Deze chocolade crêpetaart is een van de meest indrukwekkende taarten die je ooit zult maken! Gemaakt met prachtige lagen van zachte crêpes en opgeklopte chocolade room overgoten met zijdezachte ganache. Perfecte taart voor elke gelegenheid!
Hallo, welkom bij de post van deze week!
Hoop dat het jullie goed is gegaan en dat jullie genoten hebben van het weekend? Ik heb het grootste deel van het weekend gewerkt, maar het is allemaal voor een goed doel, om jullie vandaag het recept voor deze geweldige chocolade crêpe cake te brengen! Zullen we er maar meteen induiken?
Chocolade crêpetaart
Zolang als ik me kan herinneren, heb ik altijd al eens zo’n crêpetaart willen maken. Ze zien er zo mooi en verzorgd uit, om nog maar te zwijgen van hoe verdomd lekker ze ook zijn!
Het idee achter deze taart is heel simpel en heel ongecompliceerd. Het is een taart gemaakt van crêpes, lagen boven op elkaar, gevuld met slagroom chocolade tussen elke laag. Zo simpel is het.
De taart is bedekt met chocolade ganache om het de perfecte afwerking te geven, maar de basisversie kan zo simpel zijn als alleen crêpes en chocolade room. Het lijkt misschien een tijdrovend en langdurig recept, maar geloof me, dat is het niet! Met een beetje geduld & vooruit plannen, wordt dit recept zo makkelijk als snoep afpakken van een baby (niet dat ik dit soort gedrag aanmoedig).
Je kunt ook een kijkje nemen naar mijn Aardbeien crêpe cake, en me het zien maken in deze post hier.
Wat is er zo geweldig aan deze crêpe cake?
Anders dan ALLES, laat me u snel een paar van de geweldige dingen ervan vertellen:
- Elk deel van deze cake kan van tevoren worden gemaakt en in elkaar gezet op de dag dat u hem wilt serveren
- Het is een perfecte cake voor elke gelegenheid of bijeenkomst
- Gemaakt met eenvoudige ingrediënten en kastbenodigdheden, geen ingewikkelde apparatuur nodig!
- Er komt geen bakken aan te pas bij het maken van deze cake!
Welke apparatuur heb ik nodig om dit recept te maken?
Zoals bij elk recept waarbij crêpes of pannenkoeken worden gemaakt, is een goede koekenpan met antiaanbaklaag een must (ik heb een pan van 9 inch gebruikt). Je kunt een speciale crêpepan gebruiken, of een andere koekenpan, zolang het maar een goede kwaliteit is met een antiaanbaklaag erop.
Zorg ervoor dat je een goede spatel hebt om je crêpes makkelijk om te draaien en een paletmes om de chocoladeroom makkelijk uit te smeren. Zoals je op sommige foto’s zult zien, heb ik ook een taartdraaitafel gebruikt, omdat het gemakkelijker is om gelijkmatige lagen van de crème te verspreiden, maar je hebt er niet per se een nodig.
Het gebruik van een kleine koekjesschep of een maatlepel voor je chocoladecrème kan een goed idee zijn, omdat het zal zorgen voor de gelijkmatige laag van de vulling.
Planning vooruit om de crêpetaart te maken
Het is helemaal te doen en haalbaar om deze taart op dezelfde dag te maken. U zult waarschijnlijk in totaal ongeveer 4 uur nodig hebben van begin tot eind. Maar misschien vindt u het gemakkelijker om het in een paar eenvoudige stappen te plannen en te maken.
Maak eerst je crêpebeslag. Ik maak het graag in een blender, omdat ik dat veel gemakkelijker vind en minder rommelig. Als het beslag klaar is, moet het minstens een uur rusten, maar je kunt het ook een dag van tevoren maken en het een nacht in de koelkast bewaren.
Crepes kunnen van tevoren worden gemaakt, als ze gaar zijn, wikkel je ze strak in met wat huishoudfolie en bewaar je ze in de koelkast tot je klaar bent om ze te gebruiken.
Hetzelfde geldt voor de opgeklopte chocoladeroom. Die kunt u een dag van tevoren maken en een nacht in de koelkast laten staan. Zorg ervoor dat het op kamertemperatuur komt voordat je het gebruikt.
Als je eenmaal je crêpes en chocoladeroom hebt gemaakt, hoef je alleen nog maar de taart in elkaar te zetten en er wat ganache overheen te gieten.
Hoe zet je de taart in elkaar
Als je eenmaal je crêpes en chocoladeroom klaar hebt, ben je klaar om de taart in elkaar te zetten! Smeer eerst een dun laagje slagroom op een taartplank. Leg je eerste crêpe neer en smeer er een dunne, gelijkmatige laag slagroom op. Zorg ervoor dat het hele oppervlak van de crêpe bedekt is, anders kan de taart scheef gaan staan.
Plaats de tweede crêpe bovenop de eerste en top deze af met slagroom. Herhaal dit proces totdat u alle crêpes hebt gebruikt. Afhankelijk van de grootte van je pan/bakplaat, zou je minstens 20 crêpes/lagen moeten hebben. Laat de bovenste crêpe zonder chocoladeroom liggen.
Bewaar de overgebleven chocoladeroom, want die heb je later nodig om de buitenkant/zijkanten van de taart mee te besmeren. Zet de taart ongeveer een uur in de koelkast, zodat hij de kans krijgt om op te stijven.
Haal je taart uit de koelkast en gebruik een rond voorwerp met een iets kleinere diameter dan je crêpes (een andere taartplank, een kom of een bord), leg deze op de bovenkant van je taart. Snijd met een gekarteld mes de randen van de crêpes rondom de taart af, totdat je een schone cirkel hebt.
Moet ik de randen bijsnijden?
De bovenstaande stap is optioneel, en u kunt hem helemaal overslaan. Ik heb de randen van mijn taart niet bijgesneden. In plaats daarvan heb ik de zijkanten gewoon opgevuld met overgebleven chocoladecrème en er ganache overheen gegoten (daarom zien de zijkanten van de cake er op de foto’s een beetje rommelig uit). Als je echter een perfect ronde en gelijkmatig gevormde cirkel wilt, ga je gang en snijd de randen bij.
Als de randen zijn bijgesneden, smeer dan de overgebleven chocoladeroom op de zijkanten van de taart. Met een spatel op de zijkanten krijgt u een dunne en gelijke laag. Zet de taart weer in de koelkast, voor ongeveer 15-20 minuten.
Afwerking
Terwijl de cake zijn laatste koeling in de koelkast ondergaat, bereidt u de chocoladeganache. U kunt een dubbele boiler of de microgolfoven gebruiken om uw chocolade met room te smelten. Als de ganache klaar is, haalt u de taart uit de koelkast. Zet hem op een rooster met wat keukenfolie eronder. Giet de ganache over de bovenkant en zijkanten van de cake.
Als de zijkanten ongelijk zijn, moet u misschien een spatel of mes gebruiken om de ganache in de tussenruimten te krijgen (ik deed dat). Laat de ganache opstijven voordat u de cake aansnijdt en opdient.
U kunt de cake ook afwerken met wat geroosterde hazelnoten of chocoladeschilfers. Of iets anders waar je zin in hebt, om eerlijk te zijn. Ik vond het er zo eenvoudig uitzien, dus ik heb besloten de mijne zo te laten.
Hoe bewaar je deze cake
Het is het beste om deze chocolade crêpecake snel nadat je hem hebt gemaakt te serveren. Hij kan echter ook tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Vanwege de vulling op roombasis is het belangrijk om deze taart altijd in de koelkast te bewaren.
Het is prima om het tijdens het serveren ongeveer 2-3 uur buiten te laten staan, maar ik zal aanraden het na die tijd weer terug in de koelkast te zetten.
Als je van dit recept hebt genoten, wil je misschien ook mijn andere crêpe recepten bekijken:
- Citrus Crepes Met Honing
- Vegan French Crepes
- Savoury versie, Kool en Champignon Croquettes
Dank voor het lezen van de post van vandaag! Zoals altijd, voel je vrij om me te laten weten of je dit of een ander van mijn recepten hebt geprobeerd door hieronder een reactie achter te laten!
Je kunt me ook volgen op mijn sociale kanalen: Instagram, Pinterest en Facebook.
Print Pin
Chocolade crêpe cake
Ingrediënten
Voor crêpebeslag:
- 4 grote eieren
- 1 L melk naar keuze
- 135 g suiker (wit, kristalsuiker of basterdsuiker)
- 1 theelepel vanille-extract
- 305 g bloem voor algemeen gebruik
- 305 guniverseel meel
- ½ tl zout
- 3 el gesmolten boter
Voor de chocoladecrème
- 625 ml dubbele room
- 120 g poedersuiker
- 60 g cacao
Voor de chocoladeganache:
- 250 g Lindt pure chocolade (min 70% cacaobestanddelen) gehakt
- 250 ml dubbele room
- 3 el boter
Instructies
Om crêpebeslag te maken:
-
Voeg alle ingrediënten, behalve de gesmolten boter, in een blender (of gebruik een elektrische mixer) en mix tot een glad beslag. Laat het minstens een uur staan.
-
Zet de koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur, laat hem warm worden en bestrijk hem licht met gesmolten boter. Gebruik een pollepel of een maatbeker (¼ kopje is een goede maat voor een pan van 8 of 9 inch), giet het beslag op de koekenpan en maak een grote cirkel, draai je pols tot het crêpebeslag de hele bodem van de koekenpan bedekt. Probeer te voorkomen dat het beslag de zijkanten van de pan bedekt, u wilt alleen de bodem bedekken, om ervoor te zorgen dat de crêpes gelijkmatig van grootte zijn.
-
Bak de crêpe ongeveer 2 minuten, of tot hij licht goudkleurig is, draai hem dan om naar de andere kant en bak hem nog 30 seconden (of tot hij heel licht goudkleurig is). Herhaal dit met de rest van het beslag.
Om chocoladeroom te maken:
-
Klop met een handmixer de room in een grote kom tot stijve pieken. Voeg poedersuiker en cacaopoeder toe en vouw tot alles is opgenomen. Zet in de koelkast tot gebruik.
Om chocoladeganache te maken:
-
Doe de chocolade en room in een kom boven een kleine pan met kokend water en laat het smelten, roer het dan tot het glad en glanzend is. Voeg 3 el boter toe en meng alles goed door elkaar.
Om de taart samen te stellen:
-
Spreid een dun laagje chocoladecrème op een taartplank of groot bord. Leg je eerste crêpe neer en top deze af met een dun laagje chocoladecrème. Gebruik een maatschepje van 1 eetlepel of een klein koekjesschepje om ervoor te zorgen dat u op alle lagen evenveel chocoladeroom smeert. Smeer een dun, gelijkmatig laagje chocoladeroom tot aan de rand van de crêpe (ik vond de taartdraaitafel erg handig en misschien wil jij die ook wel gebruiken) en druk er dan een tweede crêpe bovenop.
-
Herhaal dit met de rest van de crêpes en de chocoladecrème, waarbij je de laatste crêpe bovenop laat zonder chocoladecrèmespread. Zet ongeveer een uur in de koelkast, zodat de taart wat kan opstijven. Bewaar de overgebleven chocoladecrème, want die hebt u nodig voor de zijkanten van de taart.
-
Haal de taart uit de koelkast. U kunt de randen van de crêpes eventueel bijsnijden door een andere taartbodem of een bord/schaal met een iets kleinere diameter dan uw crêpes op de taart te leggen. Snijd vervolgens met een gekarteld mes de randen bij tot u een schone cirkel hebt.
-
Gebruik de overgebleven chocoladeroom om de buitenkant van de taart te bestrijken en eventuele openingen aan de zijkanten op te vullen. Zet de taart ongeveer 15 minuten in de koelkast.
-
Haal de taart uit de koelkast en giet de ganache over de bovenkant en de zijkanten van de taart. Laat de ganache opstijven voordat u de cake serveert. Smakelijk!
Noten
- Mijn pan was 9 inch in diameter. Ik vond 8, 9 of 10 inch pannen het beste voor deze taart.
- Afhankelijk van de grootte van uw koekenpan, moet je ongeveer 20- 25 individuele crêpes te krijgen. Hoe meer crêpes, hoe meer lagen, hoe indrukwekkender de taart eruit zal zien!
- Borstel je koekenpan lichtjes in met gesmolten boter.
- Gebruik een maatschep of lepel voor gelijke hoeveelheden van de chocoladecrèmelagen.
Als je mijn recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, schrijf je dan in op mijn mailinglijst!