Chickpeas, ook bekend als garbanzo bonen, en andere peulvruchten straddle zowel eiwit en plantaardige groepen. Ze zitten vol met eiwitten, ijzer en zink, zoals je zou verwachten van andere eiwitbronnen zoals vlees, maar peulvruchten bevatten ook voedingsstoffen die geconcentreerd zijn in het groentekoninkrijk, waaronder vezels, foliumzuur en kalium. Je krijgt het beste van twee werelden met kikkererwten, terwijl je geniet van een voedingsmiddel dat van nature laag is in verzadigd vet en natrium en vrij van cholesterol.
De meest uitgebreide analyse van voeding en kanker ooit uitgevoerd werd gepubliceerd door het American Institute for Cancer Research. Negen onafhankelijke onderzoeksteams van over de hele wereld hebben een half miljoen studies doorgenomen en een wetenschappelijk consensusrapport opgesteld dat door 21 van de beste kankeronderzoekers ter wereld is beoordeeld. Een van hun samenvattende aanbevelingen voor kankerpreventie is het eten van volle granen en/of peulvruchten – bonen, spliterwten, linzen, of kikkererwten – bij elke maaltijd. Niet elke week of elke dag. Elke maaltijd.
Het eten van peulvruchten wordt geassocieerd met een slankere taille en lagere bloeddruk, en gerandomiseerde studies hebben aangetoond dat het calorieverlaging kan evenaren of verslaan voor het afslanken van buikvet, evenals het verbeteren van de regulatie van bloedsuiker, insuline niveaus, en cholesterol. Bonen zitten vol met vezels, foliumzuur en fytaten, die kunnen helpen het risico op beroerte, depressie en darmkanker te verminderen.
In mijn Dagelijkse Dozen, adviseer ik ten minste drie porties bonen per dag, die alle verschillende soorten bonen omvatten, waaronder sojabonen, spliterwten, linzen, en kikkererwten. Een portie wordt gedefinieerd als een kwart kopje hummus of bonendip; een half kopje gekookte bonen, spliterwten, linzen, tofu, of tempeh; of een volle kop verse erwten of gekiemde linzen.
Image Credit: . Deze afbeelding is gewijzigd.