Cranberry Curd Tart

De vulling van deze cranberry curd taart is zachtzoet en zuur van cranberry curd binnenin een glutenvrije korst op basis van haver en noten.vrije korst op basis van haver en noten, wat resulteert in een verbluffend lekker en feestelijk vakantiedessert.

Oh boy, ik heb een verbluffend vakantiedessert voor jullie!

De veenbessen curd taart is waar dromen van gemaakt zijn als het op feestelijke desserts aankomt.

Een zijdezachte, friszure en perfect zoete cranberry curd vulling in een taartkorst van haver en walnoten is niet alleen verrukkelijk van smaak, het is een echte showstopper als het zoete middelpunt op uw feesttafel.

Als het op desserts aankomt, ben ik een sucker voor een goede zelfgemaakte fruittaart. Ik ben niet eens kieskeurig over het fruit (hoewel bessen- en kersentaarten mijn favoriet zijn), ik hou gewoon van de combinatie van zuur en zoet met mijn gebak, iets dat slagroomtaarten zelden bieden.

Maar, ik denk dat ik een nog grotere liefde heb gevonden met deze cranberrywrongeltaart.

Niet alleen krijg je de wrange en zoete smaak van het fruit, deze tartebodem van haver en walnoten is veel eenvoudiger in elkaar te zetten dan een pasteikorst.

Plus, de cranberry curd is qua textuur zo glad en zijdezacht dat het letterlijk bij elke hap een vork vol pure zaligheid is.

TRY THIS CRANBERRY CURD TART THE HOLIDAYS THIS YEAR

Ik weet dat we allemaal de neiging om onze tradities hebben als het gaat om vakantie desserts.

De abrikozen brandewijn taart is al een lange traditie in mijn familie.

Maar dit jaar, omdat het 2020 is en alle weddenschappen lijken te zijn uitgeschakeld, waarom niet iets nieuws proberen?

Als je een cranberry liefhebber bent, denk ik dat je absoluut dol op dit taart recept zult zijn.

De zijdezachte cranberrywrongel is zo’n leuke afwisseling op hoe cranberry’s traditioneel worden gegeten.

En, niet alleen het uiterlijk is ronduit verbluffend op tafel, het is een van die recepten waar je je aan het eind zo trots op en volbracht zult voelen.

HOW TO MAKE THE TART CRUST

Deze makkelijke haver- en walnootkorst voor de cranberrytaart is eigenlijk gebaseerd op mijn No Bake Irish Cream Cheesecake recept.

Ik gebruik een no-bake haver en walnoot basis in die cheesecake potten en de smaak is zo heerlijk dat ik wist dat ik het wilde nabootsen in dit recept.

In tegenstelling tot traditionele taartkorsten die meer een deegbodem zijn, lijkt deze taartkorst meer op een no-bake taart (zoals deze avocado-limoentaartjes), behalve dat we het 15 minuten bakken.

Dat gezegd hebbende, het komt ongelooflijk gemakkelijk samen en er is geen noodzaak om deeg uit te rollen om de taartvorm te vullen. Ik noem dat een overwinning!

INGREDIENTEN VOOR DE CRUST

U heeft de volgende ingrediënten nodig om deze makkelijke cranberry curd taartkorst te maken:

• gerolde haver
• walnoten
• bruine suiker
• kaneel
• zout
• kardemom
• koude ongezouten boter

VOORBEREIDEN EN BAKKEN VAN DE TARWE VAN HAAT EN WALNOTEN

Meng alles behalve de boter in een keukenmachine en verwerk tot een fijn kruimeldeeg.

Voeg beetje bij beetje de koude (het is belangrijk dat het koud is!) ongezouten boter toe (ik snijd in blokjes) en pulseer het mengsel.

Pulseer tot de ingrediënten beginnen samen te komen en ruwweg een bal vormen.

Verplaats het mengsel in een licht ingevette taartvorm van 9″ met een verwijderbare bodem en druk het met licht vochtige handen gelijkmatig uit over de bodem en langs de zijkanten.

Ik gebruik de bodem van een borrelglas om de bodem gelijkmatiger te maken.

Verplaats de korst in de koelkast en laat hem afkoelen terwijl de oven voorverwarmt op 350°F.

Nadat de oven is voorverwarmd, zet u de taartvorm op een bakplaat en bakt u hem gedurende 15 minuten. De randen zullen net goudbruin beginnen te worden en het midden zal een beetje opgezwollen zijn.

Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Druk het midden met uw handen voorzichtig een beetje naar beneden zodat er een platte bodem ontstaat waar u de cranberry curd in kunt gieten.

Leg opzij en laat volledig afkoelen terwijl u de curd op het fornuis maakt.

HOW TO MAKE THE CRANBERRY CURD FILLING

De haver- en walnotenkorst met de subtiele kaneel- en kardemomsmaak is ongelooflijk lekker, maar de ster van de show in dit recept is de luxe cranberry curd vulling.

Het is verbazingwekkend hoe slechts een paar eenvoudige ingrediënten kunnen resulteren in zo’n heerlijkheid!

INGREDIENTEN VOOR DE CRANBERRY CURD

U heeft het volgende nodig om de curd te maken:

• verse veenbessen
• suiker
• citroenschil
• citroensap
• eieren
• eigeel
• water
• ongezouten boter
• zout

VOORBEREN VAN DE CRANBERRY CURD VULLING

Combineer de cranberry’s, het grootste deel van de suiker (details in de receptkaart hieronder), citroenschil en water in een sauspot.

Breng het geheel aan de kook, zet het dan lager en laat het ongeveer 15 minuten koken, terwijl u af en toe roert, tot de cranberry’s zijn afgebroken en het dik is geworden. Zet het vuur uit en laat 5 minuten afkoelen.

Schenk over in een blender en mix tot een glad en romig mengsel.

Giet het mengsel terug in de sauspan op middelhoog vuur.

Voeg de resterende suiker, citroensap, eieren, eidooiers, zout en boter een voor een toe terwijl u constant klopt.

Als alle ingrediënten zijn toegevoegd, blijft u nog 10 minuten koken terwijl u de hele tijd blijft kloppen. Het mengsel moet aanzienlijk dikker zijn geworden en gemakkelijk de achterkant van een lepel kunnen bedekken.

Zuiver de cranberry curd door een fijnmazige zeef in een grote kom.

Dit vergt een beetje geduld en elleboogvet, maar het is een belangrijke stap om ervoor te zorgen dat de curd zijdezacht van textuur is. Ik raad aan een spatel te gebruiken om de wrongel door de zeef te duwen.

Als je het niet zeeft, zullen er nogal wat vezels van de cranberryschillen en mogelijk wat gekookte eibrokjes in zitten als je niet ijverig bent geweest over het de hele tijd kloppen. Sla deze stap niet over!

Eenmaal gezeefd, giet u de cranberrywrongel in de afgekoelde taartbodem en zet u hem minstens 3 uur in de koelkast tot hij helemaal hard is geworden.

Voordat u hem serveert, verwijdert u het buitenste stuk van de taartvorm en legt u hem op een serveerplank of taartplateau.

HOW TO GARNISH THE CRANBERRY TART

Eén van de dingen die dit volgens mij tot een cranberrytaart maakt in plaats van een cranberrytaart zijn de garnituren!

Dat gezegd hebbende, je kunt dit recept makkelijk in een taartschaal maken als dat alles is wat je hebt en dan zou het een cranberry curd taart zijn. Het is gewoon semantiek op dat punt!

Voor wat extra feestelijke flare met dit dessert, gebruik ik gesuikerde cranberry’s en gekonfijte citroenschijfjes samen met wat verse rozemarijn om de afgewerkte taart te garneren.

Om gesuikerde cranberry’s te maken, rol je gewoon een vochtige cranberry in kristalsuiker tot hij bedekt is.

Het is niet nodig om fancy te worden en een eenvoudig siroopmengsel te gebruiken, omdat deze waarschijnlijk alleen voor decoratie zijn (hoewel je ze zeker kunt eten als je ervoor kiest, dat deed ik!) en de suiker zal zich prima aan de cranberry’s hechten.

De verse rozemarijn is alleen voor een mooie pop van groen en wat contrast met de opvallende rode kleur van de cranberry curd. Het is niet echt een eetbaar deel van het dessert en andere kruiden zoals munt, tijm of salie kunnen in plaats daarvan worden gebruikt.

Een ander idee is om bij het serveren wat verse dennennaalden of takken onder de taart te leggen voor hetzelfde effect.

Garneer de taart naar wens vlak voor het serveren, zodat de elementen mooi fris en helder blijven.

HOW TO STORE THE LEFTOVER TART

Deze cranberrywrongeltaart kan het best worden gegeten op de dag (of binnen 24 uur) dat hij is gemaakt.

Als u echter restjes overhoudt, kunt u die tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

KAN ik dit van tevoren maken of bereiden?

Zoals hierboven vermeld, maak ik dit graag binnen 24 uur voor consumptie, zodat de wrongel lekker vers blijft.

Dat gezegd hebbende, kunt u de wrongel en de korst zeker apart van tevoren maken.

Voor de korst zou ik het volgens de aanwijzingen maken en in de taartvorm (of taartschaal) drukken en het dan in de koelkast zetten zonder het te bakken. Bak het af op de dag dat u het wilt serveren.

Voor de cranberry curd, kunt u het volledig van tevoren bereiden, in de koelkast bewaren en dan in de gebakken taartkorst lepelen (die is afgekoeld) op de dag dat u het wilt serveren.

Omdat de curd al ingedikt is, heeft u de genoemde 3 uur niet nodig om op te stijven als de curd eenmaal in de taartbodem is gedaan, maar ik zou het nog steeds minstens een uur geven om volledig te koelen.

Maak dus je traditionele vakantiekoekjes zoals je dat normaal ook zou doen.

Als je daarvoor nieuwe ideeën nodig hebt, raad ik je deze gezonde chocoladekoekjes met melasse en gemberkoekjes aan, of deze kersenvlaaibare duimprints of, voor nog meer cranberryfruit, deze cranberrysinaasappelkoekjes.

Maar overweeg dan dit cranberrykwarktaartrecept als nieuwkomer op je dessertlijst voor de feestdagen.

Net als deze met cranberrypesto gevulde lam of deze geroosterde hele spruitjesstengel, is het een showstopper op zich en een gegarandeerde publiekstrekker!

Liefhebber van het idee van een curd taart, maar niet ingesteld op cranberry’s? Ik denk dat een grapefruit curd een mooi winters alternatief zou zijn.

Je kunt elke curd smaak vulling gebruiken die je wilt in deze korst, dus voel je vrij om het te veranderen als je wilt!

MEER VAKANTIE DESSERTS OM TE PROBEREN:

Pomaatappel Pavlova

Oran Pomegranate Oatmeal Chocolate Chip Cookies

Sugar Plums

Orange Infused Cranberry Almond Chocolate Chip Cookies

Dairy Free Gingerbread Pudding