DIY: Gekonfijte sinaasappelschil {glutenvrij}

Een makkelijk recept voor gekonfijte sinaasappelschil, met stap-voor-stap foto’s. Gebruik ze in je favoriete recept, dip ze in chocolade voor een zoete traktatie, of geef ze als zelfgemaakte cadeautjes!

Quick Note: Dit is een bijgewerkte versie van een post die oorspronkelijk verscheen op Bright-Eyed Baker in 2012. De bijgewerkte versie bevat nieuwe tekst en foto’s, en enkele details die voor de duidelijkheid aan de instructies zijn toegevoegd.

De feestdagen zijn aangebroken!

Ik kan eerlijk gezegd niet geloven hoe snel dit jaar voorbij is gevlogen, vooral in deze laatste paar maanden. Ik heb nog een paar (gloednieuwe) recepten om met jullie te delen voordat het jaar voorbij is, maar omdat dit *het* seizoen is om gekonfijte sinaasappelschil te maken en cadeau te doen, wilde ik dit recept eerst met jullie delen.

In het geval dat je nog nooit van gekonfijte sinaasappelschillen hebt gehoord, zijn ze precies wat ze lijken: reepjes sinaasappelschil die in een suikersiroop zijn gekookt tot ze zacht en kauwbaar zijn, en vervolgens (optioneel) in suiker zijn gerold voor een extra zoete afwerking. Ze hebben een sterke sinaasappelsmaak die echt schittert in gebakken goederen zoals brood en scones, maar smaken net zo goed op hun eigen (vooral gedoopt in chocolade!)

Deze nemen een beetje tijd om te maken, maar het proces is eenvoudig, en een groot deel van de tijd is hands-off. Ze zijn ook een geweldig zelfgemaakt, eetbaar cadeau voor de feestdagen, zoals zovelen van jullie me hebben verteld dat jullie ze in de loop der jaren hebben gebruikt!

Zo, ben je er klaar voor? Laten we beginnen!

Hoe maak je gekonfijte sinaasappelschil, stap-voor-stap (met foto’s):

Om te beginnen, spoel 3 navel of valencia sinaasappels af. (U kunt er meer gebruiken, zoals ik voor deze foto’s heb gedaan, maar u zult de andere ingrediënten overeenkomstig moeten verhogen.)

Snijd de boven- en onderkant van elke sinaasappel af en snijd de schil in vieren.

Verwijder de schil (zowel de schil als het merg – het witte gedeelte), en snijd in reepjes van ongeveer ¼″ breed. Wikkel de sinaasappels in plasticfolie en bewaar ze voor ander gebruik.

Doe de reepjes schil in een middelgrote pan en bedek ze met koud water.

Blancheer de schillen: Zet de pan op het fornuis op hoog vuur en breng aan de kook. Zodra ze koken, giet u het water van de schillen af. Bedek met vers water en herhaal dit proces nog ten minste tweemaal.

Dit verwijdert de bitterheid die sinaasappelschillen van nature hebben; misschien wilt u de schillen 4-5 keer blancheren om er zeker van te zijn dat er geen bitterheid achterblijft. Giet het water voor de laatste keer af en doe de schillen over in een kom terwijl u de suikersiroop bereidt.

In dezelfde (nu lege) steelpan, klop 2 ¼ kopjes suiker en 1 ⅛ kopjes water.

Zet de steelpan weer op het vuur en breng het mengsel aan de kook. Laat het mengsel 8-9 minuten zachtjes koken, waarbij u het vuur zo nodig bijstelt om te voorkomen dat het kookt.

Voeg de sinaasappelschil toe en kook net zolang tot het wit (merg) redelijk doorschijnend is, waarbij u het vuur zo nodig bijstelt om het mengsel op een laag pitje te houden en te voorkomen dat het kookt. Voor mij duurt dit ongeveer 45 minuten tot 1 uur op een matig laag vuur, maar elk fornuis en elke pan is anders, dus het is een goed idee om elke 10-15 minuten even te kijken. Indien nodig, draai de pan af en toe om om ervoor te zorgen dat alle schillen met de siroop bedekt zijn. Vermijd roeren, want dat veroorzaakt kristallisatie.

(Opmerking: In de onderstaande foto was de siroop net op het randje van te heet worden en beginnen te koken. Laat de siroop iets zachter koken.)

Giet de resterende siroop van de schillen af en zet ze opzij voor een later gebruik. Doe de schillen in een kom met suiker om ze een laagje te geven (optioneel) en leg ze op een droogrek om te drogen. Eenmaal droog, bewaar ze in een luchtdichte verpakking.

Indien gewenst, kunt u ze ook in chocolade dopen voor een extra traktatie!

Klaar om meer gekonfijte lekkernijen te maken? Hier zijn een paar andere favorieten:

Gekonfijte walnoten met bruine suiker – slechts 5 minuten en 3 ingrediënten om deze zoete, knapperige traktatie te maken.

Gekonfijte pecannoten – Nog een gemakkelijk recept met gekonfijte noten dat ook perfect is om cadeau te geven tijdens de feestdagen!

Gekonfijte kumquats – De zoetzure combinatie van suiker en kumquats is zo lekker, en deze zijn in slechts 20 minuten te maken!

Print