Cranberry Christmas Cake

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Feestelijke feestdagen Cranberry Christmas Cake!

Tartige cranberry’s en heldere sinaasappelschil worden gecombineerd in deze vochtige en smaakvolle cake.

Christmas is an amazing time for those of us who love to bake and for those who love a great treat! Er zijn zoveel heerlijke recepten om te delen, het is moeilijk te beslissen wat de volgende is. Dus ik dacht dat ik je beslissing vandaag wat makkelijker zou maken. Onze verrukkelijke Cranberry Christmas Cake is altijd een hit en een welkome aanvulling op elke feesttafel.

Deze verrukkelijke Cranberry Christmas Cake is gemaakt met een rijk zure room beslag.

Ik ben gek op zure room cakes. Het cakebeslag is dik genoeg om het fruit op zijn plaats te houden en de pittige smaak voegt een rijkdom toe die je in sommige recepten niet vindt.

Cranberry’s, sinaasappel en zure room zijn de winnende basis geweest voor veel van onze favoriete vakantierecepten. Als u ook dol bent op deze combinatie, zult u deze populaire Cranberry Orange Muffins, onze eenlaagse Cranberry Cake met Sinaasappel Glazuur en het klassieke Cranberry Orange Bread.

Ingrediënten nodig voor onze Cranberry Christmas Cake:

Voor de cakelagen:

• Ongezouten boter – zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is zodat deze gemakkelijk kan worden gemengd. Vervang gezouten boter indien nodig. Halveer het extra zout.
• gegranuleerde suiker
• eieren – u hebt 2 grote eieren nodig die op kamertemperatuur zijn.
• vanille-extract of vanillebonenpasta
• cakebloem – u kunt desgewenst bloem voor alle doeleinden vervangen. De cake zal niet zo mals zijn, maar nog steeds heerlijk.
• bakpoeder – het is nu een goed moment om te controleren of je bakpoeder nog actief is. Probeer onze eenvoudige test om ervoor te zorgen dat u voldoende lift in uw vakantie gebakken goederen te krijgen.
• baking soda
• zout
• zure room – kamertemperatuur
• melk – ik gebruik volle melk, maar 2% werkt ook
• vers geperst sinaasappelsap
• sinaasappelschil
• verse of diepvriescranberry’s
• simpele siroop om over de gebakken lagen te strijken (gereserveerd van het maken van de gesuikerde cranberry’s) Sla deze stap niet over!

Voor de glazuur:

• roomkaas, kamertemperatuur
• ongezouten boter, kamertemperatuur
• poedersuiker
• vanille
• zout

Voor de garnering:

• gesuikerde cranberry’s – voor de afwisseling heb ik een deel van de cranberry’s puur gelaten. Voor een mooie glans doop je ze in de eenvoudige siroop en sla je het suikerlaagje over.

Hoe maak je Cranberry Christmas Cake:

1. Maak gesuikerde cranberry’s:

• Samengooi suiker en water in een kleine steelpan. Verwarm tot de suiker is opgelost en de eenvoudige siroop net begint te koken. Haal van het vuur en laat een minuut of twee afkoelen.
• Voeg de cranberry’s toe en roer om te coaten. Laat de cranberry’s 5 tot 10 minuten in de siroop rusten, af en toe roeren.
• Haal de cranberry’s met een schuimspaan uit de siroop. Reserveer 1/4 kopje van de siroop om over de gebakken, afgekoelde taartlagen te strijken.
• Schep de cranberry’s op een rooster om te drogen en zorg ervoor dat ze van elkaar gescheiden zijn, zodat ze niet aan elkaar plakken.
• Wanneer ze gedroogd en kleverig zijn, wentel dan de helft van de cranberry’s in grove suiker. Breng ze over naar een schoon rooster om te drogen.
• De gesuikerde cranberry’s kunnen een dag of twee van tevoren worden gemaakt.

NOOT: U kunt met hetzelfde recept ook gesuikerde rozemarijntakjes maken. Rozemarijntakjes zijn een mooie aanvulling op de cranberrydecoraties zoals we hebben gedaan op onze Red Velvet Cake.

2. Maak de taartlagen:

• Verwarm de oven voor op 350 graden F.
• Combineer de boter en suiker en klop tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren toe, een voor een en meng goed na elke toevoeging.
• In een kleine kom combineer je de natte ingrediënten. Klop in een andere kom de droge ingrediënten door elkaar. Voeg afwisselend de natte en droge ingrediënten toe en meng na elke toevoeging.
• Schep tot slot de sinaasappelschil en de cranberry’s erdoor. Als u bevroren cranberry’s gebruikt, hoeft u ze niet eerst te ontdooien.
• Verdeel het beslag over de voorbereide pannen. Strijk de bovenkant glad en bak af.
• Koel volledig af op een rooster voordat u de glazuur aanbrengt.

3. Om de glazuur te maken:

• Combineer de roomkaas en boter en klop tot een romig mengsel. Voeg de suiker en de vanille toe en klop tot een luchtig mengsel.

NOOT: Overgebleven glazuur kan tussen graham crackers worden gesmeerd om sandwichkoekjes te maken. Bewaar in de koelkast of vries in een luchtdichte verpakking.

4. Zet de taart in elkaar:

• Snijd de afgekoelde taartlagen plat. Bestrijk elke laag met de cranberrysiroop.
• Plaats een laag op een schaal of taartstandaard.
• Spreid 1/3 van het glazuur tussen de lagen.
• Spreid het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de taart.
• Decoreer de bovenkant naar wens met gesuikerde cranberry’s.
• Koel tot het opdienen.

Onze Cranberry Christmas Cake kan worden gemaakt in een éénlaagse, tweelaagse of drielaagse cake.

Voor de hier afgebeelde cake hebben we twee (9-inch) cakevormen gebruikt. Voor een torenhoge traktatie gebruikt u drie (8-inch) cakevormen. Verkort de baktijd tot ongeveer 18 à 20 minuten.

Onze Cranberry Christmas Cake kan ook worden gemaakt in een enkele laag cake met behulp van een 13×9-inch pan. Voeg de cranberry’s niet toe aan het cakebeslag. In plaats daarvan strooit u de cranberry’s over de ongebakken cake, en vervolgens bedekt u de cake met een flinke portie grove suiker.

Als u grove suiker gebruikt voor de bovenkant van een 13×9-inch cake, kunt u het glazuur en de gesuikerde cranberry’s overslaan of een eenvoudig glazuur maken met poedersuiker en sinaasappelsap. Het is allemaal goed!

Bedankt voor het pinnen!

Let’s be baking friends! Als je ons recept maakt, voel je dan vrij om een reactie achter te laten op dit bericht. Ik weet zeker dat je ervaring en inzichten al onze lezers zullen helpen, en het helpt mij ook. Als je op Pinterest bent voel je vrij om een reactie en foto achter te laten als je er een hebt!

Als je deelt op INSTAGRAM tag @savingroomfordessert zodat we langs kunnen komen en je post wat liefde kunnen geven. FOLLOW Saving Room for Dessert op FACEBOOK| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER en abonneer je op ons YOUTUBE kanaal voor de nieuwste recepten, video’s en updates.

5 van 2 stemmen

Cranberry Christmas Cake

Bereidingstijd: 1 uur

Kooktijd: 30 min

Totale tijd: 1 uur 30 min

Opbrengst: 10

Course: Cake, Dessert, Feestdag

Auteur: Tricia

PRINT RECIPE

Een fabelachtig feestelijke Cranberry Christmas Cake gemaakt met pittige cranberry’s en heldere sinaasappelschil in een vochtig zure room beslag.

Ingrediënten

Voor de cake:

• 12 eetlepels ongezouten boter kamertemperatuur (170g)
• 1 ½ kop kristalsuiker (300g)
• 2 grote eieren kamertemperatuur
• 2 ½ kop cakemeel 292g
• 1 ¼ theelepels bakpoeder
• ¾ theelepel baksoda
• 1 theelepel zout
• 1 kop zure room 8oz
• ½ kop melk 4oz
• 1 theelepel vanille extract
• ¼ kop vers sinaasappelsap ontdaan van pitten en pulp (2oz)
• rasp van 1 sinaasappel
• 1 ½ kop verse of bevroren veenbessen 145g
• ¼ kopje eenvoudige siroop voor het bestrijken van de gebakken lagen gereserveerd van de gesuikerde veenbessen

Voor het glazuur:

• 8 ons roomkaas op kamertemperatuur
• 16 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur 226g
• 24 ons poedersuiker ongeveer 6 kopjes
• 1 ½ theelepel vanille-extract
• snufje zout

Voor de garnering:

• Gesuikerde cranberry’s
• Rosemarijntakjes

Instructies

Om de taart te bereiden:

• Verwarm de oven voor op 350°F. Vet 2 ronde cakevormen van 9 inch in en bestuif ze met bloem. Zet opzij.
• Klop met een elektrische mixer de boter en suiker tot een luchtige massa. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed na elke toevoeging. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon. Klop nogmaals tot een glad mengsel.
• Klop in een kleine kom de bloem, het bakpoeder, de zuiveringszout en het zout door elkaar. Zet opzij.
• Klop in een aparte kleine kom de zure room, melk, vanille en sinaasappelsap door elkaar.
• Voeg de helft van het zure roommengsel toe aan het botersuikermengsel en mix op lage snelheid tot het mengsel is opgenomen. Voeg vervolgens de helft van het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot het gemengd is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de rest van de zure room toe en vervolgens de rest van de bloem. Mix op laag vuur tot alles is opgenomen. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon met een spatel. Schep met een spatel voorzichtig de schil en de cranberry’s door het beslag. Niet kloppen!
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormpjes. Tik de pannen stevig op het aanrecht om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen. Bak tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 25 tot 30 minuten. Niet te lang bakken!!! Laat de cakejes 10 minuten afkoelen in de vorm, zet ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen alvorens ze te glazuren.

Om het glazuur te bereiden:

• Samen meng de roomkaas en boter en klop ze tot een romig mengsel. Voeg de poedersuiker toe en klop tot een luchtig mengsel. Voeg de vanille toe en klop op laag tot een glad en romig mengsel. Voeg indien nodig een eetlepel melk of room toe voor de gewenste consistentie.

Om de taart in elkaar te zetten:

• Snijd indien gewenst de cakelagen bij om een plat oppervlak te creëren. Bestrijk elke laag met de gereserveerde siroop.
• Plaats één laag op een taartstandaard of bord. Verdeel 1/3 van het glazuur over de bovenkant. Herhaal dit met nog een laag cake en glazuur de bovenkant en zijkanten naar wens. Zet in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.
• Garneer met gesuikerde cranberry’s.

Recipe notes

• Deze cake kan in 3 (8-inch) lagen gebakken worden. Verminder de baktijd tot 18 à 20 minuten.
• De cake is ook lekker gebakken in een 13×9-inch pan. Voeg de cranberry’s niet toe aan het beslag, maar strooi ze er voor het bakken overheen. U kunt ook een flinke laag grove suiker over de cranberry’s strooien en het glazuur overslaan.
• De taartlagen kunnen een dag van tevoren worden gebakken. Laat ze volledig afkoelen, dek ze dan lichtjes af en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor de assemblage.
• Bewaar de berijpte cake in de koelkast. Laat 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.
• Wrijf voor schone plakjes met een groot dun mes onder heet water en droog voorzichtig af. Herhaal dit tussen de plakken.
• De berijpte cake kan ook worden ingevroren. Snijd de cake in afzonderlijke plakjes en leg ze tussen waspapier of perkamentpapier. In een luchtdichte verpakking maximaal 2 maanden invriezen.

Saving Room for Dessert is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program. Als een Amazon Associate verdienen we een kleine commissie van in aanmerking komende aankopen, zonder extra kosten voor u.