Deze eenvoudige, gezondere zelfgemaakte stuffing wordt Gobble-Gobbled Up

Featured Recipe

Het is bijna Thanksgiving, het officiële begin van het eindejaars eetseizoen. Het is een feestdag die doordrenkt is van traditie, en helaas voor onze gezondheid zijn veel van onze beste Thanksgiving-tradities gebaseerd op ongezonde hoeveelheden vet en zout. Controle over de porties kan helpen om je gewicht en ziektebeheersing op het juiste spoor te houden, maar de verleidingen zijn groter dan gewoonlijk – om nog maar te zwijgen van het gebrek aan gezonde opties – waardoor het veel moeilijker kan zijn om je aan een verstandig dieet te houden. Deze vakantie kunt u streven naar betere voeding door een Thanksgiving-motiefstuk een gezondere make-over te geven.

Voorverpakte vullingmixen kunnen ongezonde hoeveelheden natrium bevatten die hun houdbaarheid verlengen en de smaak versterken. In plaats daarvan, doop de dozen en zakken en probeer het maken van uw eigen uit het niets. Deze eenvoudige gebakken vulling bevat minder natrium en is in een paar eenvoudige stappen klaar, met champignons en artisjokharten die het een subtielere, aardse smaak geven.

Gepruceerde hartige vulling

porties: 12 Tijd: Ongeveer 1 uur

Ingrediënten

12 ons gewone, ongekruide croutons
2 eieren
2 kopjes zoutarme kippenbouillon
1 eetlepel olijfolie
12 ons champignons, grof gehakt
9-ounce verpakking bevroren artisjokharten, ontdooid en fijngehakt
2 theelepels gehakte knoflook
1 theelepel gemalen tijm
1/2 theelepel peper

Richtlijnen

1. Verwarm de oven voor op 350°F.
2. In een grote hittebestendige mengkom, klop de eieren en de bouillon door elkaar. Voeg de croutons toe en roer tot ze allemaal wat vocht hebben opgenomen.
3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg champignons toe en bak ze, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten. Voeg artisjokken, knoflook, tijm en peper toe en sauteer nog 2 minuten. Voeg het champignonmengsel toe aan de broodschaal en roer tot alles is opgenomen.
4. Bespuit een braadpan licht met kookspray en druk de vulling gelijkmatig over de bodem uit. Dek af met folie en bak 30 minuten, verwijder dan de folie en bak onafgedekt nog eens 15-20 minuten, tot de vulling mooi bruin is.

Voedingsfeiten (per portie)

Calorieën: 125; Vet: 2,9 g; Cholesterol: 32 mg; Natrium: 239,4 mg; Koolhydraten: 20,1 g; Vezels: 2,7 g; Suikers: 1,5 g; Eiwit: 5,8 g.

Tips

• Technisch gezien is dit recept voor ‘dressing,’ zoals het buiten de kalkoen wordt gebakken. Als u ervoor kiest om een echte ‘vulling’ te maken en die in de kalkoen te bakken, zorg er dan voor dat u het hele gerecht goed controleert op gaarheid. Door de vulling toe te voegen neemt de baktijd toe, en de vulling zal het laatste deel zijn dat de veilige interne temperatuur van 165°F bereikt, nadat het vlees gaar is. Het beste is om een vleesthermometer bij de hand te hebben en de borst, dij, en vulling holte te controleren om veilig te zijn.
• Voor nog meer zelfgemaakte goedheid, kunt u proberen uw eigen broodblokjes te maken van 5-6 sneetjes stevig, droog brood (bijv. zuurdesem, Frans, Italiaans). Deze link bevat stap-voor-stap instructies voor het snijden en roosteren van uw eigen.
• De champignonsoort is uw keuze: dit recept werkt met gewone witte champignons, maar de smaak wordt complexer met meer exotische soorten zoals shiitake.
• Voor de garnering kunt u een scheutje peterselie of een strooi Parmezaanse kaas toevoegen – maar vergeet niet dat dit laatste het vet- en natriumgehalte enigszins zal veranderen.
• Vulling is een ongelooflijk veelzijdig gerecht. Zolang het brood, vloeistof en kruiden bevat, kan het een willekeurig aantal slimme en heerlijke variaties ondersteunen. Klik hier voor een tamelijk uitputtend overzicht van het samenstellen van je eigen vulling. (Houd in gedachten dat met elk ingrediënt dat u wijzigt, de voedingswaarde-inhoud dienovereenkomstig zal veranderen.)
• Er zijn veel vervangingen en alternatieve gerechten die gezondere opties kunnen zijn op uw Thanksgiving-tafel. Probeer bijvoorbeeld groenten te roosteren in plaats van ze te verbergen in een romige, vette ovenschotel, of vervang aardappelpuree door deze ingenieuze bloemkoolpuree. En deze diabetesvriendelijke taart zal een welkom gezicht zijn bij het dessert.