Hallo, koks! Welkom bij een nieuw avontuur in de keuken!
Die goed gevulde, gebakken, warme, suikerzoete knoedels, die op een koude wintermiddag een kaneelgeur door de keuken verspreiden, is een van de dierbaarste herinneringen uit mijn jeugd. Ik durf te zeggen niet alleen van mij.
Crisp muffin is een klassiek middaghapje, met sap of thee voor de kinderen en met koffie (met of zonder melk) voor de ouderen, het is een van die hartige recepten, die ieder op zijn eigen manier maakt, zoals zijn grootmoeder, tante of buurvrouw het hem geleerd heeft -en daar is natuurlijk niets mis mee.
Delen
- Facebook Facebook-icoon
- Whatsapp Whatsapp-icoon
- Twitter Twitter-icoon
- Messenger messenger-icoon
- Linkedin Linkedin-icoon
- E-enveloppe-icoonmail
- Link icoon Hangslot dat een link voorstelt Kopieer link Sluit icoon
Maar er zijn een aantal waardevolle tips en mythes om te worden verbroken. De eerste is dat het geen regenachtige dag hoeft te zijn om de smakelijke knoedel te eten, maar ik veronderstel dat iedereen dat al wist. De tweede is dat, hoewel de traditionele versie (die, zoals zo veel van het nationale snoepgoed, afkomstig zou zijn van de suikerrijke Portugese recepten) eenvoudig is, gewoon bedekt met suiker en kaneel, de bolinho de chuva ook gevuld kan worden: banaan, appel, guave en dulce de leche zijn enkele opties die erg lekker worden.
Voor de column van vandaag heb ik zelfs de subversie begaan om niet alleen de knoedels te vullen, maar ook de deegbodem die mijn moeder vroeger maakte om te toveren tot een hartige traktatie, voor een complete snack.
Om het perfect te krijgen, moet je letten op twee belangrijke punten in het recept. Het deeg mag niet te vloeibaar zijn, maar het mag ook niet te zwaar zijn, met het risico dat de heerlijk luchtige textuur in het gedrang komt. Let op de hoeveelheden en als u iets moet aanpassen, doe dat dan beetje bij beetje. Ook moet de olie voor het frituren heet zijn, maar niet te heet, anders krijg je knoedels die goudkleurig zijn aan de buitenkant en rauw aan de binnenkant.
Zoals met alles in de keuken, oefening baart kunst. En knoedels testen is niet een van de ergste taken, laten we eerlijk zijn. Dus, (blijf thuis als het kan en) zullen we naar de keuken gaan? Tot de volgende keer!
CUVA BALLS
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Opbrengst: 20 stuks
Eten zoete knoedel
2 eieren
1 ½ kop bloem
3/4 kop melk
1 theelepel vanille essence
2 eetlepels suiker
1 eetlepel bakpoeder
frituurolie
2 eetlepels suiker
1 theelepel kaneelpoeder
Maak het
-
In een kom, Meng de eieren, melk, suiker en vanille en klop goed.
-
Roer de bloem erdoor tot een cake-achtig mengsel ontstaat. Het moet romig en vrij dik zijn.
-
Voeg de gist toe en meng.
-
Als u vulling wilt, doe dan blokjes banaan, appel, guave of dulce de leche gesneden in de kom.
-
Met een theelepel schept u het beslag. Als u vulling hebt, bedek het blokje dan lichtjes met het deeg.
-
Doe de lepels in de hete olie, maximaal vijf tegelijk. Giet het beslag niet van bovenaf in de pan, maar raak met de lepel de olie lichtjes aan, zodat de knoedel ronder wordt. Als u merkt dat het beslag zich door de olie verspreidt, voeg dan een beetje meer bloem toe.
-
Ben voorzichtig met de temperatuur van de olie, als de knoedels te donker worden, zet het vuur dan lager.
-
Doe er de suiker met kaneel door om te serveren.
Zout muffin ingrediënten
2 eieren
1 ½ kop bloem
3/4 kop melk
1 theelepel zout
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel bakpoeder
Maak het
-
In een kom, meng de eieren, melk, zout en oregano en klop goed door elkaar.
-
Roer de bloem erdoor tot een cake-achtig mengsel ontstaat. Het moet romig en vrij dik zijn.
-
Voeg de gist toe en meng.
-
Als u vulling wilt, doe er dan kleine blokjes kaas in, zoals mozzarella, op kamertemperatuur.
-
Met een theelepel schept u het deeg uit. Als u vulling hebt, bedek het blokje dan lichtjes met het deeg.
-
Doe de lepels in de hete olie, maximaal vijf tegelijk. Giet het beslag niet van bovenaf in de pan, maar raak met de lepel de olie lichtjes aan, zodat de knoedel ronder wordt. Als u merkt dat het beslag zich door de olie verspreidt, voeg dan een beetje meer bloem toe.
-
Wees voorzichtig met de temperatuur van de olie, als de dumplings te donker worden, zet het vuur dan lager.
Delen
- Facebook Facebook-icoon
- Whatsapp Whatsapp-icoon
- Twitter Twitter-icoon
- Messenger messenger-icoon
- Linkedin Linkedin-icoon
- E-enveloppe-icoonmail
- Link icoon Hangslot dat een link voorstelt Kopieer link Sluit icoon