Net als bij sake is de traditionele maat voor awamori één go (0,18 liter). Awamori wordt gewoonlijk geserveerd in een kleivat, een karakara, dat speciaal voor awamori is ontworpen. Met behulp van een karakara en een Ryukyu glas, kunt u genieten van awamori in een echte Okinawan stijl.
Awamori is voor Okinawa zoals soju is voor Korea. Awamori is een soort shochu – een Japanse likeur gemaakt van gerst, zoete aardappelen of rijst – en het is een onmisbaar element van de traditionele rituelen en het dagelijks leven in Okinawa.
Okinawan awamori dateert uit meer dan 500 jaar geleden. Ten tijde van het Ryukyu Koninkrijk was awamori een belangrijke import voor de Japanse en Chinese regeringen.
Awamori is een gedistilleerde alcoholische drank gemaakt van rijst, voornamelijk indica rijst geïmporteerd uit Thailand, en zonder levensmiddelenadditieven. Deze Okinawan likeur wordt geproduceerd met behulp van gefermenteerde rijstmout gemaakt van gestoomde rijst en zwarte koji schimmel, en het is deze zwarte koji schimmel die awamori zijn kenmerkende en aangename aroma geeft.
Awamori die drie jaar of meer is gerijpt wordt kusu genoemd. Het rijpingsproces geeft een meer verfijnde en zachte smaak aan awamori, en over het algemeen, hoe ouder de awamori, hoe hoger de prijs die het commando.
Okinawa heeft 48 awamori distilleerderijen, die elk biedt verschillende merken van awamori met verschillende smaken. De meeste distilleerderijen hebben een rondleiding die u de mogelijkheid geeft om het awamori distillatieproces te observeren en ook om hun producten te proeven.
Geniet van awamori
Awamori prijzen variëren sterk, en typisch een één sho (1,8 liter) fles awamori wordt verkocht voor 1.500 yen tot 2.000 yen in supermarkten en slijterijen, terwijl een kleine fles awamori (720 ml) wordt verkocht voor ongeveer 1.500 yen in cafés. Mensen genieten van awamori op veel verschillende manieren, waaronder met water en frisdrank.
Dankzij het feit dat awamori suikervrij is en geen aminozuurgehalte heeft, heeft het een lager caloriegehalte dan andere soortgelijke alcoholische dranken, waardoor het een populaire keuze is voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel.
Awamori wordt bewonderd door mensen van alle leeftijden en is te vinden in veel all-you-can-drink bars en restaurants. Een groot voordeel van het drinken van awamori is dat het geen slechte katers veroorzaakt zoals veel andere harde likeuren. Zodra u begint te genieten van de smaak van awamori, bent u een stap dichter bij het begrijpen van de echte Okinawan spirit. De perfecte manier om een echte awamori ervaring te hebben is om naar een gezellig, laid-back restaurant te gaan en kusu te nippen met seizoensgebonden gerechten. In Okinawa wordt kurkuma vaak gebruikt bij katers, omdat het de leverfunctie bevordert.
Awamori slaat aan in het buitenland
Awamori heeft onlangs in het buitenland aan populariteit gewonnen na het succes van sake en shochu. Zuisen Hakuryu (ongeveer $20) wordt in de Verenigde Staten verkocht, voornamelijk in New York City en langs de oostkust. Het is een populair merk met een diepe zoete smaak en een mild aroma dat is ontstaan door acht jaar rijping. Kumejima’s Kumesen, die wordt geproduceerd op het natuurrijke Kumejima, is ook in het buitenland een populaire naam. De producent is vier jaar geleden begonnen met de verkoop ervan in Europa en Azië. Zal een hausse in de Okinawanese keuken en awamori de hausse in de Japanse keuken en sake volgen?
De certificering van awamori meister duidt op kennis van alcoholische dranken, in het bijzonder awamori. Barmannen met deze titel mixen een grote verscheidenheid aan awamori-cocktails in hotels en bars in Okinawa
Habu-shu
In Okinawa wordt habu-shu beschouwd als een effectief herstellend middel. Habu-shu met de habu zelf kost 10.000 yen tot 100.000 yen, terwijl een fles zonder de slang voor enkele duizenden yen kan worden gekocht.