The New Orleans Jazz & Heritage Festival Kicks Off Tomorrow
Het 45e jaarlijkse New Orleans Jazz & Heritage Festival begint morgen en duurt twee opeenvolgende weekenden.
Jazz Fest is het lentefeest bij uitstek, en er is veel meer dan alleen muziek. De muziek is ongelooflijk, natuurlijk, met veel variatie. Het is niet alleen jazz. Maar naast de muziek viert Jazz Fest ook ons zuidelijk erfgoed en ons heerlijke eten. Ik durf zelfs te beweren dat Jazz Fest een van de beste festivalmaaltijden ter wereld biedt.
Jazz Fest &Kreeftjes gaan samen als, nou ja, pindakaas & Chocolade 😉
Er zijn bepaalde gerechten die synoniem zijn met Jazz Fest, zoals Kreeft Monica en Kreeftjesbrood. Ik ga niet elk jaar naar het festival, maar als ik dat doe, zijn dit twee items die ik zeker zal krijgen.
Als je Jazz Fest dit jaar niet kunt halen, geen nood. U kunt een aantal van de handtekening Jazz Fest voedsel recht in uw eigen keuken te maken. Crawfish Monica is bijna zondig heerlijk, en het is zo eenvoudig te maken. En, hieronder, vindt u Chef-kok Emeril Lagasse’s recept voor Langoestenbrood, gedeeld met toestemming.
U vindt ook andere recepten en Jazz Fest overlevingstips over op Emerils.com, met inbegrip van zijn recepten voor Natchitoches Meat Pies en Slow-Cooked Cochon de Lait Po’Boys.
Als u een van deze gerechten thuis dit weekend of volgend maakt, laat me weten hoe het uitpakt. En vergeet niet dat u in de Jazz Fest geest kunt komen, ongeacht waar u bent in de wereld, door live online te luisteren op WWOZ.
Bon Appetit!
- 2 eetlepels ongezouten boter
- ½ kopje fijngesneden ui
- ½ kopje fijngesneden selderij
- ½ kopje fijngesneden rode paprika
- 1½ eetlepel fijngehakte knoflook
- ½ theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- 1½ theelepel Emeril’s Original Essence
- 1 pond gekookte Louisiana langoestenstaarten (zonder vet)
- ½ theelepel zout
- ¼ kopje fijngehakte groene ui topjes
- ½ kopje mayonaise
- 1 theelepel Creoolse mosterd, of andere volkoren pikante mosterd
- 4 ons geraspte Provolone of mozzarella kaas
- 4 ons geraspte witte Cheddar kaas
- Twee 15-inch broden van zacht stokbrood
- Smelt de boter op een matig vuur in een grote koekenpan en, voeg, als het heet is, de ui, selderij en paprika toe. Kook, af en toe roerend, tot de groenten verwelkt zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, tijm en 1 theelepel van de Essence toe en bak al roerend gedurende 2 minuten. Voeg de langoestenstaarten, zout en de rest van de Essence toe en bak al roerend tot de langoesten zijn doorgewarmd en hun vocht hebben afgegeven en het vocht is verdampt, ongeveer 3 minuten. Roer de groene uien erdoor en zet apart om af te koelen.
- Verwarm de oven voor op 350°F.
- Wanneer de langoesten zijn afgekoeld, roer de mayonaise, Creoolse mosterd, en de kazen erdoor tot ze goed gemengd zijn. Proef en breng zo nodig op smaak.
- Snijd de twee broden bijna in de lengte doormidden en verdeel de langoestenvulling gelijkmatig over het onderste deel van de twee broden. Vouw het bovenste deel van het brood terug over de vulling en wikkel elk brood vervolgens strak in aluminiumfolie. Leg ze op een bakplaat en bak ze tot de vulling door en door heet is en de kaas gesmolten, 25 tot 30 minuten. Snijd het brood in porties van de gewenste grootte en serveer ze warm.