Chicken pakora – Heerlijke, smaakvolle & knapperige kip voorgerecht dat slechts 25 minuten duurt. Kip pakora is een knapperig gebakken voorgerecht gemaakt met kip, gram meel, gember knoflook, kruiden poeders & kruiden. Deze verslavend lekkere & knapperige kip hapjes zijn niet alleen vol van smaak maar zijn ook mals & sappig.
Pakora zijn een klassieke, altijd favoriete & snack in India. Er zijn verschillende varianten gemaakt, zoals brood pakora, ui pakoda , paneer pakora & kip pakoda.
De meeste van deze zijn vaak te vinden op de Indiase restaurant menu’s & zijn ook een straat voedsel.
Deze kip pakora zijn een geweldige snack voor uw weekendavonden, feestjes of zelfs wanneer u vrienden thuis hebt. Kip pakora kan ook worden geserveerd als voorgerecht bij uw weekend meal.
Er zijn verschillende manieren om deze pittige gebakken kip hapjes te maken. Het recept hier gedeeld is de manier waarop mijn moeder gebruikt om te maken voor ons. Dus het is een typisch Andhra stijl pittige kip pakora.
Mijn moeder nooit toegevoegd ei om deze te maken, maar de straatstalletjes doen toevoegen aan de marinade.
Meer kiprecepten,
Chili kip
Chicken 65
Krokante kip Nuggets
Kip burger
Popcorn kip
Bereiding voor Kip pakora
1. Doe besan, rijstmeel, zout, kurkuma, chilipoeder & garam masala in een mengkom. Meng alles goed en proef dan. Voeg meer zout toe als dat nodig is. Het mengsel moet een beetje zout zijn. Ik heb ongeveer 1/3 theelepel roze zout gebruikt.
2. Voeg vervolgens gember-knoflookpasta, kerrieblaadjes, uien en groene pepers toe.
3. Hak de kip in gelijke hapklare stukjes. Voeg het hier toe. Na goed spoelen heb ik het water helemaal afgetapt en toegevoegd.
4. Giet het eiwit erbij.
5. Begin te mengen en voeg alleen water toe als dat nodig is. Ik heb ongeveer 3 eetlepels water toegevoegd. Dit kan variëren, afhankelijk van de kip en de grootte van het ei.
6. Tegen het einde van deze stap moet de kip goed bedekt zijn met het pakora-mengsel. Het mengsel moet stijf zijn – deegachtig en niet als beslag.
Te veel vocht in het pakora mengsel kan uw kip pakora zacht en niet knapperig maken.
Fix : U kunt enkele eetlepels bloem toevoegen om het teveel aan vocht te verhelpen.
Hoe maak je kip pakora
7. Verhit olie in een kadai. Controleer of de temperatuur goed is door er een beetje deeg in te schuiven. Het moet rijzen zonder snel bruin te worden. Dit is de juiste temperatuur.
Schuif de kippenhapjes voorzichtig achter elkaar in de hete olie. Regel de vlam op middelhoog tot middelhoog.
Het is heel normaal dat de stukjes kip aan elkaar plakken in de mengkom. Haal gewoon elk stukje kip eruit en smeer het goed in met het pakora mengsel en schuif ze in de olie.
8. Roer en bak ze na een minuut of 2 goudbruin en knapperig.
9. Als de kip klaar is, doet u de pakora in een vergiet. Bak de hele kip in porties volgens dezelfde methode. Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat u een nieuwe partij kip toevoegt
Elk stuk kip heeft een andere tijd nodig om te bakken. Het is dus het beste om ze allemaal in de gaten te houden en te verwijderen wanneer ze gaar zijn.
Serveer de kip pakora warm met een kopje masala chai. Strooi er wat chaat masala over als u dat lekker vindt.
Serveersuggesties
Deze kip pakora zijn zo lekker op zichzelf en hebben geen begeleiding nodig. Een kop hete masala thee is wat we er allemaal graag bij drinken. Mijn kinderen gaan met een royale besprenkeling van chaat masala.
In restaurants vindt u een verscheidenheid van specerijen geserveerd met deze zoals groene chutney, ketchup of zelfs kabab mint chutney.
U kunt gewoon doorgaan en serveer deze gewoon net als de manier waarop we doen. Ik weet zeker dat u zult genieten van elk beetje van them.
Tips tomake chicken pakora
Chicken: Hak de kip in hapklare stukjes – een bij ¾ inch grootte. Houd ze zo uniform mogelijk. Dit helpt om de kip gelijkmatig te bakken.
Meel: Rijstmeel of maïsmeel is de sleutel om deze kip pakora krokant te maken. Sla het niet over. Als u niet beide gebruikt, ga dan gewoon verder met gierstmeel.
Dit recept zal u knapperige pakora geven, het veranderen van de verhouding van besan tot rijstmeel of maïsmeel geeft misschien niet dezelfde textuur.
Kruiden: We houden van deze kip pakora met veel crurry bladeren & pudina. Beide geven de kip pakora veel smaak. Als je niet beide hebt, gebruik dan korianderblaadjes.
Gember knoflook ui: Wij pletten meestal gember, knoflook, uien en groene pepers grof en gebruiken. Ik heb meestal de gember-knoflookpasta dus die heb ik gebruikt. Je kunt ze ook gewoon raspen of pletten en gebruiken.
Meer tips
Eiwit: Ik heb een eiwit gebruikt dat helpt om de kippensappen op te sluiten. Het voorkomt dat de kip droog, hard &kauwig wordt.Je kunt het ei echter overslaan als je gepekelde kip of jonge kip gebruikt.
Eivoervervanger: Voeg 3 eetlepels yoghurt toe aan ¾ kopje water en klop het op. Voeg de kippenhapjes toe en laat 2 uur rusten in de koelkast. Laat de kip volledig uitlekken en gebruik het in het recept.
Ei kan ook worden vervangen door gewoon 3 eetlepels yoghurt aan het pakora mengsel toe te voegen.
Vochtigheid: Eiwit en water worden gebruikt om de droge ingrediënten met kip te binden. Houd er rekening mee dat te veel vocht kan uw kip pakora zacht en niet knapperig te maken.
Als het mengsel zompig wordt, voeg dan een beetje bloem toe en los het op. Bak niet de kleffe mengsel als de pakora kan draaien te zacht.
Frying: Bak kip pakora altijd in matig hete olie op een matig vuur.
Frituren in extreem hete of rokende olie zal ze te snel van buiten bruin maken zonder dat de binnenkant gaar wordt. Vervolgens frituren op een laag vuur zal de kip pakora hard, kauwbaar en rubberachtig maken.
Als je al deze tips volgt, ben ik er zeker van dat je de beste kip pakora zult maken.
Gerelateerde recepten
Chicken pakora
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stapfoto’s boven de receptkaart
Ingredienten (1 kop = 240ml )
Ingredienten voor kip pakora
- ▢ 250 gram kip (½ pond) in reepjes of blokjes
- ▢ 1 middelgrote ui (facultatief) fijngehakt of in plakjes
- ▢ 1 tot 2 groene chilipepers gehakt (optioneel)
- ▢ ¾ eetlepel gember-knoflookpasta of geplet
- ▢ ¾ tot 1 theelepel rode chilipoeder (verminderen voor kinderen)
- ▢ ¾ tot 1 theelepel garam masala
- ▢ ¼ theelepel kurkuma of haldi
- ▢ 1/3 theelepel zout (pas aan naar smaak)
- ▢ 2 takjes kerrieblaadjes of 2 eetlepels fijngehakte munt- of korianderblaadjes
- ▢ 6 eetlepels besan- of grammeel (¼ kopje + 2 eetlepels)
- ▢ 3 eetlepels rijstmeel of maïsmeel bloem
- ▢ 1 eiwit
- ▢ 2 eetlepels water (misschien hebt u meer nodig)
- ▢ Olie om te frituren
Instructies
Voorbereiding voor kip pakoda
- ▢
Voeg besan toe, rijstmeel, zout, kurkuma, chilipoeder & garam masala in een kom.
- ▢
Meng goed en proef. Voeg indien nodig meer zout toe.
- ▢
Voeg vervolgens gember, knoflook, uien, kerrieblaadjes & groene pepers toe.
- ▢
Snijd de kip in dunne reepjes of blokjes van 1 bij ¾ inch.
- ▢
Voeg ze in de kom samen met het eiwit.
- ▢
Meng alles goed door elkaar en voeg alleen water toe als dat nodig is om een dik en stijf mengsel te maken.
- ▢
Het mengsel moet dik zijn en niet rul zoals beslag.
Kip pakora maken
- ▢
Verwarm olie in een kadai om te frituren.
- ▢
Controleer of de olie heet genoeg is door er een kleine portie deeg in te laten vallen.
- ▢
Het moet langzaam rijzen zonder bruin te worden. Zet het vuur op middelhoog.
- ▢
Schuif de stukken kip achter elkaar in de hete olie.
- ▢
Geduld de pan niet, want de kip moet voldoende ruimte hebben om te zwemmen en gaar te worden.
- ▢
Na 1 à 2 minuten begint u de kip pakora te roeren en te bakken tot ze goudbruin en knapperig is.
- ▢
Verwijder ze naar een vergiet. Bak de rest van de kip in porties.
- ▢
Serveer de krokante kip pakora als voorgerecht met groene chutney of masala thee.
Noten
Ei helpt de kip om de sappen & vast te houden zonder dat ze uitdrogen.
Als u ze voor feestjes maakt: Als alle kip pakora’s gebakken zijn, bak ze dan 1 tot 2 minuten in porties om ze extra knapperig te houden.
U kunt ze ook in een voorverwarmde oven krokant maken door ze op een rooster te leggen.
Ik heb slechts 3 eetlepels water gebruikt voor het deeg. Dit kan variëren, afhankelijk van de grootte van de & kip.
Door te veel water aan het deeg toe te voegen, kan de kip pakora zacht en niet krokant worden.
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
Video
Voedings Info (alleen schatting)
© Swasthi’s Recipes
VOOR MEER RECEPTEN
