvoudig te maken, en de smaak is fantastisch. Ik weet dat het gaat worden op regelmatige rotatie hier.

Als ik love it at 80-graden, kan ik alleen maar voorstellen hoe veel het gaat de plek te raken wanneer de kille Wisconsin winter verhuist naar te blijven.

Hoe maak je bloemkoolchowder

Laat je niet misleiden door de eenvoudige ingrediëntencombinatie. Denk eraan, het roosteren is transformerend!

De ingrediënten

• Bloemkool. De ster van de show. Bloemkool is vezelrijk en caloriearm, wat een goede combinatie is om af te vallen. Het zit ook vol met tal van antioxidanten die de algehele gezondheid ten goede komen.* Het roosteren van bloemkool is een geweldige manier om te genieten van al deze gezondheidsvoordelen met de bonus van heerlijke smaak. Voor degenen die op zoek zijn naar koolhydraatarme recepten, bloemkool is een fantastische koolhydraatarme optie, en deze soep wordt net zo rijk en romig als wanneer het zou zijn gemaakt zetmeelrijkere groenten.
• Bleekselderij, wortel, en ui. Deze drie zijn nietjes in soeprecepten, variërend van Crock Pot Chicken Noodle Soup tot Potato Leek Soup tot Romige Kip en Wilde Rijst Soep voor een reden. Ze geven het een klassieke smaak en ruggengraat.
• Tijm. De hartige, aardse smaak is een typisch voorbeeld van comfort.
• Melk. Ik had geen gewone melk meer, dus heb ik de bloemkoolchowder met amandelmelk gemaakt. Perfect! Ik ben er vrij zeker van dat elke neutrale melk of zelfs kokosmelk hier goed zou werken.
• Scherpe Cheddar. Y-U-M. Een handvol smeltende kaas geeft de soep een bevredigende rijkdom. Ik adviseer altijd scherpe kazen, omdat hun robuustere smaak betekent dat je wegkomt met minder (en, ze smaken ook gewoon beter!).
• Boter. Een paar eetlepels zijn alles wat je nodig hebt, en ze maken het verschil.
• Bouillon. Als je de soep vegetarisch wilt houden, gebruik dan groentebouillon. Anders werkt kippenbouillon ook goed.
• Bloem voor alle doeleinden. Om de soep dikker te maken. Als je wilt dat de bloemkool chowder glutenvrij is, kun je een 1:1 GF bakmix zoals deze gebruiken.

De aanwijzingen

Als je eenmaal je groenten gesneden hebt, is dit recept super rechttoe rechtaan. Zo maak je het!

• Neem een grote bakplaat, en leg je gehakte bloemkool en knoflook erop. Voeg een scheutje olijfolie toe en een snufje zout en peper, en roer tot elk stukje bedekt is.
• Nu, plaats de bakplaat in de oven, en rooster het op 400 graden gedurende 20 tot 25 minuten. Haal het er halverwege uit om het goed om te roeren. Haal dan de bakplaat uit de oven en zet het opzij om af te koelen (dit is wanneer ik begin te knabbelen op de lekkere geroosterde bloemkool). Eenmaal afgekoeld, is het tijd om de knoflook te pellen en te hakken.
• In een grote pan, smelt je boter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe tot deze net zacht is. Voeg dan de wortels en selderij toe en bak ongeveer 5 minuten. Roer vervolgens de knoflook, bloemkool, laurier en tijm erdoor. Strooi de bloem erover en roer alles goed door elkaar.
• Als de bloem is verdwenen (ongeveer 2 minuten), roer je de bouillon erdoor en laat je alles 10 minuten sudderen. Dan is het tijd om de melk en de kaas toe te voegen. Roer tot de kaas gesmolten is en de chowder perfect romig is (ongeveer 2 minuten). Gooi het laurierblad weg, schep de soep in kommen en geniet ervan!
• Mijn enige verandering aan het recept was om een paar soeplepels in een blender te pureren om de soep wat dikker te maken, gewoon omdat ik mijn chowder graag extra super duper dik heb. Je kunt deze stap behouden of overslaan. Helemaal aan jou!

Hoe bloemkoolchowder te bewaren

De grote vraag: Kun je bloemkool chowder invriezen?

ANTWOORD: JA! Maar als je de soep maakt wetende dat je alles of een deel ervan wilt invriezen, raad ik aan de melk en kaas weg te laten uit het deel dat je van plan bent in te vriezen. Voeg ze toe wanneer u de soep opnieuw opwarmt. Soepen met melk of room kunnen namelijk korrelig worden of uit elkaar vallen als ze opnieuw worden opgewarmd.

• Om te koelen. Laat de chowder volledig afkoelen, en plaats in een luchtdichte bewaarcontainer in de koelkast voor maximaal 5 dagen.
• Opnieuw opwarmen. Doe de soep in een magnetronbestendige kom en verwarm zachtjes tot hij door en door warm is. U kunt het ook op het fornuis opwarmen met een scheutje extra melk of bouillon om het te verdunnen.
• Om in te vriezen. Doe de chowder in een luchtdichte diepvriesdoos of ziptopzak en vries hem maximaal 6 maanden in (als u een zak gebruikt, vries hem dan plat in om hem gemakkelijk te kunnen bewaren). Laat een nachtje ontdooien in de koelkast, en verwarm opnieuw in de magnetron of zachtjes op het fornuis op middelhoog vuur (roer de melk en kaas erdoor, als je die er voor het invriezen uit hebt gelaten).

Receptvariaties

We vonden dit bloemkoolchowderrecept heerlijk zoals het opgeschreven staat, maar als je het wilt variëren, zijn hier een paar ideeën:

• Bloemkoolchowder met spek. Voor een extra lekkere twist, vervang je de boter in dit recept door 4 plakjes gehakte spekreepjes. Bak het spek in de pan tot het knapperig is. Haal het er met een schuimspaan uit en leg het op een met keukenpapier bekleed bord. Gebruik vervolgens de heerlijke spekdruppels om uw groenten in te bakken. Verkruimel de spekjes over elke kom chowder voor het serveren.
• Bloemkool Chowder met Maïs. Roer 1 kopje verse of bevroren maïs erdoor op hetzelfde moment als je melk en kaas. De maïs stukjes zullen opwarmen en zacht worden in de laatste minuten van het koken. Yum yum!
• Bloemkool Chowder met prei. Voor een meer genuanceerde smaak, vervang de ui door 3 gewassen en dun gesneden preien. (Voor mijn mede prei-fans, mis deze Aardappel Prei Soep niet.)
• Bloemkool Zeevruchten Chowder. Garnalen combineren heerlijk met de smaken in deze soep! Dep 1 pond gekookte, gepelde, ontvelde en staartloze garnalen droog (bevroren of vers; indien bevroren, laat ze ook volledig ontdooien). Voeg de garnalen toe aan je soep vlak voor de melk en de kaas. De garnalen zullen perfect opwarmen in de laatste minuten van het koken. Mis ook niet deze Garnalen Maïssoep, een andere favoriet hier.

Wat te serveren met Bloemkool Chowder

• Brood. Als chowder een beste vriend had, zou het brood zijn! Probeer dit recept te serveren met Crock Pot Brood of een knapperig brood van uw plaatselijke bakker.
• Groene Salade. Een grote groene salade past altijd goed bij een hartig soeprecept. Anytime rucola salade of Caesar geschaafde spruitjes salade zijn beide geweldige opties.
• Cornbread. Ah, de heerlijke combinatie van romige chowder en maïsbrood. Deze Mexicaanse Cornbread of Cheesy Jalapeno Cornbread zou ideaal zijn om in te dompelen.

Aanbevolen hulpmiddelen om bloemkool chowder te maken

• Immersie blender als je de soep gemakkelijk wilt pureren.
• Pannen voor alle doeleinden. Ik gebruik de mijne bijna dagelijks.
• Maria’s kookboek! Voor deze chowder en 100 + meer familie-vriendelijke recepten.

Als deze bloemkool chowder is een indicatie, we zijn in voor een bijzonder heerlijke gezonde comfort food (ahem, SOUP) seizoen! Als je het recept probeert, laat me dan weten hoe het is bevallen in het commentaarveld hieronder. ♥

ReviewBewaar bij favorietenPrint

Cauliflower Chowder

4.96 uit 25 stemmen

Geroosterde bloemkool geeft deze rijke, romige Bloemkool Chowder’s ongelooflijke smaak. Heerlijk kaasachtig, koolhydraatarm, en vullend. Onze favoriete gezonde soep!

Bereiden: 10 min

Koken: 45 min

Totaal: 55 min

Porties: 6 porties

ReviewBewaren bij favorietenPrint