Deze Chicken Provencal Skillet is een eenvoudige, maar ongelooflijk smaakvolle 30-minuten maaltijd, perfect voor doordeweekse diners! Het is heerlijk helder, kruidig, en hartig, en het is gevuld met zo veel goede dingen: sjalotten, knoflook, cherry tomaten, olijven, witte wijn, citroen, en tal van verse kruiden. Lekker met couscous, rijst, pasta, aardappelen, of met een grote salade! Zorg ervoor dat u extra knapperig brood gebruikt om alle heerlijke saus op te zuigen.
(Deze post is gesponsord door Sur La Table. Hartelijk dank voor het lezen en het steunen van de merken waar ik van hou!)
Als je op mij lijkt, ben je altijd op zoek naar nieuwe manieren om een doordeweeks &avondmaal met kip spannender te maken. Vooral tegenwoordig, nu je meer tijd in de keuken doorbrengt dan ooit. Dit zijn, zonder twijfel, super moeilijke tijden. Maar meer tijd hebben om te koken en creatief te zijn in de keuken, is denk ik het kleine zilveren randje in een wereld die een beetje te eng en onzeker lijkt. Hier is deze overheerlijke kip provencaals pan! 
Om te beginnen, deze kip provencaals kan niet eenvoudiger zijn. Ik weet dat je waarschijnlijk denkt “Dat klinkt super deftig.” Maar ik beloof je, het is zo makkelijk, zo smaakvol, en het duurt maar ongeveer 30 minuten!
En, het gebruikt voornamelijk basisproducten uit de voorraadkast, waarvan ik weet dat we die allemaal op dit moment kunnen gebruiken!
Om nog wat meer te kletsen over thuis koken in deze moeilijke tijd, wilde ik jullie herinneren aan het ongelooflijke initiatief waar mijn vrienden van Sur La Table het over hebben gehad – Make More, Gather Often. Deze campagne resoneert zo diep met de waarden die ik koester, en het heeft een beetje een andere betekenis voor mij deze dagen. Tegenwoordig koken we allemaal meer, of het nu voor onze naaste familie is, of gewoon voor onszelf. Het is zo’n ontsnapping aan de buitenwereld om te kunnen koken, plezier te hebben in de keuken, en echt heerlijk zelfgemaakt eten te maken. Maar het is moeilijk om dat niet met anderen te kunnen delen. Door dit alles heb ik me gerealiseerd dat het delen van een maaltijd, koken met vrienden, of gewoon het vieren van een gelegenheid, groot of klein, nooit als vanzelfsprekend mag worden beschouwd.
Wat echter echt ontroerend is, is hoeveel mensen virtueel met elkaar in contact zijn gekomen om gewoon te chatten, voor happy hour dates, of gewoon om te dineren via Zoom of FaceTime! Ik heb mijn deel van virtuele bijeenkomsten, en zelfs voor een introvert als ik, ik heb hunkerde naar die menselijke verbinding. En het was zo leuk! Make More, Gather Often krijgt zeker een nieuwe betekenis, en we hebben het geluk in een wereld te leven waar die middelen voor ons beschikbaar zijn. Gewoon om een beetje comfort & toe te voegen aan ons leven wanneer we dat het meest nodig hebben.
Voordat ik nog meer vertel over hoeveel ik van deze maaltijd hou, wil ik jullie vertellen over dit absoluut prachtige Demeyere Essential5 kookgerei van mijn vrienden bij Sur La Table.
Ik ben meestal een die-hard gietijzeren soort persoon, maar dit roestvrijstalen kookgerei is snel een favoriet geworden in het huishouden van Spices in My DNA. Het is licht van gewicht, maar toch super duurzaam, ovenbestendig tot 500℉, en de pannen hebben een volledig vlakke bodem om te zorgen voor een gelijkmatige verwarming en bruinen over de gehele bodem van de pan – die ik weet zeker dat je kunt zien aan de kleur op deze kip! De schroei die ik met deze pan krijg, is onwerkelijk.
En ik ben net zo dol op de steelpan! Ik gebruik hem bijna dagelijks voor alles van couscous, quinoa, rijst tot pasta, en ook voor snelle sauzen! Het is veruit mijn favoriete steelpan, ooit.
Nu iedereen vaker thuis kookt, heb ik gemerkt dat vrienden en familie mij om aanbevelingen vragen, omdat ze zich realiseren dat hun kookgerei niet opgewassen is tegen de uitdaging van het koken van 2-3 maaltijden per dag.
En ik snap het helemaal. Ikzelf heb zelfs ondervonden dat ik mijn collectie wil upgraden. De Demeyere Essential5 Collection is een kookgerei van superieure kwaliteit, populair bij zowel thuiskoks als professionele chefs, en het is ook nog eens super betaalbaar. Het is het soort kookgerei waar ik elke dag naar grijp omdat het gewoon zo goed is. Zo’n geweldige kwaliteit.
De kip provencaalse braadpan is alles wat je zoekt in een doordeweekse avondmaaltijd.
Het wordt in één pan gemaakt en vereist slechts een handvol ingrediënten (voornamelijk basisingrediënten uit de voorraadkast of diepvries!). Het is gek smaakvol, super aanpasbaar, en het is het soort maaltijd dat je zult willen eten met een groot stuk knapperig brood. En dat zijn voor mij de beste maaltijden.
Het is ook schijnbaar fancy, wat altijd leuk is. Het maakt een doordeweekse avond nog specialer. Als je je afvraagt wat deze kip “provencal” maakt, het is eigenlijk gewoon een chique manier om te zeggen dat dit een Frans geïnspireerd gerecht is!
Deze kipschotel is gevuld met knoflook, sjalotten, witte wijn, een beetje boter, olijven, cherrytomaten, citroen en veel verse kruiden. Ik serveer het graag over couscous, orzo, of aardappelen, en je raadt het al, met versgebakken knapperig brood! Als je gist kunt vinden (ik weet dat de meeste winkels het moeilijk op voorraad hebben!), raad ik je aan om het zelf te maken – het is ZO makkelijk en belachelijk lekker. Versgebakken, warm brood met gezouten boter is gewoon een van de simpele geneugten van het leven, weet je?
Hier volgt een korte samenvatting van hoe je deze kip provencal maakt!
- Je braadt eerst de kippendijen aan. Ik gebruik graag ontbeende, huidloze dijen, omdat ze nog steeds veel smaak hebben, en je hoeft je niet bezig te houden met het vel of de botten. Als je liever borsten hebt, kun je ze gerust omwisselen! Het kan zijn dat je de kooktijd een beetje moet aanpassen, afhankelijk van hun grootte.
- Fruit je knoflook en sjalotten in al die mooie bruine stukjes. Zoveel smaak! Blus af met een beetje witte wijn. Ik gebruik graag iets drogers, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc. Op dit punt voeg ik ook een klontje boter toe!
- Doe de kip weer in de pan. Samen met de rest van de ingrediënten! Cherry tomaatjes, olijven, rozemarijn en tijm. Gooi de pan in de oven en bak het 15 minuten. En dat is het! Garneer met partjes citroen, bladpeterselie, en serveer met couscous en knapperig brood. Voila! Dat is het eten.
Het kan niet eenvoudiger, en iedereen moet van een eenpans maaltijd houden.
Als u iffy over olijven bent, smeek ik u om Castelvetrano olijven te proberen, hoewel Nicoise olijven traditioneler zijn voor dit soort Franse gerechten. Volledige transparantie, ik ben geen olijven liefhebber. Hier heb ik een mix van Castelvetrano olijven en Nicoise olijven gebruikt voor het beste van beide werelden. Ik vertel hier meer over mijn liefde voor Castelvetrano’s. Je MOET ze proberen als je een olijvenscepticus bent zoals ik. Ze zijn zo mild en zo boterig. Verbazingwekkend!
Als het gaat om vervangingen, omwisselingen en basisproducten uit de voorraadkast, is deze kip provencal zeer vergevingsgezind.
- Kip: Ik gebruik graag ontbeende, huidloze dijen, maar voel je vrij om kippenborsten te gebruiken, of dijen met bot erin en vel eraf. Wat je in huis hebt is helemaal prima! U hoeft alleen de kooktijd aan te passen.
- Sjalot: Je kunt een kwart kopje gele of rode uien gebruiken als je geen sjalotten bij de hand hebt!
- Witte wijn: Als je geen wijn hebt, of geen wijn wilt gebruiken, kun je kippenbouillon of water gebruiken. Het zal niet zo lekker of smaakvol zijn, maar het werkt prima.
- Cherrytomaten: U kunt hier tomatenblokjes uit blik gebruiken. Ga voor geroosterd als je nog meer smaak wilt.
- Olijven: Olijfliefhebbers zullen deze waarschijnlijk in hun voorraadkast hebben, en voel je vrij om elke olijfsoort te gebruiken waar je van houdt. Als je ze niet hebt, gewoon weglaten! Je kunt er een eetlepel of twee kappertjes voor in de plaats gebruiken, of 1/4 kopje gehakte zongedroogde tomaten voor wat extra smaak.
- Verse rozemarijn en tijm: Als je geen toegang hebt tot verse kruiden, kun je hier gedroogde gebruiken. Een halve theelepel van elk, of naar smaak, zal werken!
- Citroen: Als u geen citroenen hebt, voeg dan een theelepel of twee witte wijnazijn of balsamicoazijn toe in de braadpan voordat u gaat bakken voor een beetje zuurheid.
- Platte peterselie: Als u er geen hebt, voel je vrij om dit gerecht af te maken met welke verse kruiden je maar bij de hand hebt. Basilicum zou hier heerlijk zijn.
- Couscous: Voel je vrij om couscous te vervangen door je favoriete pasta, orzo, rijst of aardappelen. Of serveer deze kip met een grote salade. Krokant brood: Nou, ik vind het zielig voor je als je dat niet hebt. 🙂
De kip is ZO sappig, ZO smaakvol, en de tomaten barsten en worden zo zoet in de oven. De tijm en rozemarijn zijn echt opgenomen in de saus, en de douche van verse kruiden en kneepjes heldere citroen maken dit gerecht echt. De olijven geven het zilte zout, en de witte wijn, sjalotten en knoflook geven het een hartige diepte. Ik zou nog wel even door kunnen gaan, maar deze kip moet je gewoon maken.
In deze wereld van onzekerheid en stress hoop ik dat het maken van dit troostrijke doordeweekse avondmaal je een beetje ontsnapping en een beetje vreugde kan bieden.
Vergeet me niet te taggen @spicesinmydna en @surlatable op Instagram, en hashtag #MakeMore om deze momenten te delen met mij en mijn vrienden bij Sur La Table!
Niets vervult me meer dan te zien wat jullie in de keuken creëren.
Chicken Provencal Skillet
Deze Chicken Provencal Skillet is een eenvoudige, maar ongelooflijk smakelijke 30-minuten maaltijd, perfect voor doordeweekse diners of voor het ontvangen van gasten! Het is heerlijk licht, kruidig en hartig, en het zit vol met zoveel goede dingen: sjalotten, knoflook, kerstomaatjes, olijven, witte wijn, citroen, en veel verse kruiden.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijf olie
- 1 1/2-2 pond zonder been, huidloze kippendijen
- zout en peper
- 1 middelgrote sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 3/4 kopje droge witte wijn*
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 1/2 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/3 kopje bieslook naar keuze, ontpit en grof gehakt (ik gebruik graag een mengsel van Castelvetrano-olijven en Nicoise-olijven)*
- 2 takjes verse rozemarijn
- 3-4 takjes verse tijm
- couscous voor het serveren*
- gehakte platte bladpeterselie, om te serveren
- partjes citroen, om te serveren
- knapperig brood, om te serveren
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425℉. Doe olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Breng de kippendijen royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de kip toe zodra de olie heet is en schroei 3-4 minuten per kant dicht, of tot de kip diep goudbruin is. Haal de kip uit de pan en leg hem opzij op een bord.
-
Voeg de sjalot en knoflook toe aan de pan, schraap met een spatel de bruine stukjes los en bak gedurende 30 seconden – 1 minuut of tot ze geurig zijn. Voeg de witte wijn toe en blijf de bruine stukjes afschrapen. Zet het vuur hoog en laat 1-2 minuten sudderen. Voeg de boter toe en laat sudderen tot deze gesmolten is.
-
Voeg de kip en de sappen weer toe aan de pan, samen met de kerstomaatjes, olijven, rozemarijn en tijm. Breng de koekenpan op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat alle ingrediënten in de braadpan en het vocht worden genesteld. Bak gedurende 15 minuten, of tot de kip gaar is en de tomaten beginnen te koken en openbarsten. Gooi de rozemarijn en tijm weg.
-
Serveer de kip over de couscous en werk af met gehakte peterselie en een kneepje citroen. Lekker met knapperig brood!
Noten bij het recept
*Ik gebruik hier graag een Sauvignon Blanc of Chardonnay. Elke droge witte wijn zal werken! Ik heb ook een witte Bordeaux gebruikt met geweldige resultaten.
*Als je net als ik sceptisch bent over olijven, gebruik dan Castelvetrano olijven. Ze zijn zo mild en boterachtig en ik garandeer je dat je ze heerlijk zult vinden. Ik serveer dit graag met couscous, maar orzo, pasta, rijst of aardappels zijn ook lekker. Of je serveert het met een grote salade!
