Chinese Zoete Maissoep met Kip en Gedroogde Sint-Jakobsschelpen
Natuurlijk zoet en smakelijk, helpt deze Chinese zoete maissoep met gedroogde Sint-Jakobsschelpen om de eetlust te verbeteren, de nieren te versterken en de spijsvertering in balans te brengen.
Ik ben dol op maïs, hoe het ook wordt bereid – gegrild, gekookt, geroosterd, gestoomd, gebakken, gefrituurd, noem maar op… ze smaken allemaal heerlijk. Misschien is het de vrolijke gele kleur (geel is een van mijn favoriete kleuren) of de sappige zoetheid als ik op de maïskorrels kauw.
Er zijn maar vier ingrediënten voor deze soep. Zoete maïs, kip, gedroogde sint-jakobsschelpen en gedroogde rode dadels. Gebruik voor dit recept verse maïskolven en niet bevroren of ingeblikte maïs. U kunt ook verse Chinese yam toevoegen als u dat wenst.
gedroogde sint-jakobsschelpen
gedroogde sint-jakobsschelpen worden beschouwd als een delicatesse en zijn duur, maar ze voegen een umami-smaak toe aan elke soep waar u ze aan toevoegt. Ik bewaar ze meestal voor bepaalde soepen, zoals deze. Een bijkomend voordeel is dat je maar minimaal zout hoeft te gebruiken (als het al nodig is) als je gedroogde sint-jakobsschelpen in de soep hebt.
In de Traditionele Chinese Geneeskunde wordt aangenomen dat ze de nieren versterken, de urinelozing in balans brengen en het lichaam helpen te herstellen van langdurige ziektes. Lees er hier meer over.
Als je restjes van deze soep over hebt, gooi ze dan niet weg! Hij is zo zoet dat je hem als bouillon kunt gebruiken. Koel en gebruik de soep in uw roerbakgroenten in plaats van water.
Hoe kies je de beste zoete maïs?
In Singapore kost een aar tweekleurige maïs bijna drie keer de prijs van een gele maïs. Maar soms kom ik in de gele maïsafdeling wel maïs tegen met wat witte korrels, maar die zie je niet vaak. Als je maïs met gele en witte korrels kunt vinden, ga er dan voor. Kook de maïs zo snel mogelijk nadat je ze hebt gekocht. Hoe langer het bewaard wordt, hoe minder zoet het zal zijn.
Pluk die met mollige en glanzende pitten zonder kuiltjes. Als ze er gerimpeld uitzien, is dat een indicatie dat de maïs oud is en niet zo sappig en zoet zal zijn. Meer informatie over het kiezen van een maïskolf vindt u hier.
Als u van zoete maïs houdt, probeer dan ook eens mijn andere Chinese Sweet Corn Soup recept.
- 1.5 liter water of genoeg om alle ingrediënten in onder te dompelen
- 350 kippendrumstick (in kleinere stukjes gehakt of heel laten)
- 2 maïskolven, in kleine stukjes gesneden
- 6 – 8 gedroogde sint-jakobsschelpen (afhankelijk van de grootte) – geweekt tot ze zacht zijn en bewaar het weekwater
- 6 gedroogde rode dadels
- Zout naar smaak
- Blancheer de kip in een pan met kokend water. Doe alle ingrediënten in een soeppan, inclusief het weekwater voor de gedroogde sint-jakobsschelpen, en breng het aan de kook. Laat vervolgens 2 uur op laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout.