Dit olievrije kaneelbroodje in een mok is net magie. Het is zo makkelijk & perfect voor als die zoete trek toeslaat & je hebt een toetje nodig, zoals nu!
Ik ben geen grote magnetronfan. Ik heb er een, maar gebruik hem zelden. Ik ben echter wel gefascineerd door supersnelle veganistische desserts zoals veganistische mug cakes. Ik ben een zoetekauw en de gedachte om in zestig seconden van nul naar dessert te kunnen gaan, is zeer aantrekkelijk! Ik heb hier een voorproefje van gehad met mijn Aardbeien mug cake. Veganistische mokkataartrecepten voor de overwinning!
Terug in oktober begon ik te experimenteren met een kaneelbroodje in een mokrecept, of kaneelbroodje in een mok zoals sommigen het misschien noemen. Een hele lading is heerlijk, maar soms is dat niet wat je wilt. Een eenpersoons kaneelbroodje is precies genoeg.
Het ging goed en ik stond op het punt om het te publiceren, totdat ik mijn foto’s kwam bewerken. Iemand (die naamloos zal blijven), bekeek de foto’s en schoot meteen in de lach. Blijkbaar zag mijn kaneelbroodje er een beetje onbeschoft uit !
Nu vuile geest of niet, toen dit eenmaal tegen me gezegd was, kon ik het, hoe ik ook probeerde, niet meer on-zien. Ik wilde het recept echt aan jullie laten zien, dus postte ik de foto’s in een foodbloggers Facebookgroep en vroeg hun mening. Ze waren het allemaal eens met de eerder genoemde viezerik.
Dus dat was dat. Ik kon de foto’s niet gebruiken en moest een nieuwe mok gaan kopen, opnieuw fotograferen, toen was Kerstmis bijna hier, dus het recept heeft een achterbank genomen tot nu. Degenen onder jullie die het op Instagram zagen en het recept wilden hebben lang moeten wachten!
(Als je de foto’s wilt zien die alle ophef veroorzaakten, heb ik er twee helemaal aan het einde van deze post onder het recept….zie of je het kunt zien….).
Mijn kaneelbroodje in een mok is warm, kleverig, deegachtig en kaneelachtig. De perfecte traktatie voor die momenten waarop je absoluut een toetje nodig hebt. Het is volledig olievrij en hoewel het niet wat ik gezond zou noemen, is het zeker beter voor je dan de meeste commercieel gemaakte kaneelbroodjes.
Als je van mug cakes houdt, kijk dan eens naar mijn Strawberry Sweet Roll Mug Cake en als mug cakes niets voor jou zijn, maar je houdt van zoete broodjes, dan wil je misschien eens kijken naar mijn Sticky Lemon Strawberry Sweet Rolls. Ze zijn goddelijk en worden op een meer traditionele manier gebakken.
De rol zelf is niet overdreven zoet, hoewel je suiker aan het eigenlijke deeg zou kunnen toevoegen als je het een beetje zoeter zou willen maken. Met de toevoeging van het glazuur is de zoetheid echter perfect.
Hoe maak je een kaneelbroodje in een mok
Voor gedetailleerde afmetingen en instructies, zie de afdrukbare receptkaart.
Het is zo gemakkelijk te maken. Het duurt letterlijk een minuut of twee om te vormen en ongeveer vijftig seconden om te koken.
Als het eenmaal gaar is, draai het dan uit op een bord en bewonder de kaneelrol schoonheid voor een seconde voordat je het zalft met een royale dot van glazuur. Dan meteen opeten. Laat het niet rondslingeren. Het is het beste om het meteen op te eten, want als het eenmaal is afgekoeld wordt het een beetje taai.
Hier lees je hoe het moet:
- Maak het glazuur door poedersuiker te mengen met een druppel plantaardige melk of water
- Meng de 4 deeg ingrediënten samen in een kom en rol het dan uit tot een lange strook
- Sprenkel er de kaneel en suiker over en vouw dan de randen naar binnen.
- Oprollen en in een mok dopen.
- Magnetron, omdraaien en bestrijken met het kleverige witte glazuur.
Dat is het! Het is echt zo simpel, maar lees eerst de volgende paragraaf.
Lees eerst voordat u dit recept maakt!
Ik voeg dit gedeelte na publicatie toe vanwege de feedback die ik heb ontvangen. De overgrote meerderheid van de mensen is zeer tevreden met de resultaten van dit recept, maar sommige mensen niet, en in bijna alle gevallen komt dat omdat ze zeer onrealistische verwachtingen hadden van het resultaat, of omdat ze het in de magnetron hebben gekookt. Heel wat mensen hebben ook dingen in het midden gestoken voor het koken, zoals een Kit Kat Chunky en klaagden toen dat het aanbrandde. Ik kan hier niet verantwoordelijk voor worden gehouden.
Regarding de onwerkelijke verwachtingen:
Als u een Cinnabon type gebakken, gistige, vette, gekarameliseerde, super zoete kaneelbroodje verwacht, zult u teleurgesteld worden. Dit recept is niet zo. Om te beginnen is het olie- en gistvrij. Ten tweede is het een zeer vereenvoudigde, snelle en makkelijke versie. Het wordt ook in de magnetron bereid. Het zal bleek blijven en het zal niet karameliseren. Dat is niet mogelijk in de magnetron. Zolang je je dit realiseert en geen wonder verwacht, dan is het goed. Voor een eenvoudige, snelle versie in de magnetron is het geweldig en het moet als zodanig worden genoten.
Regarding the overcooking issues:
Besef je dat als je dit kaneelbroodje te lang kookt, het taai zal worden, zoals alles dat doet in de magnetron als je het te lang kookt. Ik kan u alleen vertellen hoe lang het duurt in mijn magnetron. Ze zijn allemaal erg verschillend en u moet de kooktijd aanpassen aan mijn aanwijzingen.
Ik kan niet verantwoordelijk worden gehouden als u het zo lang kookt dat het eindigt als een hockey puck.
Zoals ik in de aanwijzingen uitleg is het beter om het iets te kort te koken en dan in stappen van 5 seconden te blazen om het af te maken. Microgolven zijn zeer krachtige dingen en dit is een zeer klein item om te koken. Zelfs 10 seconden te veel maakt al een groot verschil.
En tenslotte
Vergeet het bakpoeder niet en gebruik in plaats daarvan GEEN zuiveringszout (bicarbonaat van soda in het Verenigd Koninkrijk). Dit lijkt een ander terugkerend probleem te zijn. Als u geen bakpoeder gebruikt zal het niet lukken.
Deze kaneelrol moet onmiddellijk gegeten worden. Als u het eerst laat afkoelen of opnieuw probeert op te warmen, wordt het taai.
Al mijn recepten worden streng getest voordat ze worden gepubliceerd en als de aanwijzingen precies worden opgevolgd, en de kooktijd wordt aangepast aan uw magnetron, zult u een goed resultaat krijgen.
Dank u en ik zal nu van mijn zeepkist afstappen.
Ik heb met verschillende meelsoorten geëxperimenteerd tijdens het uitproberen van dit recept en witte bloem voor alle doeleinden werkt het beste. Volkoren geeft een ok resultaat, en hoe dol ik ook ben op speltmeel, ik vond het niet echt lekker in dit recept. Ik heb ook glutenvrij meel geprobeerd, maar de resultaten waren niet goed. Op de achterkant van dit zou ik u aanraden om all purpose meel te gebruiken en niet om te proberen het te vervangen, want ik wil dat je het best mogelijke resultaat te hebben.
Kijk maar eens naar deze binnenkant shot!!! <dubbel kwijl>
Honger naar meer?
Voor meer veganistische mokkataartrecepten bekijk je deze geweldige opties:
- Strawberry Mug Cake
- Chocolate Chip Cookie in a Mug
- Snickerdoodle Mug Cake
Schrijf je in op mijn e-maillijst voor een fantastisch GRATIS eCookbook met mijn top 10 recepten. Als je op de lijst staat, krijg je als eerste mijn nieuwe recepten te zien en word je ook op de hoogte gehouden van alle nieuwe en spannende dingen. Bekijk ook zeker mijn kookboek Vegan Comfort Cooking voor nog meer recepten!
Een minuut kaneelbroodje in een mok
Melanie McDonald
Ingrediënten 1x2x3x
Voor het kaneelbroodje
- ▢ 9 afgestreken eetlepels universeel meel
- ▢ ¾ theelepel bakpoeder
- ▢ een snufje zout
- ▢ Rond 3-4½ eetlepels water
- ▢ Een klein scheutje olie om de mok in te vetten kokosolie of milde olijfolie/plantaardige olie
- ▢ ¾ theelepel kaneel
- ▢ 1½ eetlepel kokossuiker U kunt elke fijne suiker vervangen – gebruik er geen met grote grove korrels tenzij u de korrelige textuur niet erg vindt wanneer het gekookt is
- ▢ ½ theelepel water
Voor het glazuur
- ▢ 3 eetlepels natuurlijke poedersuiker
- ▢ Een druppel plantaardigeop basis van melk of water ongeveer ¾ theelepel
INSTRUCTIES
- ▢
Vet een drinkbeker van normale grootte (gewoon een standaard middelgrote beker) met een heel klein beetje olie. Zorg ervoor dat u de bodem en de randen goed insmeert.
- ▢
Maak eerst het glazuur. Meng in een kleine kom de poedersuiker met plantaardige melk of water. Voeg de vloeistof beetje bij beetje toe. Er is niet veel nodig en u hebt hooguit ¾ theelepel water nodig, misschien een heel klein beetje meer als u melk gebruikt. Roer goed door tot een gladde massa en zet die dan opzij.
- ▢
Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe in een andere kleine kom en roer door elkaar.
- ▢
Voeg geleidelijk het water toe (van de 3-4½ eetlepels) en roer tot het een deeg begint te vormen; gebruik dan uw hand om het samen te voegen en kneed een paar keer tot het een gladde, soepele deegbal is. Als u per ongeluk een druppel te veel water toevoegt en het is een beetje plakkerig, voeg dan een heel klein beetje meer bloem toe. Als het deeg erg droog is en niet samen wil komen, voeg dan een druppel meer water toe. Behandel het zo vaak als nodig is.
- ▢
Ontvet uw werkvlak met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een lange strook van ongeveer 15 cm breed en een paar millimeter dik
- ▢
Verstrooi de kokossuiker en kaneel gelijkmatig over het deeg en vouw de randen naar binnen om het af te sluiten en te voorkomen dat het er allemaal uitvalt als u het in de mok optilt.(zie mijn video hierboven).
- ▢
U houdt een lange smalle strook over die u kunt oprollen.
- ▢
Rol deze op en til hem voorzichtig op en leg hem in de ingevette mok.
- ▢
Giet er een ½ theelepel water over en plaats het in de magnetron.
- ▢
Magnetron onbedekt op vol vermogen gedurende ongeveer 45 – 50 seconden. Mijn magnetron is 1200 watt. Misschien moet u de tijd iets naar boven of beneden bijstellen. Alle magnetrons zijn anders, dus wees voorzichtig dat u het niet te gaar maakt. Als je het te lang kookt, wordt het taai, dus controleer eerst hoe krachtig je magnetron is en pas het aan. De maximale tijd die nodig is, is ongeveer 1 min. 10 seconden en dat is alleen als je een magnetron hebt met een heel laag vermogen. Vergeet niet dat het nog een klein beetje doorkookt nadat je het eruit hebt gehaald, dus een klein beetje te gaar is beter dan te gaar, want dan wordt het taai. Als het langer moet koken, doe dat dan in stappen van 5 seconden om te voorkomen dat het te gaar wordt.
- ▢
Het moet mooi opgezwollen zijn als u het controleert en als u een tandenstoker of satéprikker in het deeg steekt, moet die er schoon uitkomen. Het is normaal dat de bovenkant en de zijkanten een beetje zacht & vochtig & zijn wanneer u het voor het eerst uit de mok haalt, omdat het in principe in de mok is gestoomd.
- ▢
Draai het deeg op een bord en schep er het glazuur over. Onmiddellijk opeten.
NUTRITIE
Voedingswaarde-informatie wordt verstrekt voor het gemak & als een hoffelijkheid. De gegevens zijn een door de computer gegenereerde schatting en dienen alleen als richtlijn te worden gebruikt.
Hier zijn de eerste foto’s die ik maakte!
