Licht gekruide curry zoete aardappel en kikkererwten pasteitjes. Deze pasteitjes zijn een geweldige manier om je groenten binnen te krijgen en zitten boordevol smaak!
Ze zijn perfect bij een curry of als voorgerecht met mangochutney en raita!
Zoete aardappel en kikkererwten gaan zo goed samen, dat je ze in veel van mijn recepten zult tegenkomen! Als je op zoek bent naar een nieuwe manier om zoete aardappel te eten, of kikkererwten – dit is het!
Om te beginnen worden de zoete aardappelen in de magnetron gekookt (of gekookt als je die niet hebt) tot ze zacht zijn. Terwijl ze koken fruiten we ui en knoflook en voegen dan de kruiden toe.
We hebben kerriepoeder, komijnzaad, garam masala, een snufje hete chilipoeder en zout.
Voor het gemak wordt in dit recept een blik kikkererwten gebruikt, maar je kunt ze ook weken en koken als je dat liever hebt. De kikkererwten worden gepureerd met de achterkant van een vork. Laat er een paar heel voor extra textuur.
Als de zoete aardappel gekookt is, verwijder dan voorzichtig de schil. Doe ze in een kom en pureer ze met een vork of een aardappelstamper.
Voeg vervolgens de uien- en kruidenmix, de gestampte kikkererwten, het vlas-ei, het kikkererwtenmeel, de voedingsgist en de koriander toe. Meng alles goed door elkaar.
Nu ben je klaar om ze te bakken! Je kunt een ijsschep of je hand gebruiken om het mengsel in bolletjes te vormen. Dan maak je ze plat in de vorm van een pasteitje. Ik heb er 10 gemaakt, maar je kunt ze ook kleiner maken.
In een grote koekenpan verhit je wat olie op middelhoog vuur en dan doe je de pasteitjes er met 3-4 tegelijk in, afhankelijk van de grootte van je pasteitjes en pan. Ze moeten mooi goudbruin zijn aan elke kant.
Herhaal dit totdat ze allemaal gaar zijn – ik bewaar de gare in de oven op een laag vuurtje om ze warm te houden.
De pasteitjes zijn heerlijk als bijgerecht bij een van deze curry’s:
Roomachtige Rode Linzen Dhal
Butternut en Linzen Curry
Geroosterde Aubergine Curry
Kijk ook eens naar een van mijn populairste recepten als je van zoete aardappel en kikkererwten houdt:
Sweet Potato and Chickpea Sausage Rolls
Als je deze van tevoren wilt maken, kun je het mengsel in de koelkast laten staan of ze bakken en opwarmen in de oven voordat je ze wilt eten.
Doe ze 10-15 minuten in de oven op 150C/300F. Eenmaal gaar, zijn ze een paar dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Ik serveerde deze met wat mango chutney, die een lekkere zoetheid toevoegde. Maar een raita (komkommer-yoghurtsaus) zou ook heerlijk zijn!
Zoals altijd als je deze gekruide zoete aardappel kikkererwten pasteitjes maakt, zorg ervoor dat je een reactie achterlaat, dit recept beoordeelt en me tagt op Instagram. Ik vind het geweldig om al jullie foto’s van mijn receptrecepten te zien!
Vergeet niet om me te volgen op Facebook, Pinterest en Instagram – ik zou het geweldig vinden om jullie daar allemaal te zien!
MIS NOOIT EEN RECEPT! GET MORE VEGAN RECIPES SENT STRAIGHT TO YOUR INBOX – SUBSCRIBE HERE 🙂
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen (1.5 kopjes, gepureerd)
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel medium kerriepoeder
- 1/2 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel zout
- Een snufje hete chilipoeder
- 1 vlas ei*
- 1 blik kikkererwten (240g uitgelekt)
- 1 kop / 30g verse koriander
- 3.5 el kikkererwten/griesmeel
- 3 el voedingsgist
Instructies
- Prik de zoete aardappelen en plaats ze op een magnetronplaat in de magnetron op hoog gedurende 10 minuten.
- Haal de ui in fijne blokjes en bak ze in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg na een paar minuten de geperste knoflook toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg het kerriepoeder, de garam masala, zout en chilipeper toe en bak 30 seconden tot het geurig is.
- Laat de kikkererwten uitlekken en prak ze met de achterkant van een vork in een kom tot een grove puree, u kunt er een paar heel laten voor de textuur.
- Controleer of de zoete aardappelen helemaal zacht zijn, zo niet, kook ze dan nog een paar minuten.
- Haal de zoete aardappelen uit de magnetron en snijd ze voorzichtig in de lengte open. Schep het vruchtvlees eruit, doe het in een kom en stamp het tot het zacht is.
- Voeg de gepureerde kikkererwten, ui en kruiden, vlas eieren, gehakte koriander, kikkererwtenmeel en voedingsgist toe. Meng goed.
- Wrijf de koekenpan schoon en verhit wat olie. Neem een eetlepel van het pasteimengsel, rol in een kom en druk zachtjes aan tot een pasteivorm.
- Frituur een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Ik kon er 4-5 tegelijk bakken.
- Kook de pasteitjes in de oven op een laag vuurtje om warm te blijven.
- Serveer met mangochutney, yoghurt raita of je favoriete curry!
Noten
1 lijnzaad ei = 1 el lijnzaad gemengd met 2,5 el water. Laten indikken.
Gebruik gecertificeerd GF kikkererwtenmeel indien nodig.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Suma Organic Chick Peas 400 g (Pak van 12) -
Linwoods Organic Milled Flaxseed, 425 g – pak van 2 -
Organic Medium Curry Powder 250g -
SET VAN 6 STAINLESS STEEL 17CM BALTI DISHES – INDIASE SERVING DISHES – CURRY NIGHT – Snelle verzending door Prima
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 10Serveringsgrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 72Totaal vet: 1gVerzadigd vet: 0gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 1gCholesterol: 0mgNatrium: 130mgKoolhydraten: 14gVezel: 3gSuiker: 3gEiwit: 3g
Heeft u dit recept gemaakt?
Laat het me weten in de comments of tag me op Instagram @cupfulofkale
