Je vindt alles met pompoensmaak op dessertmenu’s nu de herfst officieel hier is, maar het verse fruit dat je zou moeten bakken zodra je dat eerste knisperende briesje in de lucht voelt, zijn appels.
“De herfst is wanneer het vakantiebakseizoen officieel begint, omdat het niet te warm is om je oven aan te zetten”, zegt Salon’s resident pastry chef Meghan McGarry van Buttercream Blondie.
Het recept dat de culinaire persoonlijkheid dit jaar maakte om het nieuwe seizoen te verwelkomen, was haar klassieke Apple Spice Loaf Cake, en het is de aftrap van onze herfstbakserie. De ingrediënten, waaronder walnoten en bourbon, spellen de herfst. Het is ook een moeilijk jaar geweest, en dit is een makkelijke cake om in elkaar te zetten.
“Het is gewoon ongelooflijk eenvoudig te maken. Je hebt geen mixer nodig. Je kunt de eieren en suiker met de hand samenkloppen,” vertelt McGarry aan Salon Food. “Dan bak je het in een broodpan net als een snel brood.”
Deze broodtaart roept herinneringen op aan enkele van onze favoriete snelle baksels uit McGarry’s bibliotheek, waaronder haar Meyer Lemon Blueberry Loaf en haar Roasted Strawberry Banana Bread. Het is per definitie een cake, maar het is perfect acceptabel om een plakje te eten als ontbijt of als snack.
GERELATEERD: Deze spiked apple crisp cheesecake bars zijn een hit, zelfs als het geen herfst is
“Dit is mijn favoriete herfst zondag baksel. Het is een van die desserts die je op zondagochtend in de oven gooit, en een stuk afsnijdt voor de brunch,” zegt McGarry. “Later op de dag, zal het veranderen in een middag pick-me-up, en de restjes zullen een geweldig dessert zijn wanneer je geen zin hebt om de oven weer aan te zetten op maandag.”
De ster van deze broodtaart is de Granny Smith-appel, die McGarry verkiest te gebruiken vanwege zijn knapperigheid. De rest van de ingrediënten versterken de smaak van dit verse herfstfruit. Kruiden, waaronder kaneel en kruidnagel, zorgen voor een vleugje gezelligheid. Walnoten zorgen voor een lekkere crunch bij elke hap. En een scheutje bourbon vermindert de zoetheid en voegt een verfijnd laagje warmte toe.
GERELATEERD: U kunt dit snelle brood bakken met ingrediënten bij de hand in uw voorraadkast, omdat vervangingen gemakkelijk zijn
Dit dessert smaakt naar de herfst in een hap, en het ruikt er ook naar. Binnen tien minuten na het aanzetten van je oven, ruikt je hele huis gegarandeerd naar een reis naar je lokale appelboomgaard. Daarom is dit een van die gezellige herfstgebakjes die jarenlang een vaste waarde in je receptenkast zal worden.
***
Recept: Apple Spice Loaf Cake
Serveersuggestie: Voeg een bolletje of twee vanille-ijs op de top van een warm plakje, en geniet.
Ingrediënten:
- 3 eieren
- 1 kop suiker
- 1/4 kop bruine suiker
- 3/4 kop olie
- 2 eetlepels bourbon
- 1 theelepel vanillebonenpasta of extract
- 1 en 1/2 kop AP meel
- 3/4 theelepel zout
- 3/4 theelepel zuiveringszout
- 2 theelepels kaneel
- 3/4 theelepel kruidnagel
- 1/2 theelepel piment
- 1 en 1/2 kopjes geschilde en in blokjes gesneden appel
- 3/4 kopje gehakte walnoten
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 350 graden en spuit een broodpan in met anti-aanbaklaag.
- Klop de eieren en suikers samen in een middelgrote kom tot ze lichter en dikker worden.
Klik hier om de rest van Meghan McGarry’s appelkruidenbroodcake te bekijken. En vergeet niet @ButtercreamBlondie op Instagram te volgen voor meer manieren om er doorheen te bakken.