Verwarm de oven voor op 425°F. Rol 1 van de taartbodems uit tot een cirkel van 12 1/2 inch. Druk de deegbodem losjes in een 9-inch diep taartrooster; ril de randen. Prik met een vork in het oppervlak van de taartbodem. Bevries de taart tot hij stevig is, ongeveer 15 minuten; zet hem in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik. Snijd de overgebleven taartbodem in 10 (3/4-inch brede) repen. Leg de repen in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik.
Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in een enkele laag toe; bak het, zonder te storen, tot het lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Roer het rundvlees tot het verkruimeld is; kook, af en toe roerend, tot het bruin en niet meer roze is, ongeveer 5 minuten. Voeg ui en knoflook toe; kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Zet het vuur op middelhoog; roer mayonaise, worcestershire, relish, mosterd, zout en peper erdoor tot het gemengd is. Bestrooi met bloem; roer om te coaten. Verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg water toe; kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel iets dikker is geworden, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur; roer de sla erdoor. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
Haal de taartbodem uit de vriezer in de koelkast; bedek met aluminiumfolie. Vul de folie met taart gewichten of gedroogde bonen. Bak in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Verwijder de folie en de gewichten. Zet de taartkorst terug in de oven; bak tot de bodem droog is, ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven; verlaag de oventemperatuur tot 400°F. Laat de taartkorst ongeveer 10 minuten afkoelen.
Schep een derde van de rundvleesvulling in de afgekoelde taartkorst. Beleg gelijkmatig met 3 van de plakjes kaas, scheur plakjes als dat nodig is om te bedekken. Herhaal dit proces een keer met een derde van de vulling en de resterende 3 plakjes kaas. Bestrooi met een derde van de vulling.
Haal de repen taartkorst uit de koelkast. Schik 5 van de stroken verticaal over de vulling. Weef de resterende 5 stroken loodrecht in de verticale stroken om een rasterpatroon te vormen. Bestrijk de taartrooster met room; bestrooi met sesamzaadjes. Plaats een folie ring rond de rand van de taart om overbruining te voorkomen.
Bak op 400°F tot het rooster mooi bruin is, ongeveer 45 minuten. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Snijd de taart in 6 partjes. Bestrijk ze gelijkmatig met ketchup, indien gewenst.