Boilo is een alcoholische drank die bestaat uit een mengsel van vruchten, zoetstoffen, specerijen en whisky. Het wordt traditioneel geserveerd tijdens de wintervakantie en het is zeer zeker een Schuylkill County / Coal Region ding.
Boilo is zo populair geworden in Schuylkill County en The Coal Region, dat bars, brandweerkorpsen, en zelfs de Schuylkill County Fair boilowedstrijden houden.
Bekijk mijn “hoe maak ik boilo” stap-voor-stap-video!
Iedere boilo-maker heeft zijn eigen recept en elke boilo-maker is ervan overtuigd dat zijn recept het beste is! De basis van het recept is vrijwel hetzelfde, maar zo’n beetje ieders gewaardeerde versie verschilt enigszins in hoeveelheden ingrediënten en misschien hier en daar een “geheim” ingrediënt. Veel boilofabrikanten bewaken hun “familierecepten” als Fort Knox.
Voor iemand die het zelf wil proberen, of voor iemand die het nog nooit heeft gehad – of er nog nooit van heeft gehoord, is dit recept een uitgangspunt; voel je vrij om het naar eigen smaak aan te passen.
De Litouwse connectie
De uitvinding van Litouwse immigranten, boilo heeft ingrediënten gemeen met krupnikas, een traditionele gekruide honing likeur die al eeuwenlang wordt gedronken in Litouwen en Polen (waar het krupnik wordt genoemd). De drank lijkt ook verwant te zijn aan viryta, een drank die populair is bij de Litouws-Amerikaanse gemeenschap van Baltimore. “Viryta” is afgeleid van het Litouwse woord voor “koken” of “koken”.
Hoewel niet bevestigd, is de kans groot dat deze drank met de kick van een mijnenmuil zijn start kreeg in en rond Schuylkill County. De kolenmijnen van Noordoost Pennsylvania brachten talrijke Litouwers en andere Europese immigranten naar de regio. Tijdens deze eerste golf van Litouwse immigratie was Schuylkill County in wezen het centrum van de Litouwse activiteit in Amerika en Shenandoah was haar “hoofdstad” (bij de Litouwers bekend als “Shenadorius.”
Een wondermiddel
Boilo wordt tegenwoordig liefkozend “de Champagne van de Steenkoolstreek” genoemd, maar stond ook bekend als “het wondermiddel van de antracietmijnwerker tegen alles” en werd gebruikt als huismiddeltje tegen pijnen, pijn, verkoudheid en griep. Vermoeide mijnwerkers die de hele dag in koude, vochtige mijnen zwoegden, nipten na hun dienst aan een klein glaasje boilo.
Een vakantietraditie
Velen “kolenkrakers” kennen een pot boilo die warm wordt gehouden op de achterste pit van het fornuis of in een slowcooker, klaar om te worden aangeboden aan bezoekende vrienden en buren die tijdens de kerstperiode langskomen. Boilomakers doen hun brouwsel vaak in conservenpotten en geven de boilo cadeau aan gelukkige ontvangers!
In vroeger jaren werd boilo gemaakt met moonshine, maar de boilomakers van vandaag gebruiken vaak Four Queens, een goedkope gemengde whisky gedistilleerd door Laird & Company, Scobeyville, NJ.
In feite koopt Schuylkill County zoveel Four Queens (volgens de statistieken van de PA Liquor Control Board) dat de distilleerder zegt dat alleen de inwoners van Schuylkill Count verantwoordelijk zijn voor het voortbestaan van het product.
In een artikel uit 1954 in The Morning Call in Allentown (Pa.) staat te lezen: “Slechts één drankje wordt aanbevolen, maar een tweede is toegestaan. Een derde drankje wordt meestal geweigerd vanwege de kracht van boilo.”
Een “explosieve” reputatie
De oudewijvenpraatjes en geruchten over “exploderende” boilo houden waarschijnlijk verband met mensen die licht ontvlambare alcohol toevoegden terwijl de pan nog boven een open vlam op het fornuis stond. (Verwijder altijd de pan van de warmtebron als u alcohol toevoegt aan een gerecht of recept! )
Bedenk dat hoe heter het basismengsel is als je de alcohol toevoegt, hoe meer alcohol er verloren gaat door verdamping. De beste vuistregel is dus om de boilo niet te laten koken na het toevoegen van de alcohol!
Four Queens Whiskey
Laird & Company, One Laird Road, Scobeyville, NJ 07724
1-877-GETLAIRD
Locate Four Queens in PA at Pennsylvania State Stores
Fine Wine and Good Spirits
Serveert uw boilo in deze!
Coal Region Boilo
Recept van A Coalcracker in the KitchenCursus: DrankGerechten: Kolenstreek, Oost-EuropeesDifficulty: Gemiddeld
Boilo is een alcoholische drank bestaande uit een mengsel van vruchten, zoetstoffen, specerijen en whisky. Het wordt traditioneel geserveerd tijdens de wintervakantie in Schuylkill County in de antracietkolenregio.
Ingrediënten
-
1 (750 ml) fles Four Queens whisky (of een andere goedkope blended whisky)
-
4 hele sinaasappels
-
4 hele citroenen
-
2 kopjes honing
-
2 kaneelstokjes
-
2 eetlepels donkere rozijnen
-
1 theelepel karwijzaad
-
1 theelepel hele pimentbessen
-
12 hele kruidnagels
-
1 liter ginger ale OF sinaasappelsap of water (uw keuze)
Richtlijnen
- Snijd de hele sinaasappels en citroenen in kwarten. Knijp de stukken uit om het sap vrij te maken en voeg dan het ongeschilde uitgeknepen fruit toe aan de pot. Voeg de ginger ale, sinaasappelsap of water toe aan de pot. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de whisky.
- Breng aan de kook; zet het vuur laag en laat het, onder regelmatig roeren, 20 tot 25 minuten zachtjes koken.
- Als het fruit door het koken zacht en fijn is geworden, zeef de vloeistof dan door een fijne zeef om de vaste deeltjes en de specerijen te verwijderen. (Als de zeef niet fijn genoeg is om de kruiden op te vangen, gebruik dan een gewone vergiet met een aantal lagen kaasdoek). Druk de stukken fruit met de achterkant van een lepel in de zeef om al het vocht te verwijderen. Gooi de resten van het fruit en de specerijen weg.
- Laat het mengsel iets afkoelen (door alcohol toe te voegen aan zeer hete of kokende vloeistof zal een deel van de alcohol afkoken, waardoor het hele doel van boilo teniet wordt gedaan; dus, laat uw boilo niet koken!!!) Voeg, van het vuur af, de fles whisky toe. Roer om te mengen.
- Serveer boilo warm in borrelglaasjes. Individuele porties kunnen lichtjes worden opgewarmd in de magnetron als ze niet onmiddellijk worden geserveerd.
- Koel de restjes of bewaar ze op een koele plaats in een gesloten recipiënt (conservenpotten zijn populair).