Een belangrijke voedingsvraag: Zijn Tamales Glutenvrij of niet?

Tamales zijn mijn onderwerp van vandaag. Eigenlijk is mijn belangrijkste onderwerp de vraag of tamales glutenvrij zijn of niet, en ik zal snel uitleggen waarom.

Velen van jullie zijn vast dol op tamales. Persoonlijk vind ik het heerlijk om ze te bereiden (en opnieuw op te warmen). Hoewel het veel tijd kost, geef ik toe. Maar ik hou van experimenteren, dat weet je al.

Zijn tamales glutenvrij

Ik heb ook een vriendin die gewoon gek is op tamales. Ze is er dol op. Het ding is, ze heeft onlangs ontdekt dat ze glutengevoelig is, dus ze was gedwongen om te beginnen met een glutenvrij dieet, en nu besteedt ze veel aandacht aan het eten.

Ze weet dat ik probeer zo veel als ik kan om gluten in het eten van mijn familie te vermijden. Niemand van ons heeft problemen met gluten, maar ik weet wat de voordelen zijn van het vaak niet consumeren ervan.

Daarom kwam ze naar me toe, wetende hoeveel ik ervan houd onderzoek te doen naar en te leren over voedsel, en vroeg me haar te helpen ontdekken hoe veilig het voor haar was om tamales te eten vanwege haar situatie.

Om het simpel te zeggen, ze wilde weten of tamales glutenvrij zijn of niet. Natuurlijk wilde ik haar graag helpen, en ik ben meteen met mijn onderzoek begonnen.

Nu, nadat ik het had afgerond, moet ik zeggen dat ik erg blij ben dat ik de kans heb gekregen om dit te doen en niet alleen haar te helpen, maar ook velen van jullie die met hetzelfde probleem kampen. En ik ben ook blij dat mijn kennis over het onderwerp een stuk is uitgebreid.

Dus, ik zal in het kort wat informatie opnoemen waarvan ik denk dat het nuttig is en antwoord geven op de vraag: zijn tamales glutenvrij of niet?

Wat zijn tamales?

Tamale is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in het huidige Centraal-Amerika. Sommige bronnen zeggen dat het dateert uit de tijd van de Olmec, Toltec, Maya, en Azteekse beschavingen, dat is 8000 – 5000 v.Chr.

Ze zijn nog steeds wijdverspreid in Midden- en Zuid-Amerika, maar ook in Noord-Amerika en Europa. Het is voedsel dat een geweldig ontbijt of avondmaal maakt en biedt geweldige mogelijkheden om te experimenteren met verschillende vullingen, naast de meest gebruikelijke zoals kaas, vlees, fruit of groenten.

De bereiding van tamales neemt enige tijd in beslag. Ze worden gemaakt van masa (deeg, meestal maïszetmeel), dat wordt gestoomd in een omhulsel van maïsschil, bananen- of bakbananenbladeren. Gelukkig zijn tegenwoordig zowel maïsmassa als maïskaf in bijna elke supermarkt te koop.

Tamales Variaties

Er zijn veel variaties van tamales die verschillen in grootte, vorm en vullingen.

Tamales kunnen verschillende vullingen hebben, zoals:

• Vlees – veel voorkomende vleesvullingen zijn kip of varkensvlees met verschillende sauzen.
• Kaas – een veel voorkomende variatie zijn tamales met kaas.
• Fruit – Tamales kunnen ook zoet zijn als je suiker toevoegt aan het maïsmengsel en ze vult met gedroogde vruchten en noten.
• Chilipepers – Pittige tamales komen ook veel voor.
• Andere vullingen, afhankelijk van de individuele smaak.
• Ze kunnen ook zonder de vulling worden geserveerd met gekookte en gepureerde bonen of een ander bijgerecht.

Verband: Wat Gaat Er Goed Met Tamales?

Laten we het nu over gluten hebben.

Wat Is Gluten En Waar Kan Gluten Gevonden Worden?

Gluten is een woord dat gebruikt wordt om de eiwitten te benoemen die het voedsel helpen om zijn vorm te behouden, gevonden in verschillende soorten tarwe en zijn variëteiten, maar ook in rogge, gerst, en triticale, wat een kruising is tussen tarwe en rogge.

Gluten wordt gevonden in verschillende soorten voedsel.

Levensmiddelen waarin tarwe, gerst, rogge en triticale veel voorkomen

Tarwe komt veel voor in:

• Brood
• Bakwaren
• Soepen
• Pasta
• Gerechten
• Sauzen
• Salade dressings
• Roux

Rogge komt veel voor in:

• Roggebrood
• Bier
• Gerechten

Gerst komt veel voor in:

• Mout
• Levensmiddelenkleuring
• Soepen
• Bier
• Brouwersgist

Triticale komt veel voor in:

• Brood
• Pasta
• Gerechten

Je moet oppassen; gluten zitten ook in andere voedingsmiddelen waar je het niet zou verwachten, zoals energierepen, snoep, repen, sojasaus, kwarktaartvulling, en vele andere.

Glutengevoeligheid

Gezondheids- of spijsverteringsproblemen die worden veroorzaakt door het eten van voedingsmiddelen die gluten bevatten, komen veel voor, vooral de laatste tijd. Het aantal mensen dat een soort van gluten-gerelateerde problemen heeft, neemt met de dag toe.

Drie medische aandoeningen kunnen deze problemen veroorzaken, en dat zijn:

• Celiakie
• Witallergie
• Non-celiac gluten sensitivity

Als je een soort van intolerantie voor gluten hebt, moet je altijd het etiket en de ingrediëntenlijst lezen.Het is ook belangrijk om te onthouden dat producten met het label tarwevrij niet noodzakelijk glutenvrij zijn, omdat ze andere voedingsmiddelen kunnen bevatten die gluten bevatten.

Wat betekent glutenvrij?

Glutenvrij betekent voedingsmiddelen die geen gluten of sporen ervan bevatten.

Glutenvrij dieet en de voordelen ervan

Een glutenvrij dieet is een voedingswijze waarbij gluten strikt worden verboden.

Hoewel glutenproteïnen geen zeer hoge voedingswaarde hebben, en de granen die gluten bevatten niet essentieel zijn voor onze voeding, is het noodzakelijk om uw voedsel en de glutenvrije vervangers goed te selecteren, zodat u niet zou lijden aan voedingstekorten.

Het beste advies voor iedereen die dit dieet moet volgen is om wat dieetvoorlichting te krijgen.

Enkele van de opgemerkte voordelen van dit dieet zijn:

• Verlaagt het cholesterolgehalte.
• bevordert de normale werking van het spijsverteringsstelsel.
• verhoogt het energie- en efficiëntieniveau.
• vermijdt ongezond voedsel.
• eet gezonde voedingsmiddelen, zoals fruit en groenten.
• Het is goed voor uw hart.
• Lager risico op diabetes.
• Versterkt het immuunsysteem door het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten en vitaminen.

Wat is Masa Harina, en bevat het gluten?

Masa harina is een mooi gemalen maïsmeel. Het wordt gemaakt van gedroogde maïs, die wordt gekookt in water met gebluste kalk, gepeld, vermalen, en weer gedroogd.

Het bevat alleen gemalen maïs, en het is glutenvrij. Wanneer het wordt gemengd met water of olie, vormt het een deeg genaamd “masa” die wordt gebruikt voor het maken van tamales en tortilla’s.

Als je wilt dat je masa harina glutenvrij is, moet je er zeker van zijn dat je echte masa harina koopt en niet een die is gemengd met ander meel dat wel gluten bevat, dus controleer altijd de verpakking voordat je het koopt.

Zijn tamales glutenvrij?

Tamales zijn glutenvrij als ze gemaakt zijn van echt masa harina-deeg dat geen mengsels bevat die gluten kunnen bevatten en vullingen die ook glutenvrij zijn.

Hoe zit het met de sauzen?

Er is niemand die tamales eet zonder een goede, lekkere saus? Ik betwijfel het ten zeerste. Een van mijn lezers herinnerde me eraan dat ik ook aan dit onderwerp aandacht moest besteden (nogmaals dank, Lori), want je zult zelden tamales zonder saus krijgen, en ook al zijn tamales glutenvrij, hetzelfde geldt misschien niet voor de dip.

Dus, wat zijn de meest voorkomende sauzen, geserveerd met tamales?

Hier is de lijst:

Mole saus

• Mole saus is een traditionele saus die afkomstig is uit Mexico. Er worden verschillende ingrediënten in verwerkt en in sommige gevallen zelfs pepers en chocolade. Volgens het traditionele recept is molsaus niet glutenvrij, maar u kunt er wel enkele wijzigingen in aanbrengen om het wel glutenvrij te maken.

Mole Verde

• De groene variant van de eerder genoemde molsaus wordt gemaakt met pompoenpitten, groene chilipepers en groene tomaten. Als je ervoor zorgt dat je glutenvrije kippenbouillon gebruikt voor de bereiding, zou je mole verde ook glutenvrij moeten zijn, dus geen zorgen.

Crema

• Ik vind het heerlijk om kip tamales te serveren met Mexicaanse crema of Amerikaanse zure room. Dit is waarschijnlijk de eenvoudigste manier van serveren, en ideaal in een situatie waarin je niet genoeg tijd hebt om een of andere ingewikkelde saus te bereiden. Als het te eenvoudig is voor je smaak, kun je het oppeppen door een teentje knoflook, limoen en koriander toe te voegen. Beide opties zijn echter glutenvrij.
• Er zijn veel andere sauzen die perfect bij tamales passen, en sommige daarvan kunnen gluten bevatten. Als je er zeker van wilt zijn dat die er niet zijn, controleer dan altijd de ingrediëntenlijst. Sommige koks voegen een beetje tarwemeel toe om verschillende sauzen dikker te maken, en dit is waar het gevaar schuilt. Als de saus is ingedikt met bloem, bevat hij gluten.
• Als u tamales voor uzelf maakt, weet u vast al wat u moet vermijden. Als je daarentegen in het restaurant gaat eten, vraag dan gerust om een glutenvrij menu of vraag de chef om je meer te vertellen over de ingrediënten van het gerecht dat je bestelt.

Salsa

• Salsa bij tamales serveren is geen traditionele keuze, maar zeker wel een interessante. Als je salsa als saus voor tamales gebruikt, kiezen de meeste mensen voor salsa verde of tomatillo salsa. De eerste is niet glutenvrij, terwijl de laatste dat wel is. Je kunt echter het recept voor salsa verde aanpassen om glutenvrij te maken. Je hoeft alleen maar glutenvrije Dijonmosterd te gebruiken.

Conclusie

De conclusie is dus dat tamales glutenvrij kunnen zijn, maar ze kunnen ook gluten bevatten.

De veiligste manier is om ze zelf te maken, van ingrediënten die je zelf hebt uitgezocht en waarvan je zeker weet dat ze geen gluten bevatten. Het is niet veel advies, ik weet het, want het is niet zo gemakkelijk om ze te maken, en het vereist ook veel tijd.

Aan de andere kant kunnen veel tamales die in de winkels kunnen worden gekocht of in restaurants kunnen worden besteld, gluten bevatten, in welk geval je ze niet zult eten.

Gelukkig heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) de term “glutenvrij” gedefinieerd voor gebruik bij de etikettering van voedingsmiddelen. Dat betekent dat alle voedingsmiddelen die na 5 augustus 2014 glutenvrij worden geëtiketteerd, moeten voldoen aan de vereisten van de glutenvrije etiketteringsregel van het agentschap.

Het is bemoedigend om ons voedsel met meer vertrouwen te kunnen kopen als we het etiket “glutenvrij” zien. Betty was zo dankbaar nadat ze alle informatie had gehoord die ik heb verzameld.

Ik hoop dat u ze ook nuttig vindt en geniet van uw glutenvrije tamales!