De knapperigste, meest gerookte, meest smaakvolle broccoli salade is hier!
Het is een nieuwe dag en ik ben hier voor deze broccoli crunch salade zoals ik nog nooit ben geweest.
Alleen al kijken naar deze foto doet me watertanden, want het is een van die salades waar je niet mee kunt stoppen! Je kunt niet stoppen terug te gaan naar de kom voor alle knapperige kleine hapjes. De smaak kruimels, als je wilt.
Guys. Deze broccoli salade ziet er echt niet uit, maar ik beloof je dat het… veel is. Het is simpel maar waanzinnig smaakvol. Het wordt zeker een van mijn salades van de zomer!
Ik denk dat het veilig is om te zeggen dat ik bijna de hoek om ben gegaan wat groente betreft. Er zijn momenten dat ik echt verlang naar geroosterde of gegrilde groenten. Als je me dit 10 (zelfs 5?) jaar geleden had verteld, zou ik je hebben aangekeken alsof je gek was. Maar eerlijk gezegd, mezelf dwingen (ik heb geen ander woord?) om de laatste jaren dagelijks groenten te eten, is een spelbreker geweest.
Nou, begrijp me niet helemaal verkeerd. Ik wil nooit groenten eten bij pizza. Of brownies. Of een gegrilde kaas. Nooit. Maar ik heb mezelf genoeg geconditioneerd om te weten dat ik doordeweeks wil proberen zoveel mogelijk groenten binnen te krijgen. Ik maak allerlei heerlijke maaltijden voor doordeweekse avonden, maar ik zorg er altijd voor dat ze vergezeld gaan van groenten.
Sommige weken betekent dit dat ik dezelfde geroosterde groente meerdere keren achter elkaar maak. Je zult me nog niet in de buurt van rauwe groenten vinden. Maar ik eet wel graag geroosterde of gegrilde broccoli, asperges, boerenkool, spruitjes, paprika en ga zo maar door.
Ik kan het nog steeds niet geloven.
Dit is een enorme sprong voorwaarts vergeleken met toen ik net begon met mijn blog, want ik had een gruwelijke hekel aan groenten.
Gek, toch?
Ik kan veel van deze pas ontdekte liefde toeschrijven aan het bloggen en het maken van veel verschillende recepten. Met vallen en opstaan probeer ik dingen te vinden die ik lekker vind (ik kan me niet voorstellen dat ik ooit van selderij zal houden… NOOIT) en bereid ik voedsel op nieuwe en spannende manieren.
Zo!
Jarenlang heb ik die salade met rauwe broccoli en mayo gezien op feestjes en barbecues in de zomer. Ik heb geen idee wat er in zit (behalve misschien kaas?) want ik kon me niet voorstellen dat ik er ooit zelf een schep van zou nemen. Maar toen ik broccoli lekker begon te vinden, dacht ik dat ik misschien wel een broccoli salade zou lusten die niet vol zat met precies die ingrediënten.
Natuurlijk zouden de roosjes geroosterd moeten zijn (of in dit geval, gegrild, hallo!), de dressing zou meer een vinaigrette moeten zijn, ik zou graag spek doen en misschien zelfs kaas.
Zo blijkt, ik had zelfs wat geraspte witte cheddar om hier in te gaan, maar toen ik eenmaal de andere ingrediënten gemengd had, voelde ik dat het de kaas niet nodig had. Ik dacht zelfs dat de kaas de smaak te veel zou veranderen.
Echt, waar is de echte Jessica gebleven?
Ik hou ervan hoe knapperig dit is. Hoe smaakvol. Het is rokerig, een beetje zoet en pittig van de honing-mosterd vinaigrette. De honing-mosterd vinaigrette die je zult willen drinken. Het komt van mijn honing-mosterd kip gehakte salade! De broccoli salade houdt goed. Je kunt het in de koelkast zetten en het de volgende dag eten (ik heb dit nu ongeveer 15 keer gedaan, weet je). Je kunt het van tevoren in elkaar zetten wanneer je het serveert aan gasten – maar ik zou wachten met het dresseren tot vlak ervoor.
Als je de broccoli niet wilt grillen, kun je het roosteren. Als je van rauwe broccoli houdt, gebruik dan rauwe roosjes! Er zijn zoveel manieren waarop je deze salade je eigen kunt maken. Je kunt wat gedroogd fruit toevoegen, zoals kersen of veenbessen. Of je kunt cheddar of feta toevoegen of een andere kaas die je lekker vindt. Je kunt gewoon een grote kom broccoli met spek eten!
Echt waar. Het is perfect.
Gegrilde Broccoli Salade
Broccoli Crunch Salade
Laat een beoordeling achter ”
Ingrediënten
- 4 plakjes spek, in stukjes gesneden
- 1 tot 2 koppen broccoli, u wilt 4 tot 5 kopjes broccoliroosjes
- olijfolie
- kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 grote sjalot, in blokjes gesneden (ongeveer ¼ tot 1/3 kopje, of voeg zoveel toe als u wilt!)
- ½ kopje geroosterde, in plakjes gesneden amandelen
honing-mosterd vinaigrette
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/2 kop extra olijfolie van eerste persing
Instructies
-
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het fijngehakte spek toe. Bak het spek, onder af en toe roeren, tot het goudbruin en knapperig is en het vet is gesmolten. Verwijder het spek met een schuimspaan en leg het op keukenpapier om het overtollige vet te laten uitlekken.
-
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
-
Om de broccoli te grillen, snijdt u deze van boven naar beneden in dikke stukken. Ik besproei de mijne met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Zodra de grill 10 tot 15 minuten heet is, legt u de broccolistukjes op de grill. Grill ze 2 tot 3 minuten per kant, of tot ze verkoold en goudkleurig zijn. Haal de broccoli eruit en laat hem iets afkoelen, hak hem dan in stukjes.
-
U kunt ook roosjes gebruiken en een grillpan of -mand gebruiken, volg dan dezelfde stappen hierboven. Grill de broccoli 6 tot 8 minuten, waarbij u de pan schudt en de broccoli af en toe omschept. Laat de broccoli voor gebruik iets afkoelen.
-
Als derde optie kunt u de broccoli 20 tot 25 minuten roosteren op 400 graden Celsius. Of u kunt de broccoli rauw gebruiken.
-
Als de broccoli eenmaal is fijngehakt (ik geef de voorkeur aan kleinere stukjes, maar hak het in een grootte die u lekker vindt), doet u het in een grote kom. Voeg het spek, de in blokjes gesneden sjalot en de amandelen toe. Schep het mengsel door elkaar.
-
Druppel de helft van de dressing erover en schep de salade goed om. Op dit punt kunt u bepalen hoeveel dressing u nog wilt toevoegen. U kunt hier ook wat zout en peper toevoegen als de salade dat nodig heeft.
-
Dien meteen op! Restjes blijven goed in de koelkast (ik ben er zelf dol op, maar zou ze niet per se zo aan vrienden serveren), maar ik zou dit niet een dag of avond van tevoren maken voor een feestje. Ik zou de ingrediënten de ochtend van tevoren samenstellen en de dressing vlak voor het serveren toevoegen.
honing-mosterdvinaigrette
-
Klop in een kom de azijn, honing, mosterd, knoflook, zout en peper door elkaar. Blijf kloppen terwijl u de olijfolie toevoegt. Deze dressing blijft ongeveer een week goed in de koelkast in een afgesloten bakje.
Heb jij dit recept gemaakt?
Volg @howsweeteats op instagram en tag #howsweeteats. Je kunt ook een foto van je recept op onze facebookpagina plaatsen.
Ik waardeer jullie enorm!
Ziet eruit als niets. Smaakt als alles.