Chawanmushi

Chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, letterlijk “theekopje stoom” of “gestoomd in een theekom”) is een eierpuddinggerecht dat in Japan voorkomt. In tegenstelling tot veel andere custards, wordt het meestal gegeten als een gerecht in een maaltijd, omdat chawanmushi eerder hartige dan zoete ingrediënten bevat. De custard bestaat uit een eimengsel op smaak gebracht met sojasaus, dashi, en mirin, met tal van ingrediënten zoals shiitake paddestoelen, kamaboko, yuri-ne (leliewortel), ginkgo en gekookte garnalen in een theekopje-achtig bakje. Het recept van het gerecht is vergelijkbaar met dat van Chinese gestoomde eieren, maar de toppings verschillen vaak. Omdat eierpudding niet met eetstokjes kan worden opgepakt, is het een van de weinige Japanse gerechten die met een lepel wordt gegeten.

Chawanmushi

Chawan-mushi.JPG

Chawanmushi in een restaurant in Hamamatsu, Japan

Plaats van herkomst

Japan

Regio of staat

Japan en Japanssprekende gebieden

Hoofdbestanddelen

Egg, ginkgozaden, sojasaus, dashi en mirin, shiitake paddestoelen, kamaboko, leliewortel, gekookte garnalen

Variaties

Chinese gestoomde eieren, Gyeran jjim

Chawanmushi kan zowel warm als koel worden gegeten. Wanneer udon als ingrediënt wordt toegevoegd, wordt het odamaki mushi of odamaki udon genoemd.

Plaats een reactie