Cholado of “cholao” is een fruitsalade die typisch is voor het departement Valle del Cauca (Colombia). Het wordt bereid op een basis van geschaafd ijs, vruchten, verschillende gearomatiseerde siropen en gecondenseerde melk worden toegevoegd. Onder de gebruikte vruchten zijn: banaan, groene appel, aardbei, druif, papaja, ananas.
Het is afkomstig uit de Valle del Cauca gemeente Jamundí, waar het gewoonlijk op warme dagen wordt gegeten. Het wordt toegeschreven met eigenschappen om de guayabo (kater) te verbeteren na het drinken van veel alcohol. In Jamundí is er het Parque del Cholado waar meer dan twintig kraampjes staan die de traditionele drank verkopen, waar toeristen hem meestal in het weekend nuttigen.
Geschiedenis
De oorspronkelijke bereiding heette ‘Las tres niñas’ en bevatte ananas, lulo en citroen. Mataguayabo” werd voor het eerst verkocht in de gemeentelijke galerij en bij sportwedstrijden, waar het zijn klanten ook verblijdde met het zingen van tango’s.
Het verhaal gaat dat Doña Rosina de Jamundi, de moeder van Héctor Bonilla, ongeveer 44 jaar geleden kleine blokken ijs schraapte, ze in kleine vormpjes perste, er citroen en honing over sprenkelde en er een houten stokje in stak, zodat het net ijs was en daarmee onderhield zij haar gezin.
Toen Hector ouder werd, nam hij de zaak over en begon het ijs te transformeren; hij begon het product te verkopen vergezeld van ananas, lulo en citroen in kristallen glazen; hij noemde deze rijke verfrissing “Las 3 niñas” (de 3 meisjes).
Naarmate de tijd verstreek, besloot Héctor het geschaafde ijs te overgieten met zoete rode siroop en begon hij het te serveren in kartonnen hoorntjes.
In de loop der jaren ontstonden er wedstrijden voor zijn bedrijf, en zo kwam het product in de stad Cali terecht.Deze heerlijke en verfrissende lekkernij kan vergezeld gaan van fruit, ijs, milo en zelfgemaakte gecondenseerde melk.
De grootste Cholado ter wereld
In het Cholado Park in Jamundí, een gemeente gelegen ten zuiden van de hoofdstad Valle del Cauca, werd op Onafhankelijkheidsdag de prestatie volbracht van het bereiden van de exquise delicatesse in een aanzienlijke grootte.Het was een initiatief dat tot doel had om het Guinness record te verslaan met deze typische bereiding en dat deel uitmaakte van de viering van 20 juli 2012 in de gemeente Valle del Cauca. De cholado woog gemiddeld het equivalent van 30 personen.
Het werd gemaakt met 350 kilo papaja’s, 350 kilo bananen, 150 kilo ananas, 70 kilo zureop, 70 kilo passievruchten, 70 kilo lulo, 30 kilo jam, 80 arrobas ijs (920 kilo) en 12 potten gecondenseerde melk van 5 kilo elk.
Het is gemaakt door een groep van 32 choladeros die hun basis hebben in “El parque del cholado”, bij de ingang van Jamundí. In 2002 streden zij voor het eerst om het Guinness Wereldrecord met de ’s werelds grootste cholado. Zij herhaalden deze prestatie in 2003.