Vind bronnen: “Charanda” – nieuws – kranten – boeken – scholar – JSTOR (november 2012) (Leer hoe en wanneer u dit sjabloonbericht verwijdert)
Charanda is een alcoholische drank op basis van suikerriet, vergelijkbaar met rum.
Typisch wordt de drank geassocieerd met het centrale deel van de staat Michoacán in Mexico, met name de Purépecha-bevolkte gebieden in de buurt van de prominente landbouwstad Uruapan. Genoemd naar een heuvelketen in het gebied die “Cerro de la Charanda” wordt genoemd en waar de eerste distilleerderij in de regio werd gebouwd. Charanda is een term in de taal van Purépecha die ‘roodgekleurde grond’ betekent.
Wordt verkregen door distillatie en rectificatie (dubbele distillatie) van uit suikerriet koudgeëxtraheerde en vervolgens gefermenteerde sappen. Het resultaat is een kleurloze kristallijne gedistilleerde drank. Na opslag en rijping in eikenhouten of encino vaten krijgt de eau-de-vie amberkleurige tinten. Bepaalde blauwtinten worden waargenomen in Premium distillaties van handgeplukte suikerbieten wanneer een maceratieproces wordt toegevoegd. Boterzoet van smaak, vergelijkbaar met vanille. Het wordt meestal geserveerd op kamertemperatuur.
Charanda kreeg in 2003 bescherming met een verklaring van ‘Denominación de Origen Protegida’ (in het Engels: Beschermde Oorsprongsbenaming of BOB), volgens de normatieve voorschriften met betrekking tot de kwaliteit van de bij de productie gebruikte suikerbessen, de kenmerken en soorten van het eindproduct, alsmede de extractie- en productiemethoden. Ook wordt het geografische gebied waar de naam van de gedistilleerde drank voor commercieel gebruik mag worden gebruikt, genormaliseerd en gespecificeerd.
Charanda is er in vele merken, net als elke andere gedistilleerde drank. Enkele van de meest populaire zijn “Tres Extra”, “Tarasco” (drie variëteiten: Blanco, Reposado en Añejo -Premium-), en “Uruapan” (drie variëteiten: Blanco, Plata -Premium- en Real de Uruapan -Premium-).