Chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, letterlijk “theekopje stoom” of “gestoomd in een theekom”) is een eierpuddinggerecht dat in Japan voorkomt. In tegenstelling tot veel andere custards, wordt het meestal gegeten als een gerecht in een maaltijd, omdat chawanmushi eerder hartige dan zoete ingrediënten bevat. De custard bestaat uit een eimengsel op smaak gebracht met sojasaus, dashi, en mirin, met tal van ingrediënten zoals shiitake paddestoelen, kamaboko, yuri-ne (leliewortel), ginkgo en gekookte garnalen in een theekopje-achtig bakje. Het recept van het gerecht is vergelijkbaar met dat van Chinese gestoomde eieren, maar de toppings verschillen vaak. Omdat eierpudding niet met eetstokjes kan worden opgepakt, is het een van de weinige Japanse gerechten die met een lepel wordt gegeten.
Japan
Japan en Japanssprekende gebieden
Egg, ginkgozaden, sojasaus, dashi en mirin, shiitake paddestoelen, kamaboko, leliewortel, gekookte garnalen
Chinese gestoomde eieren, Gyeran jjim
Chawanmushi kan zowel warm als koel worden gegeten. Wanneer udon als ingrediënt wordt toegevoegd, wordt het odamaki mushi of odamaki udon genoemd.