Boterig zandkoekje en fluweelzachte ganache bundelen hun krachten in dit feestelijke recept voor Chocolate Thumbprint Cookies.
De rage van de vakantiekoekjes komt op gang nu we de laatste weken ingaan voordat Marshmallow Kerstkransjes een dagelijkse noodzaak worden in ons huis (en ook Reindeer Marshmallow Pops!
Ik heb al een hele tijd duimafdrukkoekjes op mijn receptenlijst staan, maar eerlijk gezegd hebben ze nooit echt de top van mijn prioriteitenlijst bereikt omdat ze gewoon zo… gewoon leken.
Een koekjesbasis met een inkeping die is gevuld met chocolade, karamel, vruchtenconserven of snoepgoed. Het is vrij eenvoudig.
Maar vaak zijn het de eenvoudigste creaties die het meest in het oog springen, zowel qua smaak als presentatie.
Een klassieke, boterachtige basis van zandkoekjes laat de deur wijd open voor aanpassingen, waardoor het midden een leeg canvas wordt voor alles wat je maar kunt bedenken.
Ik ben pas bekeerd tot de kracht van de goede oude ganache. Je weet wel, het soort dat romig en zijdeachtig is, maar toch mooi opstijft met een glanzende glans?
Ik heb de trend van eenvoud voortgezet door halfzoete chocoladeschilfers te gebruiken, maar je kunt om het even welke chocoladechilfers of -brokjes gebruiken die je in huis hebt. Een combinatie van halfzoete en bitterzoete (a la de Chocolate Rugelach) zou de perfecte balans van zoetheid zijn.
Kijk eens naar die glans! Je kunt je spiegelbeeld in die chocoladekoekjes zien, en zo weet je dat je goud hebt.
Top deze Chocolate Thumbprint Cookies af met een hagelslag die past bij het seizoen. Eenvoudig, zoet succes.
Kijk je uit naar meer? Abonneer je op Just a Taste om nieuwe recepten, menu’s en een nieuwsbrief rechtstreeks in je inbox te ontvangen! En blijf in contact op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Chocolate Thumbprint Cookies
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de koekjes:
- ▢ 1 kop (2 sticks) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- ▢ 1/2 kop suiker
- ▢ 1/4 kop verpakte lichtbruine suiker
- ▢ 2 grote eierdooiers
- ▢ 1 1/2 theelepel vanille-extract
- ▢ 2 kop bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 2 kop bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 2 kop bloem voor algemeen gebruik
- 2 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 1/2 theelepel bakpoeder
- ▢ 1/4 theelepel zout
Voor de chocoladevulling:
- ▢ 1 kop halfzoete chocoladestukjes
- ▢ 2 eetlepels zware slagroom
- ▢ 1 eetlepel maïssiroop
- ▢ 1 eetlepel ongezouten boter
- ▢ Strooisels, voor de topping
Instructies
Maak de koekjes:
-
Room de boter, suiker en bruine suiker in de kom van een standmixer met het roerblad samen tot ze licht en luchtig zijn.
-
Voeg de eidooiers één voor één toe, kloppend tussen elke toevoeging, en voeg dan het vanille-extract toe.
-
Klop in een aparte kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
-
Voeg het bloemmengsel toe aan de standmixer en klop net zo lang tot het deeg gemengd is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
-
Verwarm de oven voor op 325°F. Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier of Silpat bakmatten.
-
Schep porties van het deeg uit en rol ze tot balletjes van 1,5 cm. Leg de balletjes 2,5 cm uit elkaar op de bakplaten en maak met de achterkant van een maatlepel (of je duim) een diepe inkeping in elk balletje.
-
Bak de koekjes 10 tot 12 minuten of tot ze lichtgoudkleurig zijn.
-
Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaten voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen. (Als de inkepingen zijn verdwenen, maak ze dan opnieuw terwijl de koekjes nog warm zijn).
-
Terwijl de koekjes afkoelen, maakt u de chocoladevulling.
Maak de chocoladevulling:
-
Doe de chocoladestukjes in een middelgrote kom.
-
In een aparte middelgrote kom die geschikt is voor de magnetron, combineert u de slagroom, de maïssiroop en de boter. Giet het mengsel vervolgens over de chocoladestukjes in de magnetron en laat het 5 minuten staan (zonder te roeren).
-
Roer het chocolademengsel tot het glad is. (Als er stukjes chocolade overblijven, kunt u het mengsel in stappen van 15 seconden in de magnetron tot het glad is.)
-
Schep ongeveer 2 theelepels van de chocolade in elke inkeping en strooi er onmiddellijk hagelslag over. Laat de chocolade zitten tot hij stevig en glanzend is.
-
Heb je dit recept gemaakt? Vergeet niet het hieronder een ster te geven!
Shoutout
Heb je dit recept geprobeerd?
Deel het met de wereld! Vermeld @justataste of tag #justatasterecipes!
Recept aangepast van https://www.myrecipes.com/recipe/chocolate-thumbprints