Cheese Enchilada Casserole met {of zonder} Kip

• Share
• Tweet
• Pin

Cheesy Baked Enchiladas with Kick-Ass Red Chili Sauce

De beste kaas enchilada’s zijn niet gerold – ze zijn gelaagd. Easy cheese enchilada casserole vereist slechts drie ingrediënten: maïs tortilla’s, een belachelijke hoeveelheid kaas, en een kick-ass rode chili enchilada saus. Maak er een laagje van, met of zonder kip, voor supermakkelijke kaas enchilada’s met heel weinig gedoe.

Ik ben absoluut dol op kaas enchilada’s met rode chilisaus. Ik bedoel… ik vind ze heerlijk. Daarom ben ik kieskeurig over de kaas enchiladas die ik kies om te eten. Want zo gaat dat met dingen waar we van houden.

De rode chilisaus moet geweldig zijn en gemaakt van chili’s, niet tomatenpuree. Met andere woorden, niet van dat ingeblikte spul. Overigens, hier is de ingrediëntenlijst van een van de meest populaire merken van ingeblikte rode enchilada saus:

Het is eigenlijk gewoon aangelengde tomatenpuree met wat chilipeperkruiden en een hoop andere troep, wat me eraan herinnert waarom ik zo veel dingen zelf maak.

Noem me gek, maar ik wil mijn rode chili saus gemaakt van… oh, ik weet het niet… rode chilipepers.

Het grote probleem daarmee is dat het een gigantische pijn in je-weet-wel is om rode chili enchilada saus te maken als je begint met echte rode chilipepers. Ze moeten worden geroosterd, geweekt en dan gepureerd.

Het proces duurt lang, is een beetje rommelig, en vult de lucht met oog-stekende chili olie. Ik heb het gedaan. De rode chilisaus was heerlijk. En ik wil het nooit meer doen.

Enter Frozen Red Chili Puree.

Dit spul is geniaal. Ik heb een paar verschillende merken gekocht, meestal afhankelijk van wat mijn lokale supermarkt toevallig in de vriezer had staan. Zolang de ingrediëntenlijst eruit ziet iets als dit – Chili Peppers, Water, en misschien wat zout – je bent goud.

Hier is het merk dat mijn plaatselijke supermarkt op dit moment in voorraad heeft:

Ik koop over het algemeen een zakje hot en een zakje mild en meng ze door elkaar voor een kruidigheidsgraad die aan de medium-to-hete kant is. In combinatie met lagen maïstortilla’s, kaas en soms kip is dit de perfecte hoeveelheid pittige rode chili awesomesaus.

Het starten met rode chilipuree maakt geweldige zelfgemaakte rode chilisaus een weekavond mogelijkheid.

Smelt wat boter en voeg wat bloem toe om een roux te maken die je rode chili iets dikker zal maken. Voeg dan de rode chilipuree, wat kruiden en bouillon of water toe en laat het een tijdje sudderen. Dat is het.

Het recept hieronder maakt meer rode enchilada saus dan je nodig hebt voor deze kaas enchilada ovenschotel. Als je dit gerecht maakt als onderdeel van Winter Weekly Meal Plan # 1, zul je die extra enchilada saus gebruiken in tortilla soep en gevulde poblano paprika’s later in de week, waardoor je waaaaaay voor op het spel staat. 🙌

Als je dit gerecht niet maakt als onderdeel van dat maaltijdplan, vries dan de overgebleven enchilada saus in. Ik verdeel de overgebleven rode chilisaus in kleine zakjes met ongeveer 12 oz saus in elk zakje. Het is echt geweldig om bij de hand te hebben als je taco’s, burrito’s of huevos rancheros maakt, of om een lekkere kick toe te voegen aan vrijwel elke soort soep.

Dit is het soort Kip Enchilada Bake waarbij de kip optioneel is.

Als je wat reeds gekookte kip bij de hand hebt, zoals een restje gebraden kip, gebruik het dan. Als je dat niet hebt, of je eet gewoon liever wat kaasachtige enchilada-goedheid die niet bezwaard is met kip, ga ervoor.

En, natuurlijk, als je liever je enchiladas rolt in plaats van ze te stapelen, wees mijn gast. Gerolde enchiladas, met hun centra van gesmolten kaas zijn (zoals eerder gezegd) een van mijn favoriete dingen in de wereld.

Maar, het leggen van alles in een braadpan schotel is zo. Veel. Makkelijker.

Weekelijkse Maaltijdplannen die Chicken Enchilada Bake bevatten:

• Wekelijkse Winter Maaltijd Plan # 1: Reserveer 1 1/4 kop van de enchilada saus in twee porties: 1 kop voor tortillasoep en ¼ kop voor gevulde poblanos paprika’s.

Meer recepten die je misschien lekker vindt:

• Black Bean Enchiladas with Creamy Tomatillo Sauce
• Tequila Lime Vegan Cauliflower Tacos
• Slow Cooker Green Chili Baked Burritos
• Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
• White Chili and Chorizo Tamale Pie
• Grilled Flank Steak Tacos with Pico de Gallo
• Cuban Chicken and Rice

Als je dit recept eens probeert, laat het me weten! Laat een reactie achter, beoordeel het, of maak een foto en tag het #alittleandalot op Instagram.