Schlatter werd opgemerkt door een castingdirector tijdens een optreden in 1987 en werd gevraagd om auditie te doen voor Bright Lights, Big City. Dit leidde tot zijn eerste filmoptreden, als de jongere broer van Michael J. Fox.
Hij speelde in 1988 een hoofdrol in Heartbreak Hotel (geregisseerd door Chris Columbus), waarin zijn personage Elvis Presley ontvoert in een poging zijn moeder (Tuesday Weld) gelukkig te maken. Zijn meest geprezen rol was in de komedie 18 Again! uit 1988. Zijn 18-jarige personage verwisselt lichaam en geest met zijn 81-jarige grootvader, gespeeld door George Burns. Zijn werk in deze film werd omschreven als “showing enormous range and extraordinary skill as an actor in his comedic starring role,”
Hij speelde ook in de Australische romancefilm The Delinquents (1989) tegenover Kylie Minogue. In 1990 werd hij gecast in de rol van Ferris Bueller voor NBC’s sitcom Ferris Bueller naast Jennifer Aniston, gebaseerd op de John Hughes film Ferris Bueller’s Day Off. In 1992 speelde hij mee in Sunset Heat met Michael Paré, Dennis Hopper en Adam Ant. In 1994 speelde hij in Police Academy: Mission to Moscow als cadet Kyle Connors.
Eind 1995 begon Schlatter aan zijn rol als Dr. Jesse Travis in de televisieserie Diagnosis: Murder, tegenover Dick Van Dyke, die onder de indruk was van zijn optreden. Zijn personage werd geïntroduceerd als een comic relief karakter in het derde seizoen nadat Scott Baio’s personage naar Colorado verhuisde en nooit meer terugkwam. Hij bleef in de show voor de volgende zes seizoenen totdat de serie werd geannuleerd in 2001. Tijdens de serie schreef hij ook de aflevering “A Resting Place.” Na het einde van de serie bleven hij en Van Dyke goede vrienden, die hem, Schlatter’s vrouw Colleen en hun drie kinderen bleven bezoeken. Hij was ook een van de deelnemers aan het 90e verjaardagsfeestje van zijn acteermentor op 13 december 2015 in Disneyland in Anaheim, Californië. Hij zei in een interview uit 2017 op Acast.com, of hij nog steeds bevriend is met de toen 91-jarige Van Dyke: “,,Ja, ik weet het! Ik ben hem waarschijnlijk een telefoontje schuldig of hij is mij waarschijnlijk een telefoontje schuldig …. Ik weet het niet! Het is al een tijdje geleden. Nee, hij is de beste! ”
In het begin van 2007 verscheen hij in de films Out at the Wedding en Resurrection Mary.
In 2014 verscheen hij als gastster in de NCIS seizoen 11 aflevering “Shooter,” speelde Lorne Davis. In 2015 werd hij de verteller voor truTV’s videoclipserie Top Funniest, te beginnen in het derde seizoen.
AnimatieEdit
Sinds het begin van de jaren negentig zou Schlatter beginnen met het inspreken van personages in veel series. Onder zijn rollen waren The Flash in Superman: The Animated Series, The Flash in The Batman en Batman Unlimited: Animal Instincts, de titelfiguren in de pilot van Jimmy Two-Shoes en Kick Buttowski: Suburban Daredevil, Kevin Levin in Ben 10 (niet te verwarren met Greg Cipes’s vertolking in toekomstige varianten), Hawk in A.T.O.M., Tommy Cadle in Pet Alien, Chris Kirkman in Random! Cartoons (een personage dat hij later zou stemmen in de pilot van Bravest Warriors), Cameron in Bratz en Doctor Mindbender, Wild Bill en Lift-Ticket in G.I. Joe: Renegades.
Schlatter werd aanvankelijk overwogen voor de rol van Philip J. Fry in Futurama, maar Billy West kreeg de rol door een castingwijziging.
Hij sprak ook de stem in van Timmy in de Nickelodeon-versie van Winx Club en verschillende personages in The Loud House.
VideogamesEdit
Schlatter was de stem van Major Raikov in Metal Gear Solid 3: Snake Eater, evenals Raiden in de korte film Metal Gear Raiden: Snake Eraser opgenomen op de tweede schijf van het spel Metal Gear Solid 3: Subsistence. Hij sprak de stem in van Specter, de schurk in het spel Ape Escape 3. In 2012 sprak hij ook Finn in het spel Sorcery.
In 2004 sprak hij de stemmen in van Aatius Vedrix, Lucius Vulso, Tarakh, Steward Daedakovoon, Znink Flatzazzle en Dunn Coldbrow in EverQuest II. Recentelijk heeft hij de stem van Robin ingesproken en zijn rol als The Flash herhaald in Lego Batman 2: DC Super Heroes, Lego Batman: The Movie – DC Super Heroes Unite, Lego Batman 3: Beyond Gotham en Lego Dimensions. Hij was ook de stem van de hoofdrolspeler Wonder-Red in The Wonderful 101.