Laat ik dit voorafgaan door te zeggen dat ik altijd een meer dan gezonde eetlust heb gehad voor lekker eten. In mijn jonge jaren hoefde ik niet echt na te denken over hoeveel of wat ik at. Omdat ik van nature mager en matig atletisch ben, leek ik in een mum van tijd calorieën te verbranden. Soms wou ik dat ik de klok kon terugdraaien. Maar een klein beetje.
Ik ben er vrij zeker van dat deze uitdaging voor mij werkt. En nee, ik ga niet snel op een weegschaal springen. Mijn kleren zitten losser en ik voel me geweldig. Twee dagen per week minder eten heeft geholpen mijn eetlust thermostaat te resetten. Het is mijn vierde vastendag van de 5-2 uitdaging. Ik heb zeker niet zo’n hongergevoel als op de eerste drie vastendagen. Ik vind het ook makkelijker om me aan mijn beperkte 500 calorieën eetplan te houden. Vandaag heb ik zelfs een sneetje gebakken. Zonder te likken aan de spatel, de kloppers of de schaal. Dat is al heel wat in mijn wereld. Nu ik erover nadenk, ik verminder natuurlijk mijn porties op mijn feestdagen. Gewoon omdat ik me sneller vol voel.
Vandaag begon ongeveer hetzelfde als mijn andere vastendagen. Veel potten thee. Halverwege de ochtend krijg ik honger en kook ik een ei. In de vroege namiddag heb ik een late lunch, een salade van tomaat, venkel en bindsla, opgemaakt met een beetje witte balsamico azijn. Ik drink flessen bruisend mineraalwater. Het is een drukke dag en ik heb nauwelijks tijd om aan eten te denken. Dat helpt natuurlijk ook.
Diner is een voedzame kom Puy linzen- en groentesoep. De perfecte maaltijdoplossing voor een snelle dag. Weinig calorieën, vullend en heerlijk. Een handige truc die ik van mijn oma leerde was om nooit de korst van parmezaanse kaas weg te gooien. Bewaar het, strak verpakt, in de koelkast en gooi het in een pot groentesoep. De korst geeft een heerlijke rijke smaak. En wat nog belangrijker is, het voegt zo min mogelijk calorieën toe. Vandaag was mijn gemakkelijkste vastendag tot nu toe. Morgenochtend kijk ik er naar uit om een stuk van die plak te proberen. Mijn familie zegt me dat het heerlijk is.
| Ontbijt | 2 koppen thee
1 x 60 g gekookt ei |
|
| Lunch | Venkel, tomaat en bindsla salade | |
| Middag | 2 koppen thee | |
| Diner | 2 koppen Puy linzen en groentesoep | |
| 1 kop thee | ||
| totaal calorieën |
Puy linzen- en groentesoep
10 koppen – 83 calorieën per kop
1 eetlepel olijfolie (120 calorieën)
1 ui, in blokjes gesneden (46 calorieën)
1 prei, alleen het witte gedeelte, fijngehakt (54 calorieën)
1 venkelbol, getrimd en fijngehakt (73 calorieën)
4 teentjes knoflook, fijngehakt (16 calorieën)
1 kleine rode chilipeper fijngehakt (1 calorie)
2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden (50 calorieën)
2 paprika’s, geschild en in blokjes gesneden (74 calorieën)
2 courgettes, fijngehakt (60 calorieën)
1/8 kop bloemkool, fijngesneden (20 calorieën)
3 tomaten, gepeld en in blokjes gesneden (66 calorieën)
2 laurierblaadjes
4 stengels peterselie, fijngehakt (2 calorieën)
2 flinke handen puy-linzen (150 calorieën)
1 liter (4 kopjes) bouillon (50 calorieën)
de korst van een stukje parmezaanse kaas (50 calorieën)
zeezout en versgemalen peper
Plaats de olie in een grote pan op een matig vuur.
Doe de ui, prei en venkel erbij. Bak ze, onder af en toe roeren, in ongeveer 10 minuten gaar en doorschijnend.
Doe de wortels, Spaanse peper en knoflook erbij. Kook tot ze geurig zijn en voeg dan paprika, courgette en bloemkool toe. Kook nog eens 5 minuten, af en toe roerend, tot ze gaar zijn.
Roer de tomaten, peterselie en puy-linzen erdoor. Voeg vervolgens bouillon, laurierblaadjes en de ring van parmezaanse kaas toe.
BRENG het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het een half uur zachtjes koken.
REMOVEER de laurierblaadjes en de parmezaanse korst uit de soep.
LEG in kommen om op te dienen.